老板娘吓了一跳，扭头骂道：“神经病啊！闲着没事儿唱什么歌呢？” 老板闭上了嘴巴，继续低头修起了椅子腿。 “我就要牡丹，三百朵，麻烦您快点儿，我赶时间。” 李逸看了眼手机上的时间，开口催促。 “好好，牡丹是吧？我去给你打包。” 有生意做，老板娘自然没意见。 她回身进了棚里，没一会儿，就帮李逸准备好了三百朵新鲜盛开的牡丹花，装了三个大筐。 付了钱，李逸就抱着一筐牡丹花，返回了市场门口。 老板被老板娘打发来帮忙，拉着个小推车，帮李逸把剩下两筐也送了出来，一起装上了车。 带着三百朵怒放的牡丹花，李逸回到了餐厅。 餐厅里，黄小明已经带着几人，把鱼缸安装好了。 黄小明正在和吴垒往几个大盆里兑水，一旁的小盆里放着空运过来的鱼虾蟹，正在适应着水质。 作为滨海城市出生的孩子，黄小明对养鱼还是很了解的，李逸见状，就没去多事，只是把刘艺菲和赵金麦叫到了厨房，向她们吩咐：“你们把这些牡丹花的花瓣都摘下来，要保证完整无伤，每一朵的花瓣都要放在一起，不要混了。” “又要摘花？” 赵金麦不解问：“还要做胭脂吗？” “不是。” 李逸随口解释：“这些花瓣是当模具的。” “模具？” 赵金麦更好奇了：“是做菜的模具吗？你要做什么菜？” “【国 天香】。” “国天香？” 赵金麦瞪大了眼睛，下意识的看了眼一旁的刘艺菲，顿时 出了一丝玩味的笑意。 刘艺菲没有说什么，只是看着李逸问：“这道菜要用到这么多花瓣？” “没错。” 李逸解释：“这是一道功夫汤菜，是用高汤制作出透明的牡丹花来，上汤的时候，只需要把牡丹花放进清水里，牡丹花就会融化，让清水变成一碗鲜美的高汤。” 听着李逸的描述，赵金麦和刘艺菲都懵了。 不光她们懵了，直播间观众听了之后，更是 屏质疑。 “怎么可能有这样的汤？不可能！绝对不可能！” “这是想象出来的吧？怎么可能实现？” “用高汤做成透明的牡丹花，然后再放进清水里变高汤，这是变戏法吗？” “逸哥这次吹得太过了吧？这种菜是人能做出来的？” 观众都在发着质疑的弹幕，赵金麦没看弹幕，但也对此充了怀疑。 “逸哥，你是认真的？” 她迟疑的打量着李逸的神，想确定一下李逸是不是在开玩笑：“这种汤是真实存在的吗？” “当然了。” 李逸笑道：“我们这次就要做这种汤啊！” “可是……这怎么可能呢？” 赵金麦百思不得其解：“用汤来做牡丹花，是把汤做成果冻，然后雕出来吗？” “说对了一半。” 李逸拿出手机，看了眼时间，就说道：“我没时间给你们解释了，你们先按我说的半，把花瓣都给我准备好，每一朵花的花瓣都要取下来放好。” 说着，他就拿了两个盆来，往里面加了点食盐，加水搅拌均匀，做成了淡盐水，递给了赵金麦她们，吩咐：“花瓣摘下来以后，在这个盐水里过一遍，清洗干净才能用。” “哦，知道了。” 赵金麦带着心的疑惑，点了点头。 见状，李逸就意的回身去了储藏室。 见他离开，赵金麦就在刘艺菲的帮助下，把筐里的牡丹花都取了出来。 戴上一次 手套，她试着摘了几瓣，放进盐水里清洗了下，就拿过了一个托盘，在托盘里摆好位置。 洗了一朵后，她终于忍不住了，冲同样摘着花瓣的刘艺菲问：“艺菲姐，你听说过用高汤来做花的吗？这真的可能吗？” “怎么不可能？” 刘艺菲一边摘着花瓣，一边笑道：“你跟我说，逸哥能往 蛋里 蟹黄，做成乾坤蛋，我不也信了吗？ 逸哥从来没骗过我们，他既然说可以做到，那肯定就能做到，咱们干好他 代的工作，等他开始做的时候，我们自然就清楚了。” 听她这么说，赵金麦想了想，点头：“说的也是。” 她在这里想破了脑袋，也未必能想出李逸是怎么用汤来做花的。 倒不如早点把花瓣摘好，给李逸，亲眼看他怎么做。 只不过，在未知面前，她所有的心思都还在李逸所说的汤花上。 用汤做花？这怎么可能呢？ 他到底会用什么方法？ 就在赵金麦一门心思思考着汤花的制作方法时，李逸已经将海鲜市场里买回来的澳龙，青蟹，海参，鲍鱼等材料都取了出来，拿到了厨房，仔细清洗了一番。 跟着，他将这些食材煸炒了一番后，就都丢进了汤桶里，加水开火炖煮了起来。 想要用汤做花，关键就在于汤。 第277章 太湖三白 高汤的吊法都大差不差，只要材料好，炖够时间，控制好火候，味道一般都不会差。 不过要想将高汤制作成花瓣，那么只有高汤是不够的，还需要有上好的鱼胶才行。 将各种处理好的海鲜放入汤桶中后，李逸就将白花胶取了出来，放进了温开水里，浸泡了起来。 老胶的腥味比新胶轻得多，但因为放得久，难免会有些灰尘杂质，所以需要提前泡发，清洗干净。 海鲜高汤炖煮需要两个小时，鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。 所以将鱼胶泡起来后，李逸就去了储藏室，将高邮买回来的 蟹拿了三十只出来，清洗干净后，就送进蒸箱蒸制了起来。 这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】 这一批蟹都是王副局长帮忙联系的，个头不小，各个在六两左右。 王副局长介绍的养殖场里，还有八两和一斤以上的蟹。 但李逸用不到那么大的蟹，所以只要了六两的蟹。 蒸箱上汽很快，蒸了二十分钟后，李逸就将蒸 的蟹拿了出来。 一出蒸箱，螃蟹特有的鲜味儿就弥漫了开来。 还在摘着花瓣的刘艺菲和赵金麦都坐不住了，看到李逸将托盘放到了案台上，就都起身来到了近前。 “哇！好多螃蟹！看着太足了。” 赵金麦 着手，一脸兴奋。 很快，储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了出来。 他们早上都没吃饭，一起 就干活，忙到了现在，都已经饿得前 贴后背了。 “可以尝一个吗？逸哥？” 吴垒咽着口水询问。 “尝吧！” 李逸笑道：“知道你们都饿了，但吃的时候小心点，把蟹斗都留下来，我有用。” “知道了！” 吴垒开心应了声，就 了双筷子，拿了个小碗，夹了只螃蟹出来。 看着螃蟹腹部隐约透出的金黄，他不由惊叹：“哇！这只蟹的蟹黄好啊！” “我亲自挑的，当然了。” 李逸笑着冲刘艺菲和赵金麦示意：“你们待会儿吃完以后，把这些螃蟹的蟹黄都拆出来，放在一起。” 刘艺菲好奇问：“是要做什么呀？” “【芙蓉蟹斗】。” 李逸随口解释：“我要把这些蟹黄都填充到蟹斗里，然后用七种鱼和虾的 打成泥，在蟹斗上做出芙蓉花来。 这样上锅蒸以后，最后的成品就会像是蟹斗里开出一朵芙蓉花，好看又好吃。” 听着他的解释，周围几人都愣住了，剥螃蟹的动作都停了下来。 “你们先吃，吃完再忙。” 李逸说了句，就回身去了储藏室抓鱼。 刘艺菲和赵金麦面面相觑，赵金麦眨了眨眼睛， 觉脑子有点木：“刚刚说是要用汤来做花，现在又要用鱼打泥来做花，做菜而已，要这么夸张吗？” “用汤做花？” 吴垒刚刚在储藏室，没听到李逸的话，闻言惊讶问：“用汤怎么做花？” “我也不知道。”ｘｔjiDIＡＮ.ＣＯＭ |
天香】。” “国
出了一丝玩味的笑意。 刘艺菲没有说什么，只是看着李逸问：“这道菜要用到这么多花瓣？” “没错。” 李逸解释：“这是一道功夫汤菜，是用高汤制作出透明的牡丹花来，上汤的时候，只需要把牡丹花放进清水里，牡丹花就会融化，让清水变成一碗鲜美的高汤。” 听着李逸的描述，赵金麦和刘艺菲都懵了。 不光她们懵了，直播间观众听了之后，更是
屏质疑。 “怎么可能有这样的汤？不可能！绝对不可能！” “这是想象出来的吧？怎么可能实现？” “用高汤做成透明的牡丹花，然后再放进清水里变高汤，这是变戏法吗？” “逸哥这次吹得太过了吧？这种菜是人能做出来的？” 观众都在发着质疑的弹幕，赵金麦没看弹幕，但也对此充
手套，她试着摘了几瓣，放进盐水里清洗了下，就拿过了一个托盘，在托盘里摆好位置。 洗了一朵后，她终于忍不住了，冲同样摘着花瓣的刘艺菲问：“艺菲姐，你听说过用高汤来做花的吗？这真的可能吗？” “怎么不可能？” 刘艺菲一边摘着花瓣，一边笑道：“你跟我说，逸哥能往
蛋里
蟹黄，做成乾坤蛋，我不也信了吗？ 逸哥从来没骗过我们，他既然说可以做到，那肯定就能做到，咱们干好他
代的工作，等他开始做的时候，我们自然就清楚了。” 听她这么说，赵金麦想了想，点头：“说的也是。” 她在这里想破了脑袋，也未必能想出李逸是怎么用汤来做花的。 倒不如早点把花瓣摘好，
蟹拿了三十只出来，清洗干净后，就送进蒸箱蒸制了起来。 这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】 这一批
的
着手，一脸兴奋。 很快，储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了出来。 他们早上都没吃饭，一起
就干活，忙到了现在，都已经饿得前
贴后背了。 “可以尝一个吗？逸哥？” 吴垒咽着口水询问。 “尝吧！” 李逸笑道：“知道你们都饿了，但吃的时候小心点，把蟹斗都留下来，我有用。” “知道了！” 吴垒开心应了声，就
了双筷子，拿了个小碗，夹了只螃蟹出来。 看着螃蟹腹部隐约透出的金黄
打成泥，在蟹斗上做出芙蓉花来。 这样上锅蒸
觉脑子有点木：“刚刚说是要用汤来做花，现在又要用鱼