李逸指着剩下的两条 解释：“这条是鹿里脊，这条是狍子里脊。” “你 这么多里脊来是要做什么？” 郝力保好奇问：“你是要炒着吃？炸着吃还是做叉烧烤着吃？” “做【捣珍】。” 李逸随口回答了句，就拿过了两 之前做 汕牛丸的钢 ，把里脊放在一起，用钢砸了起来。 “捣珍？” 郝力保愣了下，随即就像是想起了什么，惊讶问：“你要做八珍啊？” 他也是研究了半辈子顶级餐饮的，对传说中的八珍自然 悉。 忽然，他看向了保鲜柜，恍然道：“哦，昨天下午你切的那些牛片，用酒泡起来放冷柜里，就是要做渍是吧？” 【渍】也是八珍之一，是用刚刚宰杀的新鲜牛，切成薄片，放在美酒里浸泡一整夜，然后调上酱、梅酱、醋等调料来吃，有点像生牛的吃法。 “对。” 李逸点了点头，手中不停。 在钢的捶打下，案台上的里脊也逐渐被砸松，变得黏糊了起来。 一边砸，李逸一边挑着其中粘连的筋膜。 看着李逸的 作，郝力保 言又止。 他也曾经做过八珍，还给外宾品尝过，但只一次，就被叫停了。 因为当时的客人对其中的一道珍食有意见，还投诉到了上面。 从那之后，郝力保就再也没做过八珍了。 回头看了眼镜头，眼中闪过一丝担忧，郝力保终于还是忍不住问：【肝膋】你打算怎么做？” 李逸头也没抬，随口说道：“就按正常的做。” 郝力保张了张口，却没再多说。 这时候提起这个话题才是最蠢的。 没一会儿，李逸就已经把里脊全部砸成了蓉，里面的筋膜也被挑得一不剩。 随后，李逸就用手团着蓉，将里脊全部团成了一个个的丸。 “郝师傅，帮我配一锅汤。” 李逸一边团着丸，一边示意：“高汤头汤一兑一。” “好。” 郝力保应了声，就去帮李逸取来了高汤和头汤，倒进了砂锅里。 高汤只是中式鲜汤里的一种，此外还有上汤，头汤， 汤，清汤等等不同的类型。 头汤是指生料进锅，熬成鲜汤后的第一道汤。 这道汤的滋味是最浓郁的，口 浓稠肥美，鲜香无比，一般都用来做烧菜，烩菜。 里脊 ，但油脂含量却不高。 所以李逸让郝力保配一半的头汤，就是为了给里脊丸增加油香，吃起来会更可口。 等郝力保把汤锅架好烧热后，李逸就把丸下了进去。 不用李逸 代，郝力保就调小了火焰，让锅中的鲜汤保持温度，但又不至于沸腾。 将所有的丸都下进了汤锅里后，李逸就洗了洗手，把案板也刷洗干净，才去了储藏室，取了一个泡沫箱出来。 打开泡沫箱，李逸从中取出了一个类似三角形， 泽深红的块来，外层也包着一层保鲜膜。 将保鲜膜撕开，李逸将块取了出来，拿去了水龙头下冲洗着。 “逸哥。” 黄小明在一旁接着血汁，看到李逸过来，就冲他问：“我已经接了快八十碗了，但觉 血藤用不完啊！” “那就从头开始，每碗多滴一滴，但最多只能滴三滴。” 李逸一边洗着，一边吩咐了句。 “好。” 黄小明应了声，随即就扶着案台，百无聊赖的等着血藤中血汁慢慢滴落。 扫了眼李逸手中的块，他随口问：“你洗的啥呀？” 李逸头也不抬的回答：“狗肝。” “哦。” 黄小明应了声，随即才反应过来，惊讶的扭脸看向了李逸：“你说什么？狗肝？” 第756章 六畜 郝力保也在关注着李逸这边，在听到他随口说出狗肝二字后，郝力保忍不住轻轻摇了摇头。 李师傅还是太年轻了，这种有争议的食材，不好说得这么直接的。 直播间里，听到李逸的话后，很多观众也都同样吃惊的刷起了弹幕。 “啊？狗肝？不是吧？真的假的？” “这玩意儿可不兴说啊！” “一大波 狗人士正在来的路上。” “狗狗那么可，为什么要吃狗？” “哦豁！到底是逸哥，这都敢做。” “为什么不能吃狗？猪牛羊哪个不是人类的好朋友？” “哈哈，我邻居养狗，给狗喂肝，喂鹌鹑冻干，喂三文鱼，我寻思和鹌鹑得罪狗了吗？凭什么狗可以吃和鹌鹑，就不能吃狗？” “弹幕真的离谱，狗能一样吗？狗提供的是情陪护，就像是家人一样，你难道会去吃你的家人？” “不要混淆概念，任何动物当家人养，都能培养情，有人养猪养出情，养鸭子养出情，肯定不愿意被吃，情是珍贵的，但不能单单把狗的地位捧得太高吧？别的宠物就不算家人了？” 李逸将狗肝清洗干净，放到厨房纸上擦着水分。 黄小明看着深红的狗肝，迟疑问：“你真要用狗肝做菜啊？” “对。” 李逸随口解释：“肝膋的主料就是狗肝。” “可是……” 黄小明有些犹豫的看了眼弹幕，随即提醒：“现在好多人都不吃狗肝。” “我知道。” 李逸抬头看了眼弹幕，才说道：“但这是周八珍，在周朝，吃狗肝是很正常的。 而且就算是在现代，吃狗肝也只是地方风俗和个人选择问题，并不触犯法律。” 听到李逸正面回应，评论区中顿时多出了无数弹幕。 “那是因为现代法律不完善！” “吃狗的都应该下地狱！主会惩罚你们的！” “真的想不通为什么有人会吃狗，就不怕得病吗？好多狗馆都偷偷收 浪狗来做狗，恶心死了！” “浪狗还好，最恶心的是一些偷狗的，把别人家养的狗偷去卖给狗馆。” “我家的金就被偷走了，吃狗的sqj！” “那么多狗狗都在为人类工作，缉毒犬，搜救犬，不知道救了多少人，居然还有人想吃它们，你们的良心不会痛吗？” 这些弹幕出现后，很多观众看到其中的一些过 言论，忍不住发弹幕反驳了起来。 “吃狗怎么了？又不犯法？” “别扯动物保护法了，动物保护法早就出，你们想要的只是宠物保护法。” “其实宠物被偷，应该联系警方，算个人财产失窃，属于民事案件。” “上来就咒人下地狱，sqj的，你们这些家伙的心跟个笑话似的。” 看到直播间里开始争吵，李逸停下了手中的动作，冲镜头正说道：“大家别吵，我刚刚说了，吃狗这事儿是地方传统习俗和个人选择问题，不要上升到人身攻击。 我自己也不吃狗，但我不会去强迫别人，不许别人吃，因为只要不违法，那吃什么都是人家的自由。 至于说宠物狗失窃的事，我也很讨厌这种事，而且从古至今，偷摸狗都不是什么好词，偷狗贼在古代也是人人喊打的。 但大家一定要分清一件事，那就是宠物和畜牧的区别。 很多动物都能当宠物，有人养，有人养鹅，有人养猪，有人甚至会养牛当宠物。 不管是任何动物被当成宠物之后，都会培养出情来的。 凡是有良知的人，都是不会向自己的宠物下手的，也会反对其他人把主意打到自己宠物的身上。 但在人类的生活圈里，宠物只是动物中的一小部分，绝大多数的动物，都是被当做食物来圈养的。 狗从古至今都是六畜之一。 六畜里，马能骑乘，牛能耕田，羊能蓄，能司晨，狗能看家护院，猪只能被吃，所以排在末尾。 但除了猪以外，其他的五畜也都是能吃的。 马最珍贵，需要骑它打仗，很少会被吃。 不过在受伤之后，它也是会被宰杀剥皮吃，物尽其用的。 牛能耕田，利于农桑，所以古代也颁布了法律，不允许宰杀耕牛。 但大户人家也可以买到跌断腿的耕牛，享受牛的滋味。ＸtｊidｉAＮ.cＯm |
解释：“这条是鹿里脊，这条是狍子里脊。” “你
这么多里脊来是要做什么？” 郝力保好奇问：“你是要炒着吃？炸着吃还是做叉烧烤着吃？” “做【捣珍】。” 李逸随口回答了句，就拿过了两
之前做
汕牛
，把里脊放在一起，用钢
悉。 忽然，他看向了保鲜柜，恍然道：“哦，昨天下午你切的那些牛
作，郝力保
言又止。 他也曾经做过八珍，还给外宾品尝过，但只一次，就被叫停了。 因为当时的客人对其中的一道珍食有意见，还投诉到了上面。 从那之后，郝力保就再也没做过八珍了。 回头看了眼镜头，眼中闪过一丝担忧，郝力保终于还是忍不住问：【肝膋】你打算怎么做？” 李逸头也没抬，随口说道：“就按正常的做。” 郝力保张了张口，却没再多说。 这时候提起这个话题才是最蠢的。 没一会儿，李逸就已经把里脊
汤，清汤等等不同的类型。 头汤是指生料进锅，熬成鲜汤后的第一道汤。 这道汤的滋味是最浓郁的，口
浓稠肥美，鲜香无比，一般都用来做烧菜，烩菜。 里脊
，但油脂含量却不高。 所以李逸让郝力保配一半的头汤，就是为了给里脊
代，郝力保就调小了火焰，让锅中的鲜汤保持温度，但又不至于沸腾。 将所有的
泽深红的
血藤用不完啊！” “那就从头开始，每碗多滴一滴，但最多只能滴三滴。” 李逸一边洗着，一边吩咐了句。 “好。” 黄小明应了声，随即就扶着案台，百无聊赖的等着
狗人士正在来的路上。” “狗狗那么可
浪狗来做狗
言论，忍不住发弹幕反驳了起来。 “吃狗