李逸笑了笑，随口解释：“我认识一个湘菜厨师，跟他学的。” “厉害。” 廖文东啧啧称奇：“老沈请你来真是请对了，你这水平，不比我们本地的湘菜大师差啊！” 说着，他想起了什么，兴冲冲的来到了一旁的小灶前，拿过抹布，打开了一个砂锅。 砂锅里正在咕嘟嘟的炖着一锅深红 的 块，泽 人，香气扑鼻。 “你看看这个。” 廖文东回头冲李逸问：“认得这个不？” 李逸瞥了眼砂锅里炖着的鸭头，笑问：“鸭？是临武鸭吗？” “对，好眼力！” 廖文东挑起了拇指。 沈涵有些好奇，忍不住问：“你怎么知道这是临武鸭？” “猜的。” 李逸笑道：“湘省吃的鸭子都是麻鸭，攸县、芷江、临武的鸭都比较出名，但品种都是一样的。 攸县和芷江做炒鸭的时候，一般会做成血鸭，临武吃酱烧多一些，所以我就猜是临武鸭了。” “没错！哈哈！这道菜就是酱烧临武鸭。” 廖文东笑问：“你看看我这道菜，做得怎么样？有 病没？” 李逸俯身闻了下飘散的香气，点头道：“腥味去得很好，就是香气稍微差一点，你是用猪油混菜籽油炒的吗？” “对。” 廖文东问：“是荤油放少了吗？” “是有点少。” 李逸解释：“我还是习惯用荤油做荤菜，你再做这道菜的时候，最好是买活鸭回来自己杀。 虽然麻烦了点，但鸭子肚子里可以掏出鸭油来。 这个鸭油，在炒菜的时候可以拿来炼油，炒鸭子吃，味道会更香，更浓。” “有道理。” 廖文东听得连连点头，随即冲徒弟吩咐：“下次记住，买鸭子的时候买活鸭回来。” “哦，知道了。” 徒弟应了声，但忍不住吐槽了句：“那可不好拔啊！” 鸭不像是 ，只要用热水一烫，就可以轻松拔除了。 鸭子皮上有好多细小的绒，很难拔得干净。 “……” 廖文东也知道这个问题，迟疑了下，他才回头冲李逸问：“李师傅，你知不知道这拔鸭绒怎么拔得干净啊？” “鸭是有点难拔，不过也不是没办法。” 李逸解释：“过去拔鸭的老办法，一是喂酒曲，或者灌酒，让鸭皮孔张开，好拔一些。 二是泡松香，就是把烧化的松香，倒进个大桶里，把鸭子放进去泡。 挂上一层出来晾凉，把松香扒下来，鸭绒也就跟着掉了。 这个办法和现代挂沥青差不多，就是比沥青健康一些。 三是用枧水泡，泡到鸭皮松弛，孔张开，就好拔了。 但这种方法会让鸭皮的口 变差，泡完以后就做不了烤鸭了。 最后一种办法，最直接 暴，就是用火燎，但燎完肯定有茬，影响口。 所以，最好是让老板杀完拔好，把鸭油留出来。” 徒弟在一旁听着，忍不住吐槽：“这也太麻烦了，直接买现成的得了……” 他话还没说完，廖文东眼睛就瞪过去了：“现成的有干净的吗？放了多少 子，有多腥你知道吗？” 徒弟闻言，一缩脖子，不说话了。 又瞪了他一眼，廖文东才引着李逸来到另一个砂锅前，问：“那这个坛子，你也看看吧？” “这个没问题。” 李逸只看了一眼，就笑道：“只要炖够了火候，就不会难吃的。” 这道坛子是郴州的特菜，据说是三国时期，赵子龙驻守桂 郡期间 传下来的一道传统名菜。 它是当地人把猪皮和五花放进辣椒酱的坛子里腌 的。 廖文东用腌的坛子当引子，炖了新鲜的土猪，借坛子的咸鲜，来给土猪借味儿，闻上去滋味还是很足的。 终于从李逸口中听到了一句夸赞，廖文东很开心，得意道：“这道菜也是我的拿手菜！很多外地游客来吃了各种红烧以后，再吃我这道坛子，都说这个坛子比红烧好吃！” “这也是咱们湘省的特菜了。” 沈涵在一旁冲李逸说道：“这个坛子有包装好的，回头我给你装一些带上。” “不用。” 廖文东一摆手：“我已经装起来了。” 沈涵：“……” 李逸：“……” 抛了个梗，却没等到回应，廖文东有些疑惑的看了眼沈涵和李逸，却发现他们都陷入了沉默。 这个梗没偷成功吗？ 那些小子平时聊天的时候，不都在说“你又装起来了”，“我又装起来了”之类的话吗？ 怎么他说就没那种效果？ 有些尴尬，他赶忙转移话题：“我再炒个外婆菜炒饭吧！菜是我自己腌的，你尝尝看！” 说着，他就把李逸带回了灶台前。 炖菜是李逸他们走之前他开始炖的，这会儿基本上都已经到了火候。 等到锅中的干锅打鼓皮水份炖得差不多时，廖文东的菜也都出了锅。 从李逸这里学到了一个拿手菜的小技巧，廖文东很开心，中午硬是拉着李逸喝了一瓶武陵。 廖文东喝上了头，喝完一瓶还要再开一瓶。 沈涵见状，赶忙劝住了他。 下午还要干活儿，喝醉了那就太耽误事儿了。 廖文东见状，也就没再多劝酒了，只是表示，等竞选完以后，一定要请李逸再喝一场，不醉不休！ 第482章 给你个惊喜 酒足饭 后，李逸就带着五个荷工，开始处理起了食材。 先是把宰杀好的猪清洗分割好，他们又把下水仔仔细细的重新洗了一遍。 其他的食材，也都被他们全部处理成了半成品。 一番忙活下来，已经是晚上十一点了。 原本后厨是在晚上十点就要下班的，但李逸要准备的材料太多，一直到十点都没忙完。 于是，廖文东就把所有人都留了下来，帮着李逸把所有材料都处理完之后，才收工下班。 李逸帮着后厨一起把卫生打扫干净后，才上楼回了酒店房间。 匆匆洗了个澡后，他躺回了 上，舒了口气。 一桌的食材原料，很多都需要进行提前预处理。 虽然有五个荷工帮手，但大部分的工作都得他来经手完成。 而且因为是第一次合作，荷工和他都不太悉，没有什么默契。 对于他安排的一些工作，荷工有时候也听不明白，所以他必须花费很多时间，说很多额外的话，来指导他们怎么完成他安排的工作。 这对于他来说，要比处理食材更耗费 力。 不过好在一天下来，他还是处理完了所有要处理的食材。 这样一来，明天的工作量就大大减少了， 力也会减轻很多。 拿起手机，他解锁屏幕，刘艺菲的聊天界面就出现了。 中午他吃饭之前，刘艺菲那边也已经开始直播了。 所以，中午过后，刘艺菲和他只能忙里偷闲的聊几句。 不过一天下来，他们也聊了几十条信息。 因为李逸不在，中餐厅那边的直播只到晚上9点就结束了。 刘艺菲她们也早早回到了酒店休息。 九点半那会儿刘艺菲给李逸发了信息，问他忙完了没。 但那会儿是李逸正忙的时候，一直没顾得上看手机，到现在才看到。 看到消息后，李逸就回了条信息过去。 李逸：我刚忙完，你睡了吗？ 消息发过去没两秒，刘艺菲就回了条信息。 刘艺菲：还没，等你呢。xＴjｉdＩAｎ.CｏＭ |
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人，香气扑鼻。 “你看看这个。” 廖文东回头冲李逸问：“认得这个不？” 李逸瞥了眼砂锅里炖着的鸭头，笑问：“鸭
病没？” 李逸俯身闻了下飘散的香气，点头道：“腥味去得很好，就是香气稍微差一点，你是用猪油混菜籽油炒的吗？” “对。” 廖文东问：“是荤油放少了吗？” “是有点少。” 李逸解释：“我还是习惯用荤油做荤菜，你再做这道菜的时候，最好是买活鸭回来自己杀。 虽然麻烦了点，但鸭子肚子里可以掏出鸭油来。 这个鸭油，在炒菜的时候可以拿来炼油，炒鸭子吃，味道会更香，更浓。” “有道理。” 廖文东听得连连点头，随即冲徒弟吩咐：“下次记住，买鸭子的时候买活鸭回来。” “哦，知道了。” 徒弟应了声，但忍不住吐槽了句：“那
变差，泡完以后就做不了烤鸭了。 最后一种办法，最直接
暴，就是用火燎，但燎完肯定有
子，有多腥你知道吗？” 徒弟闻言，一缩脖子，不说话了。 又瞪了他一眼，廖文东才引着李逸来到另一个砂锅前，问：“那这个坛子
郡期间
传下来的一道传统名菜。 它是当地人把猪
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后，李逸就带着五个荷工，开始处理起了食材。 先是把宰杀好的猪
上，舒了口气。 一桌的食材原料，很多都需要进行提前预处理。 虽然有五个荷工帮手，但大部分的工作都得他来经手完成。 而且因为是第一次合作，荷工和他都不太
力。 不过好在一天下来，他还是处理完了所有要处理的食材。 这样一来，明天的工作量就大大减少了，
力也会减轻很多。 拿起手机，他解锁屏幕，刘艺菲的聊天界面就出现了。 中午他吃饭之前，刘艺菲那边也已经开始直播了。 所以，中午过后，刘艺菲和他只能忙里偷闲的聊几句。 不过一天下来，他们也聊了几十条信息。 因为李逸不在，中餐厅那边的直播只到晚上9点就结束了。 刘艺菲她们也早早回到了酒店休息。 九点半那会儿刘艺菲给李逸发了信息，问他忙完了没。 但那会儿是李逸正忙的时候，一直没顾得上看手机，到现在才看到。 看到消息后，李逸就回了条信息过去。 李逸：我刚忙完，你睡了吗？ 消息发过去没两秒，刘艺菲就回了条信息。 刘艺菲：还没，等你呢。xＴjｉdＩAｎ.CｏＭ