赵金麦摊了摊手：“逸哥没说。” 吴垒看着手中的螃蟹，不由 叹：“这么久以来，吃了逸哥那么多好吃的，我以为逸哥的厨艺已经够高了，没想到他 本没拿出真本事来啊！” “是啊！” 赵金麦也慨不已：“用鱼 做花，我听都没听过。” 刘艺菲没说话，只是将吴垒取下来的蟹斗拿了过来，放在了一旁的空盘子里，留了起来。 刚刚李逸说了，这些蟹斗都有用。 直播间里，看着镜头前尽情吃着螃蟹当早饭的几人，观众们羡慕不已。 “真好啊！一大早就有螃蟹吃。” “馋死了，我好像过完年以后，就没吃过螃蟹了。” “哈哈！这是我家乡高邮的 蟹，特别好吃！” “再有两个月，我家这边的大闸蟹也到了最肥的时候了，我一定要吃个过瘾！” “螃蟹在以前都是穷人吃的，没米吃，只能吃螃蟹充饥，结果现在卖得死贵，穷人反而吃不起了。” “好想回到以前，吃螃蟹吃到 的时候啊！” “我家有蟹塘，现招收老板娘一位，有 吃螃蟹的美女吗？” “可以先相亲吗？你请我吃顿螃蟹，然后因为觉得不合适，就不联系了。” “楼上的，算盘打得北海都听到了啊喂！” 直播间里观众说笑不停。 储藏室里，李逸则在看着 地的盆子，和盆子里各式各样的鱼。 大部分鱼都还保持着鲜活，但也有一些鱼已经奄奄一息，甚至已经翻起了肚皮。 李逸没在意，只是把翻肚子的鱼捞去了单独的盆里。 这些鱼都是经历了上千公里的运输，才抵达这里的，死一些都属于正常损耗。 环视一圈，他拿了个两个盆子过来，开始下手捞鱼。 将几种鱼捞在一起后，他又用网兜，将盆中的湖虾捞了起来，单独放在了另一个盆子里。 端着两个盆回到了厨房，他刚把鱼放下，吴垒就凑了过来。 “要用这么多鱼吗？” 他嘬着蟹黄，看得好奇。 “这都是什么鱼啊？还有虾？” 赵金麦也像是好奇宝宝，跟着凑了过来。 黄小明打量着盆里的鱼，尝试辨认：“那个是河豚我认得，那个应该是鲥鱼吧？我看你们在高邮湖上钓鱼，钓的好像就是这种。” “鲥鱼，河豚，刀鱼，这是长江三鲜，我们在高邮都见过了。” 刘艺菲跟了过来，从中认出了三种鱼。 但看着剩下的三种大小不一，形状不同的鱼，和一种半透明的虾，她却没什么头绪。 “这是白鱼，这种小长条叫银鱼。” 李逸指着盆中的鱼给她解释：“这种虾叫白虾，这三种加起来，就是太湖三白了。” “太湖三白？” 刘艺菲恍然大悟：“这就是太湖三白啊！我只听说过，还是第一次见到。” “可这也不白啊？” 赵金麦好奇的指着盆中的白鱼问：“这鱼明明是银 的呀？” “银白也是白啊！” 李逸笑道：“它的俗名叫白条，翘白，也叫翘嘴，有个叫邓刚的，专门钓这种鱼。” 黄小明闻言，顿时想了起来：“我看过他的视频，原来他钓的翘嘴，就是这种鱼啊！” 说着，他好奇上前，打量着盆中的白鱼，啧啧称叹。 “这种生活在太湖里的翘白，就叫太湖白鱼，但其他地方也有这种鱼，只是太湖的比较出名而已。” 李逸正解释着，一旁的吴垒忽然惊呼了声，指着盆里飘起的一条细长小鱼：“逸哥！这条鱼死了！” 第278章 醉虾 听到吴垒的惊呼，李逸看了眼飘上来的银鱼，没在意，直接用手捞起，放在了案板上，随口解释：“这是太湖银鱼，比较娇 ，离水即死，里面已经死了不少了。” 吴垒闻言，又看了眼案板上的银鱼，却发现它在以眼可见的速度变白。 “诶？” 这一幕直接让他看呆了：“它怎么一下就变白了？” 刚刚在水里的银鱼，还是半透明的，带着淡淡的银白，十分漂亮。 可被李逸捞出来以后，它的身躯很快就变成了雪白，像是被煮 的 蛋一样。 “正常，蛋白质变 而已。” 李逸不以为然，但吴垒却依然没听懂，一头雾水的问：“什么意思？蛋白质变，不是了以后才变吗？你意思是说，这条鱼被煮了？” “不是。” 李逸笑着解释：“是因为它死了以后，身体里的生物电信号就消失了，体内的调节机理被打 ，蛋白质就发生变了。 你见过刚捕捞上来的鱿鱼吗？活的鱿鱼有不同的颜，有些还是半透明的，甚至会变。 但一旦被杀死以后，鱿鱼往往会马上变成白，那也是因为鱿鱼死亡后，无法再控制体内的反 素蛋白，导致蛋白质变，变成了本来的白。 很多水生物都会这样，乌贼也是一样，包括我之前跟你们说过的泰山赤鳞鱼，有传说死亡以后会化成油，也是同样的情况，蛋白质变。” 吴垒听得似懂非懂，但他的确见过刚被渔民捞上来，就被当场宰杀的鱿鱼，的确像李逸说的那样，会瞬间变白。 在李逸说话间，案板上的银鱼已经彻底变成了纯白，只有两颗眼睛还是黑，其他的部位通体雪白。 摄像机忠实的记录了变的全程。 直播间观众看着这一幕，听着李逸的解释，也是惊叹不已。 “好神奇啊！我听说过银鱼出水就会死，会变成白，但没想到变得这么快。” “我吃过鱿鱼刺身，师傅宰鱿鱼的时候，真的是瞬间变，一点也不夸张。” “我家这边也有卖银鱼的，但都是卖这种死了的白银鱼，还有银鱼干，用银鱼炒蛋，炒韭菜都特别好吃，特别鲜。” 镜头前，李逸没有浪费这条刚刚死去的银鱼。 他拿过最薄的厨刀，从银鱼的头部下刀，将银鱼身子两侧的剃了下来。 看到他的 作，直播间观众纷纷提醒。 “银鱼不用剔骨的呀！” “银鱼可以直接吃的，骨头都是软的。” “糟蹋东西啊！银鱼全身都是宝，居然剔骨，太浪费了！” 李逸可以看到观众的弹幕，他手中不停，解释道：“我知道银鱼可以直接吃，但我是要做鱼花，必须要用净才行。 银鱼的骨头很软，基本吃不出来，但如果砸成泥来做花瓣，还是会有颗粒，而且它头部的眼睛也会影响颜，所以我还是只留净比较好。” 听他这么说，观众们这才放下了心来，转而将注意力放在了他的刀法上。 李逸手中的银鱼只有筷子 细，长七厘米左右，用手拿都不好拿。 可在李逸的刀锋之下，只需左右两刀，银鱼的就被剃了下来。 看到这一幕，直播间弹幕纷飞。 “逸哥的刀法真是没得说，太强了。” “不愧是能把豆腐切成丝的男人啊！” “看着真解 ，有没有大佬录个屏，做个纯享版，我晚上睡觉前当解视频看。” “就这刀法，逸哥割包皮绝对又快又准。” “？？？” 将银鱼剃下来后，李逸就将其放在了一个干净小碗里。 旁边的虾盆里，虾子正在跳动，溅得水花纷飞。 李逸见状，就拿了一瓶茅台过来，递给吴垒，让吴垒倒了半瓶进去。 随着高度白酒的浸泡，盆里的虾子挣扎力度越来越小，渐渐的都醉死了过去。 眼看着虾子都不再挣扎，吴垒舔了舔嘴 问：“逸哥，可以吃了吧？” “你要吃？” 李逸微微挑眉。 吴垒愣了下，不解问：“这不是醉虾吗？加点料汁就可以吃了呀？” 他是魔都人，醉虾在江浙沪地区还是很常见的。 李逸把虾醉死，是为了剥虾方便，但吴垒既然想吃，李逸也没拒绝。 “那你自己调料汁吧！” 李逸在忙着剃，没时间帮他调料汁。 没问题。” 吴垒兴致 的接了任务，就去忙活着调料汁了。 用酱油，香醋，辣椒油，葱花等调料做了一碗料汁，他就回到了案台前，捞了一些醉虾，放进了料汁里浸泡了起来。ＸTJＩＤＩＡN.ＣOM |
叹：“这么久以来，吃了逸哥那么多好吃的，我以为逸哥的厨艺已经够高了，没想到他
本没拿出真本事来啊！” “是啊！” 赵金麦也
做花，我听都没听过。” 刘艺菲没说话，只是将吴垒取下来的蟹斗拿了过来，放在了一旁的空盘子里，留了起来。 刚刚李逸说了，这些蟹斗都有用。 直播间里，看着镜头前尽情吃着螃蟹当早饭的几人，观众们羡慕不已。 “真好啊！一大早就有螃蟹吃。” “馋死了，我好像过完年以后，就没吃过螃蟹了。” “哈哈！这是我家乡高邮的
蟹，特别好吃！” “再有两个月，我家这边的大闸蟹也到了最肥的时候了，我一定要吃个过瘾！” “螃蟹在以前都是穷人吃的，没米吃，只能吃螃蟹充饥，结果现在卖得死贵，穷人反而吃不起了。” “好想回到以前，吃螃蟹吃到
的时候啊！” “我家有蟹塘，现招收老板娘一位，有
吃螃蟹的美女吗？” “可以先相亲吗？你请我吃顿螃蟹，然后因为觉得不合适，就不联系了。” “楼上的，算盘打得北海都听到了啊喂！” 直播间里观众说笑不停。 储藏室里，李逸则在看着
地的盆子，和盆子里各式各样的鱼。 大部分鱼都还保持着鲜活，但也有一些鱼已经奄奄一息，甚至已经翻起了肚皮。 李逸没在意，只是把翻肚子的鱼捞去了单独的盆里。 这些鱼都是经历了上千公里的运输，才抵达这里的，死一些都属于正常损耗。 环视一圈，他拿了个两个盆子过来，开始下手捞鱼。 将几种鱼捞在一起后，他又用网兜，将盆中的湖虾捞了起来，单独放在了另一个盆子里。 端着两个盆回到了厨房，他刚把鱼放下，吴垒就凑了过来。 “要用这么多鱼吗？” 他嘬着蟹黄，看得好奇。 “这都是什么鱼啊？还有虾？” 赵金麦也像是好奇宝宝，跟着凑了过来。 黄小明打量着盆里的鱼，尝试辨认：“那个是河豚我认得，那个应该是鲥鱼吧？我看你们在高邮湖上钓鱼，钓的好像就是这种。” “鲥鱼，河豚，刀鱼，这是长江三鲜，我们在高邮都见过了。” 刘艺菲跟了过来，从中认出了三种鱼。 但看着剩下的三种大小不一，形状不同的鱼，和一种半透明的虾，她却没什么头绪。 “这是白鱼，这种小长条叫银鱼。” 李逸指着盆中的鱼给她解释：“这种虾叫白虾，这三种加起来，就是太湖三白了。” “太湖三白？” 刘艺菲恍然大悟：“这就是太湖三白啊！我只听说过，还是第一次见到。” “可这也不白啊？” 赵金麦好奇的指着盆中的白鱼问：“这鱼明明是银
的呀？” “银白
，离水即死，里面已经死了不少了。” 吴垒闻言，又看了眼案板上的银鱼，却发现它在以
的
蛋一样。 “正常，蛋白质变
而已。” 李逸不以为然，但吴垒却依然没听懂，一头雾水的问：“什么意思？蛋白质变
，蛋白质就发生变
素蛋白，导致蛋白质变
作，直播间观众纷纷提醒。 “银鱼不用剔骨的呀！” “银鱼可以直接吃的，骨头都是软的。” “糟蹋东西啊！银鱼全身都是宝，居然剔骨，太浪费了！” 李逸可以看到观众的弹幕，他手中不停，解释道：“我知道银鱼可以直接吃，但我是要做鱼花，必须要用净
细，长七厘米左右，用手拿都不好拿。 可在李逸的刀锋之下，只需左右两刀，银鱼的
，有没有大佬录个屏，做个纯享版，我晚上睡觉前当解
问：“逸哥，可以吃了吧？” “你要吃？” 李逸微微挑眉。 吴垒愣了下，不解问：“这不是醉虾吗？加点料汁就可以吃了呀？” 他是魔都人，醉虾在江浙沪地区还是很常见的。 李逸把虾醉死，是为了剥虾