在饥饿的时候，最需要的就是脂肪，碳水，蛋白质。 其中脂肪和碳水的 惑力排名并列第二，排名第一的是脂肪＋碳水。 所以，汤菜过后，我就上了一道【糖心鱼腩】。 鱼腩是鱼 里脂肪含量最高的，吃起来也是最解馋的。 一口鱼腩下肚，胃口马上就会被打开。 这时候，再用更加酸辣的【东安仔 】调动胃口，然后，再上一道辛辣鲜香，下饭无敌的【辣椒小炒】……” 说着，他回头看了眼廖文东，笑道：“说句玩笑话，这个时候，用刀子剌耳朵，都别想让筷子停下来。” 第501章 湘味山河宴 听着李逸的讲解，看着李逸脸上的笑容，廖文东却忍不住打了个寒颤。 在他的眼中，李逸已经不是一个厨师了，而是一个 控人心的高手。 一个做饭的厨师，能把食客的心理拿捏到这种地步，已经近乎于妖了吧？ 小炒昨天后厨大家都是吃过的，知道是什么味道。 因此，小张主动端起【辣椒小炒】，就送去了传菜口。 但这一次，他去了好一会儿都没回来。 等他回来后，却神神秘秘的说道：“传菜生那边在聊楼上宴会厅里吃饭的情况呢！据说那个刘威在上面还 受  的。 好多人都在那边看他现场做菜，领导也跟他聊得好。” 听到他的话，李逸还没开口，廖文东就先哼了声，说道：“嘴皮子好顶什么用？菜好吃才是关键，你去看看撤下了的餐具，哪一桌撤下了的多？” 宴席上的菜一般是要吃完或者吃得差不多，才会撤下去的。 一盘菜只有做得好吃，才会被很快吃完。 所以通过撤餐具的数量，也可以从侧面看出菜的受程度。 小张闻言，马上就明白了他的意思，扭头跑去了洗碗间。 撤下来的餐具都摆在那里，有洗碗工正在清洗。 餐具都按照餐桌的编号放在案台上。 其中有几套餐具是竞选的厨师团队带过来的，所以需要单独放好，避免 混。 小张按照编号依次找去，视线落在了六号区域，李逸的编号就是六号。 但在看到六号区域的餐具后，小张却有些失望。 那里只摆了几个阔口盘子，一只汤盆，一个中号碗。 按照件数算，在六组餐具里，数量最多的是刘威所属的四号，次一位的是黄启刚，李逸只能排在第三。 小张见状，只觉 肚子的疑惑，不吐不快。 看着忙碌清洗餐具的老赵，他开口问：“老赵，六号桌就撤下来这几件餐具吗？” 以他尝到的李逸制作菜品的味道，不应该只有这么点餐具被撤下来啊？ 老赵头也不回，一边将一摞小碗从水中捞起，摞放在了案台上，一边随口说道：“这不都是六号桌撤下了的？” 小张往他身边看去，只见那里摞着十套小碗，二十套汤盅，都已经清洗了一遍了，上面还带着洗洁 的泡沫。 看到这些餐具，小张心中大定。 这才对嘛！ 逸哥的菜那么好的味道，怎么可能只撤了那几个餐具？ 按照这么算，六号桌撤下了的餐具，已经比其他五桌撤下来的加在一起还多了。 心情放松，小张开玩笑问：“老赵还是你勤快啊！这么快就给洗了。” 老赵一边清洗着池子里的汤匙，一边唠叨：“最先撤下来的就是这些，零零碎碎的占地方。 不过这都是咱们自己的餐具，我先给它洗了，可以先收回去。” 将汤匙捞出，他随口说道：“这个六号桌的师傅做菜肯定好吃，碗里都吃得干干净净的。 不像那个四号桌，全都是小碟子小碗，还都没吃完，剩个半碗一口的。 餐厅的那些小姑娘也真是的，就不能倒垃圾桶里再给我？ 这一摞剩菜碗堆着，我看着都懒得洗……” 见他絮叨个没完，小张实在听不下去了，随口说道：“我去叫人来帮你倒。” 说完，他就回身跑了出去。 到门口叫了两个传菜生进来帮老赵倒剩菜，他才回到灶台边。 冲廖文东嘿嘿一笑，他 动道：“逸哥那桌撤回来的餐具是最多的！” “那肯定的。” 廖文东神 淡然，仿佛早有预料。 在尝过了李逸做的几道菜后，他就已经对李逸充了信心。 虽然夏师傅，方师傅他们都是湘菜老师傅了，不是名门之后就是全国冠军。 但李逸如果真的可以一直保持前面这几道菜的水准，把菜单上的菜都保质保量的做出来，那这个项目还真就非李逸莫属了！ “上菜！” 李逸招呼了一声，就将锅中的血鸭盛了出来。 血鸭是湘省和赣省都有的一道特名菜。 湘省血鸭以永州血鸭最为出名，而赣省血鸭则以莲花为正宗。 血鸭最早起源自赣省，相传是在南宋末年，文天祥丞相帅军抗击元军，各路豪杰聚会赣省莲花。 在做饭的时候，一个厨子不小心把没喝完的血酒倒进了锅里，结果炒出的鸭味道鲜美，也就创造出了这道名菜。 到了明朝初期，明太祖朱元璋发动了一次声势浩大的移民，也就是史称“江西填湖广”的移民活动。 血鸭也随着移民，传入了湘省永州，在宁元地区发扬光大，成为了湘省的一道名菜。 【永州血鸭】和【莲花血鸭】的做法没有太大的不同，唯一不同的点，就是所用食材的不同了。 因为地理条件影响，【永州血鸭】用的鸭子一般是临武鸭。 而【莲花血鸭】用的鸭子，则大都是吉安红 鸭。 所以，为了制作更正宗的【永州血鸭】，沈涵按照李逸的要求，特意从临武买来了一只临武鸭，才做出了这道【永州血鸭】。 而这道具有地方特的【永州血鸭】，也正式拉开了这场宴席的序幕。 之前暖胃的几道官府菜，只是这个宴席的前调。 李逸设计的这桌宴席，主单元是湘省各个地区的特名菜组成的风味山河。 在李逸看来，所谓的官府菜， 廷菜，都只是伪概念。 所有的官府菜，廷菜，都是取材自民间，只是用了更珍稀的食材，更加细的做法进行制作而已。 但真正的风味，还是在民间。 湘菜的技艺巅峰是组庵菜不假，但对于广大湘省人民来说，湘菜的 ，却是各地本地的特菜肴。 岳 的巴陵全鱼席、益的竹笋菜、常德的钵子菜、张家界的菌子菜、湘西的酸味菜、怀化的麻鸭菜、娄底的全牛菜、邵的铜鹅菜、永州的蛇菜、郴州的野菜…… 这些才是养育了无数湘省人的记忆里的湘菜。 只不过李逸没办法全部将它们放到一场宴席中去，只能选出一些代表 的菜，组成了这桌湘味山河宴。 随着永州的【永州血鸭】出菜，株洲的【醴陵蒸鱼】，湘潭的【剁椒拆鱼头】，邵的【干煸猪血丸】，岳的【翠竹粉蒸鳜鱼】，衡的【玉麟香 】也紧随其后。 在将彬州的【资兴米粉鹅】和湘西的【红烧寒菌】也端了出去后，李逸终于腾出了手来，开始制作这桌宴席中的主菜了。 第502章 【百鸟朝凤】 湘味山河宴的主菜，自然得是湘菜中的极品才行。 而李逸准备的这道主菜，则是曾经在乾隆生母皇太后钮钴禄氏八十岁寿宴上，作为寿宴主菜，进献给钮氏的【百鸟朝凤】。 这道菜是在钮氏的寿宴上首次出现，后来中后妃也无不以能在寿宴上品尝这道菜为荣。 渐渐的，这道菜也被传到了民间，成为了一道广受的官府菜。 因为它的主料用的是湘黄，所以在湘省官场最受，成为了湘菜中最富盛名的一道经典官府大菜。 但在现实世界中，这道菜貌似因为战争的缘故，做法失传了。 附身郑二的李逸是可以从记忆碎片中目睹这道菜的原貌的。 在寿宴上，伴随着这道菜上桌，大报恩延寿寺的上空飞起了上百只各鸟群。 而宴席上的这道菜，也真的用到了一百种飞禽来吊汤。 但在现代，当时用的绝大多数的鸟都已经成了保护动物，已经没法用来做菜了。 于是，李逸就让沈涵买来了包括文昌、泰和乌、灵山香、景、德化黑等十种名来吊汤。 这十只，从昨天下午一直炖到今天，已经炖得骨酥皮烂，变成了渣和骨渣。 而高汤也已经变得金黄浓稠，鲜浓到了极致。 就在上午做完鱼翅后，李逸就用这锅高汤作为汤底，将沈涵专程买来的湘黄做好造型，放了进去。 随后，李逸用竹纸蘸水包住了砂锅的所有 隙，不让一丝香气跑出。 然后放在灶台上，用文火炖了两个多小时。 在上完了其他菜后，这道菜也终于到了要登场的时刻了。ＸtjiｄｉAｎ.CｏＭ |
惑力排名并列第二，排名第一的是脂肪＋碳水。 所以，汤菜过后，我就上了一道【糖心鱼腩】。 鱼腩是鱼
里脂肪含量最高的，吃起来也是最解馋的。 一口鱼腩下肚，胃口马上就会被打开。 这时候，再用更加酸辣的【东安仔
】调动胃口，然后，再上一道辛辣鲜香，下饭无敌的【辣椒小炒
控人心的高手。 一个做饭的厨师，能把食客的心理拿捏到这种地步，已经近乎于妖了吧？ 小炒
受
的。 好多人都在那边看他现场做菜，领导也跟他聊得
混。 小张按照编号依次找去，视线落在了六号区域，李逸的编号就是六号。 但在看到六号区域的餐具后，小张却有些失望。 那里只摆了几个阔口盘子，一只汤盆，一个中号碗。 按照件数算，在六组餐具里，数量最多的是刘威所属的四号，次一位的是黄启刚，李逸只能排在第三。 小张见状，只觉
肚子的疑惑，不吐不快。 看着忙碌清洗餐具的老赵，他开口问：“老赵，六号桌就撤下来这几件餐具吗？” 以他尝到的李逸制作菜品的味道，不应该只有这么点餐具被撤下来啊？ 老赵头也不回，一边将一摞小碗从水中捞起，摞放在了案台上，一边随口说道：“这不都是六号桌撤下了的？” 小张往他身边看去，只见那里摞着十套小碗，二十套汤盅，都已经清洗了一遍了，上面还带着洗洁
的泡沫。 看到这些餐具，小张心中大定。 这才对嘛！ 逸哥的菜那么好的味道，怎么可能只撤了那几个餐具？ 按照这么算，六号桌撤下了的餐具，已经比其他五桌撤下来的加在一起还多了。 心情放松，小张开玩笑问：“老赵还是你勤快啊！这么快就给洗了。” 老赵一边清洗着池子里的汤匙，一边唠叨：“最先撤下来的就是这些，零零碎碎的占地方。 不过这都是咱们自己的餐具，我先给它洗了，可以先收回去。” 将汤匙捞出，他随口说道：“这个六号桌的师傅做菜肯定好吃，碗里都吃得干干净净的。 不像那个四号桌，全都是小碟子小碗，还都没吃完，剩个半碗一口的。 餐厅的那些小姑娘也真是的，就不能倒垃圾桶里再给我？ 这一摞剩菜碗堆着，我看着都懒得洗……” 见他絮叨个没完，小张实在听不下去了，随口说道：“我去叫人来帮你倒。” 说完，他就回身跑了出去。 到门口叫了两个传菜生进来帮老赵倒剩菜，他才回到灶台边。 冲廖文东嘿嘿一笑，他
动道：“逸哥那桌撤回来的餐具是最多的！” “那肯定的。” 廖文东神
淡然，仿佛早有预料。 在尝过了李逸做的几道菜后，他就已经对李逸充
鸭。 所以，为了制作更正宗的【永州血鸭】，沈涵按照李逸的要求，特意从临武买来了一只临武鸭，才做出了这道【永州血鸭】。 而这道具有地方特
廷菜，都只是伪概念。 所有的官府菜，
，却是各地本地的特
的巴陵全鱼席、益
的菜，组成了这桌湘味山河宴。 随着永州的【永州血鸭】出菜，株洲的【醴陵蒸鱼】，湘潭的【剁椒拆鱼头】，邵
】也紧随其后。 在将彬州的【资兴米粉鹅】和湘西的【红烧寒菌】也端了出去后，李逸终于腾出了手来，开始制作这桌宴席中的主菜了。 第502章 【百鸟朝凤】 湘味山河宴的主菜，自然得是湘菜中的极品才行。 而李逸准备的这道主菜，则是曾经在乾隆生母皇太后钮钴禄氏八十岁寿宴上，作为寿宴主菜，进献给钮氏的【百鸟朝凤】。 这道菜是在钮氏的寿宴上首次出现，后来
隙，不让一丝香气跑出。 然后放在灶台上，用文火炖了两个多小时。 在上完了其他菜后，这道菜也终于到了要登场的时刻了。ＸtjiｄｉAｎ.CｏＭ