时至今 ，生食文化在国内依然不算罕见。  汕生腌，顺德鱼生，江南醉虾，宁波红膏呛蟹，大理生皮，黔东凉拌猪血，黑省赫哲族的刹生鱼，都是生食的代表菜。 这些生食文化发达的区域，也是国内饮食寄生虫高发的地区。 然而，不得不注意到的一点就是，即便有着许多鲜明的例子，证明了寄生虫的危害，可还是有很多人沉 于生食，无法自拔。 这也证明，生食的确是有着一定的魅力，让食客 连忘返，无法忘却。 在梦境空间里，李逸通过双林，也品尝到了各地的鱼生，生腌，醉呛河鲜。 在跨过了生理不适的心理障碍后，各种生食也的确给他留下了深刻的印象。 原来只要处理得当，生食吃起来也别有一番风味。 不过，梦境空间终究是梦境空间。 在回到现实后，李逸对生食还是持警惕态度的。 但让食材保持一定的鲜度，提供更 脆的口 ，他还是可以接受的。 随着他不断下刀，河豚鱼 已经被他切成了一张张薄片，整齐的码放在了一旁的瓷盘里，汇聚成了一朵由鱼组成的花。 跟着，他就找来了一堆调料，配成了一碗蘸汁。 此时，方才浸泡的河豚鱼皮也已经浸泡好了。 将其捞出，再次清洗干净，李逸把鱼皮丝放在了盘子里，又切了些葱丝和姜丝，盖在了鱼皮丝上。 依次加入了盐，糖，香醋，酱油，香油，香菜，葱花，李逸将它端到了桌前，放了下来，随口介绍：“凉拌河豚皮。” 听到他的介绍，副会长和评委们虽然有所预料，但还是心中一抖。 这小子是真不怕死啊！ 放下凉拌河豚皮，李逸没时间多说，回身就继续准备起了其他两样菜。 将干了血的肝脏拿到了水管下，李逸就仔细冲洗了起来。 他用水冲刷着肝脏腺管，清洗着肝脏里的每一个角落。 看着他麻利而又仔细的动作，副会长和几位评委紧张的神 略有缓和。 不得不说，李逸处理河豚的技术的确很专业，甚至堪称教科书。 哪怕让他们亲自来示范，也未必有李逸做得好，做得全面。 在处理河豚的过程中，他没有撒出半点水珠，落在案台的其他地方。 而河豚出的血，也都被他控制在了案板上，没有出一滴。 这是一个专业河豚师必须要有的风险防控意识，和细心的 察能力，以及全盘的把控能力。 这说明一切的步骤，都在李逸的掌控之中，没有半点出错的可能。 将河豚肝清洗干净后，已经是二十分钟以后了。 河豚肝已经被洗得发白了，没有丝毫血。 李逸把它放在了一个单独的小盘子里，然后找来了一个 灯，点燃了火焰，对着它了起来。 炽热的火舌舔舐着它，让它的表皮迅速干燥，继而焦黄，下方渗出了一层细微的油脂。 随后李逸取来了一瓶高度白酒，倒 了一酒盅。 将河豚肝放进了酒盅里，李逸就用灯点燃了酒盅里的高度白酒。 淡淡的蓝火焰燃烧着，散发出了阵阵酒香。 跟着，李逸又在一旁的河豚鱼片的盘子里浇了一层高度白酒，覆盖了所有的鱼片。 静静等着，他一直等到酒盅里的蓝酒火即将消散了，才端起了酒盅，将里面的酒水浇在了河豚鱼片的盘子里。 还未燃烧殆尽的酒线顿时变成了一条火蛇，落入了盘中，引起了一片酒香四溢的酒火。 在酒火的炙烤下，盘子里的河豚鱼片就像是火了一般，纷纷泽变白，外层翻卷，像是变成了一只只展翅震颤的蝴蝶。 将盘子和酒盅端起，放在了【凉拌河豚皮】的旁边。 李逸介绍：“庄周梦蝶，酒香豚肝，三道菜，齐了。” 第242章 【庄周梦蝶】 看着李逸面前的三盘菜，副会长和几位评委一时间都没有说话。 这三道菜的难度，比普通考试要求的难度可高太多了。 按照他们的规定，考试学员按照传统手法，烧一条河豚，自己吃下，无异常反应，就算是过关了。 可李逸  没按传统手法来烧，他这三道菜，几乎已经可以算是创新创意菜了。  换了下眼神，副会长看着李逸，严肃提醒：“豹纹东方鲀的皮是有毒的，虽然你用碱水泡，可以去除一部分，但谁也不敢保证有没有余毒留下，你用凉拌的做法，我觉得还是有一定的危险 的，你好好考虑一下，到底要不要吃。” “多谢。” 李逸先是道了声谢。 他知道，人家这是在为他的安全考虑。 不过他对自己的手艺更自信，跟着就笑道：“我既然来考试，当然要完成了，不然岂不是白跑一趟？ 我对我的手艺有信心，我愿意亲自试吃我的菜品。” 见他这么说，副会长和几位评审也不好再说什么了。 “那就请吧！” 副会长抬手示意。 李逸见状，就拿过了一双筷子，向着凉拌河豚皮夹去。 后方，赵金麦扭头看向了刘艺菲。 却是攥着她手的刘艺菲，忽然加大了力气，有点攥疼了她。 但刘艺菲却没察觉，一脸紧张的看着李逸，眼担忧。 此时的直播间里，观众们也有些紧张了起来。 “不是，没必要这么拼吧？” “不怕一万就怕万一啊！” “我有点不敢看了。” “要不还是算了吧？咱就做无毒的还不行吗？” 李逸看不到直播间的弹幕，他只是拿着筷子，饶有兴致的将盘子里的河豚皮丝和配料、调料搅拌到了一起。 一边搅拌，他一边随口介绍：“河豚要比同体型的其他普通鱼更厚，也更有韧，很适合凉拌，口脆 ，很好吃。 但豹纹东方鲀的皮是有河豚毒素的，学名叫4－表河豚毒素。 它的生理毒要比河豚毒素ttx弱一些，属于微毒，但如果处理不干净，依然会引起人体不适，甚至 发生命危险。 河豚毒素是无针状的结晶体，它是易溶于稀醋酸的，所以我刚刚在清洗的时候，加了食醋，这样可以洗掉大部分河豚皮里的4－表河豚毒素。 而河豚毒素的质对碱不稳定，我又调配了4％的碱溶 ，浸泡了20分钟。 经过这样处理，这些河豚皮的毒素就已经被完全清理干净了，可以放心食用。” 说话间，他已经将河豚皮丝搅拌均匀，都裹了调味料汁，弹十足。 听着他的话，副会长和几个评委紧张的神都缓和了不少。 怪不得他不怕中毒，原来他把这河豚毒素都研究透了啊！ 李逸夹起了一撮混着姜丝和葱丝的河豚皮丝，送入了口中。 轻轻咀嚼，李逸意的点了点头，笑道：“口很好，脆弹牙，保留了一些韧，很耐嚼，下酒不错。” 听他这么说，副会长和几个评委都是神一动，一时间竟有些心动。 该说不说，这凉拌河豚皮看着还真不错啊！ 不过他们都没有开口，现在是考试时间，他们要扮演好考官的角。 而且河豚毒素生效也需要一定的时间，李逸到底清理干净了没，暂时还没办法定论。 但直播间里，观众们看着李逸一筷子接着一筷子，吃得香甜的样子，一个个也是咋舌不已。 “逸哥这也太猛了吧？” “这是真不怕死啊！” “逸哥太自信了！” “这就叫艺高人胆大！” 看着李逸吃得开心，赵金麦也忍不住咽了口口水。 一时间，她甚至有点羡慕李逸，这菜吃得也太刺 了！ 刘艺菲的手松了些，但依然有些担忧，紧紧的盯着李逸。 李逸还在吃着鱼皮，接连吃了好几口，才意犹未尽的停下了手。 “待会儿再吃吧！” 他笑着说了句，就来到了一旁的【庄周梦蝶】前。 盘中的酒火已经熄灭了，河豚在高度白酒烧烤下，呈现出了微 的状态。 鱼片两侧更薄处已经卷起，伸向了半空，像是展翅 飞的蝴蝶。 “这是用豚制作的菜品。” 李逸将盘子拉到了中央，解释：“豹纹东方鲀的无毒，但为了安全起见，我还是进行了严格的清洗。 不过食醋会对质产生影响，所以我选择了高度白酒来进行清洗。 稀醋酸和醇溶是仅有的两个可以溶解河豚毒素的溶剂，所以高浓度白酒也是可以洗去河豚毒素的。ｘｔＪＩdＩAｎ.cｏm |
，生食文化在国内依然不算罕见。 
汕生腌，顺德鱼生，江南醉虾，宁波红膏呛蟹，大理生皮，黔东凉拌猪血，黑省赫哲族的刹生鱼，都是生食的代表菜。 这些生食文化发达的区域，也是国内饮食寄生虫高发的地区。 然而，不得不注意到的一点就是，即便有着许多鲜明的例子，证明了寄生虫的危害，可还是有很多人沉
于生食，无法自拔。 这也证明，生食的确是有着一定的魅力，让食客
连忘返，无法忘却。 在梦境空间里，李逸通过双林，也品尝到了各地的鱼生，生腌，醉呛河鲜。 在跨过了生理不适的心理障碍后，各种生食也的确给他留下了深刻的印象。 原来只要处理得当，生食吃起来也别有一番风味。 不过，梦境空间终究是梦境空间。 在回到现实后，李逸对生食还是持警惕态度的。 但让食材保持一定的鲜度，提供更
脆的口
，他还是可以接受的。 随着他不断下刀，河豚鱼
已经被他切成了一张张薄片，整齐的码放在了一旁的瓷盘里，汇聚成了一朵由鱼
略有缓和。 不得不说，李逸处理河豚的技术的确很专业，甚至堪称教科书。 哪怕让他们亲自来示范，也未必有李逸做得好，做得全面。 在处理河豚的过程中，他没有撒出半点水珠，落在案台的其他地方。 而河豚
察能力，以及全盘的把控能力。 这说明一切的步骤，都在李逸的掌控之中，没有半点出错的可能。 将河豚肝清洗干净后，已经是二十分钟以后了。 河豚肝已经被洗得发白了，没有丝毫血
灯，点燃了火焰，对着它
了一酒盅。 将河豚肝放进了酒盅里，李逸就用
没按传统手法来烧，他这三道菜，几乎已经可以算是创新创意菜了。 
换了下眼神，副会长看着李逸，严肃提醒：“豹纹东方鲀的皮是有毒的，虽然你用碱水泡，可以去除一部分，但谁也不敢保证有没有余毒留下，你用凉拌的做法，我觉得还是有一定的危险
的，你好好考虑一下，到底要不要吃。” “多谢。” 李逸先是道了声谢。 他知道，人家这是在为他的安全考虑。 不过他对自己的手艺更自信，跟着就笑道：“我既然来考试，当然要完成了，不然岂不是白跑一趟？ 我对我的手艺有信心，我愿意亲自试吃我的菜品。” 见他这么说，副会长和几位评审也不好再说什么了。 “那就请吧！” 副会长抬手示意。 李逸见状，就拿过了一双筷子，向着凉拌河豚皮夹去。 后方，赵金麦扭头看向了刘艺菲。 却是攥着她手的刘艺菲，忽然加大了力气，有点攥疼了她。 但刘艺菲却没察觉，一脸紧张的看着李逸，
，很好吃。 但豹纹东方鲀的皮是有河豚毒素的，学名叫4－表河豚毒素。 它的生理毒
发生命危险。 河豚毒素是无
，浸泡了20分钟。 经过这样处理，这些河豚皮的毒素就已经被完全清理干净了，可以放心食用。” 说话间，他已经将河豚皮丝搅拌均匀，
了！ 刘艺菲的手松了些，但依然有些担忧，紧紧的盯着李逸。 李逸还在吃着鱼皮，接连吃了好几口，才意犹未尽的停下了手。 “待会儿再吃吧！” 他笑着说了句，就来到了一旁的【庄周梦蝶】前。 盘中的酒火已经熄灭了，河豚
的状态。 鱼片两侧更薄处已经卷起，伸向了半空，像是展翅
飞的蝴蝶。 “这是用豚