而且高度白酒本身也是一味非常适合做菜的调味料，所以我就用了高度白酒进行烹调，制作了这道菜。” 说着，他就夹起了一片鱼 来，放在了镜头前展示了下：“这道菜叫庄周梦蝶，我是用鱼切成了对称的形状，再用高度白酒的火焰炙烤后，就会形成这种特殊的形状了。” 看着镜头前的鱼片特写，直播间观众好奇的议论纷纷。 “近距离看真的很像啊！” “绝了！” “真好看呀！这创意真牛！” “我看着都想吃了！” “这鱼片切得真薄，怪不得用酒 点火烤一下就 了。” “真蝴蝶也没这么好看吧？晶莹剔透的，味道应该很好吃。” 看着凑近的镜头，李逸笑着调侃：“怎么样？馋不馋？你们吃不到，只有我能吃。” 说着，他就在料汁碗里蘸了下，将鱼片送入了口中。 “牲口啊！” 直播间观众义愤填膺。 李逸微笑着轻轻咀嚼口中的鱼片，很是 意。 鲜 无比的鱼片带着一丝脆 ，入口q弹。 咸鲜的料汁增加了鱼片本身的风味，又反衬出了鱼片本身的甘甜。 “很好吃。” 他冲着镜头解释：“口 很像是很很的酸菜鱼片，但质要更细腻得多，而且味道不一样，会更鲜一些，懂我意思吗？” 听着他的描述，直播间观众都受不了了。 “啊！管它有没有毒！让我吃一口！” “人家拼死吃河豚，我想拼死也吃不到啊！” “了解！酸菜鱼已下单，45分钟后送到。” “馋死我了！老妈！我想吃鱼了！” 细细品尝着鱼片，接连吃了三片，李逸才看向了酒盅里的河豚肝。 见他要对河豚肝下手了，副会长和几个评委都重又紧张了起来。 和肝脏相比，河豚皮和河豚的那点毒简直可以忽略不计。 从李逸清洗的时间也能看出，他清洗肝脏的时间是最久的，而且也最仔细。 但即便他已经清洗得如此仔细，可副会长和评委们却还是有些担心，就连长顺老板的脸上也带着一丝忧虑。 酒火的温度太低了， 本没办法把河豚肝烤到全。 这份河豚肝，可以说是半的状态，最中心的位置甚至可能还有点生。 这和生吃也差不多了。 即便是长顺河豚馆里，制作河豚肝，绝大多数的情况下，也是要用高温油炸，炸到全。 可李逸这次，居然要吃半的河豚肝！ 这也太吓人了！ 第243章 【酒香豚肝】 李逸拿起了酒盅，放在口鼻下方嗅了嗅。 浓郁的酒香，混着  炙烤下，肝脏外层渗出的肝油香气，格外香浓。 嗅着香气，李逸嘴角浮起了一丝微笑。 和河豚皮，河豚相比，这块河豚肝，才是这只河豚的华所在。 但相应的，它的毒素也是极强的。 河豚所有部位中，肝脏是排在前三的，仅次于卵巢和脾脏。 但只要了解了河豚毒素的 质，那么去除毒素就只是方法问题了。 李逸处理河豚一半的时间，都用在了处理河豚肝上。 经过处理后的河豚肝，已经完全失去了血 ，只留下了纯粹的质。 将酒燃烧殆尽，留下的水份沥出，李逸重新拿过酒瓶，往里倒了小半杯的白酒，跟着就仰头将河豚肝连同酒水一起倒进了口中。 酱香酒水的醇厚辛辣给了舌头一个全方位的冲击，味蕾在这种冲击下，像是过了一层电，麻酥酥的，瞬间被 活。 跟着，李逸就咬下了河豚肝，轻轻咀嚼了起来。 和高温油炸后的细腻河豚肝不同，他这次制作的河豚肝还保留着一定的韧，口脆。 而被炙烤出的肝油随着他的咀嚼化开，继而被白酒中的酯类物质发，香味更上了一层楼。 细细品味着，李逸闭上了眼睛，点了点头。 这味道，不枉费他仔仔细细洗那老半天啊！ 见他闭起了眼睛，一脸享受的样子，赵金麦忍不住问：“逸哥？味道怎么样？” 李逸睁开眼来，回头看向她们，笑道：“不错，很好吃，你们想尝尝吗？” 赵金麦闻言，有些迟疑，但一旁的刘艺菲却直接站起了身来。 “好呀！” 她迈步走上前去，来到李逸身旁站定，背着手打量着桌上的两盘菜，笑问：“哪个比较好吃？” “最好吃的已经被我吃了。” 李逸笑道：“这两份菜都差不多，你可以都尝尝。” 刘艺菲闻言，就直接拿过了一双筷子，琢磨了片刻，就向【庄周梦蝶】夹去。 看到她的动作，副会长和几个评委相视一眼， 换了下眼神，却都没有阻止。 河豚毒素的中毒潜伏期很短，最短只有10分钟，很容易看出来。 但李逸吃了几道菜，还喝了酒，却一点问题都没有。 很显然，这条河豚已经被他处理得完全无毒可食用了。 将蝴蝶状的鱼片送入了口中，刘艺菲略一咀嚼，就 出了笑容。 “好鲜！” 她捂着嘴，轻轻咀嚼着，回头看向了赵金麦，招手示意：“麦麦，你快来尝尝，好好吃！” 赵金麦见状，也按捺不住了，快步跑上前来，拿过筷子，也学着刘艺菲夹了一片鱼片，尝了一口。 “哇！” 她顿时就被鱼片的口和味道惊 了：“好！酒香也好浓呀！” 尝到味道后，她瞬间就把什么毒素不毒素的抛诸脑后了，不等口中的鱼片咽下，就又夹起了一片。 见她们吃得香甜，作为评委的副会长和几个老师傅也换了下眼神。 “怎么样？” 副会长冲长顺老板问：“你推荐的人，你敢不敢尝尝？” “这有什么不敢的？” 长顺老板笑道：“你们想吃就直说，搞什么弯来绕去的？” 副会长闻言，就笑呵呵的来到了案台前，冲李逸说道：“我们也尝尝你的菜吧！” “请。” 李逸微笑抬手示意。 拿过一双筷子，副会长就向着凉拌河豚皮伸去。 夹起一筷子，送入口中，他闭目咀嚼片刻，才睁开眼来，有些惊的点头道：“口脆弹，火候把握得很好，鲜鲜微酸的口掌握得很到位，咸度适中，香味浓郁，好吃啊！” 之前帮李逸做理论考试的斑白头发的老师傅，也夹起了一片鱼片，细细品尝了一番。 “这菜的创意真好。” 他将鱼片咽下，才惊讶道：“我店里也做河豚鱼生，但是蘸山葵酱和甜酱油来吃的，我还没想过用酒来做酒烧，吃起来真不错。” 长顺老板也夹了筷子河豚皮和鱼片，各自品尝了下，才看向李逸笑道：“在我店里那会儿我就说了，你的水平已经可以在咱们这边开店了。 现在看来，你不光是能开店，你是能把我们这些老家伙拍死在沙滩上啊！” “客气了，我这菜就是更注重形式一点，味道上只能说各有千秋。” 李逸笑着谦虚了句。 但副会长和几个老师傅听到他这话，却怎么也笑不出来。 长顺老板说得没错，李逸这几道菜，的确给了他们很大的震撼。 这几道菜，无论是创意，还是形式，亦或是味道，都算是上佳之品。 李逸完全跳 出了传统的河豚烧制方法，而是用自己的理解，创新制作出了这几样新品菜式。 如果李逸真的在扬中开一家河豚馆，并且都卖这种菜式，那么整个扬中的高端河豚餐饮，恐怕都要被李逸垄断了。 毕竟这种又有造型，又有形式，味道还很好的菜，商务属可太高了。 那些老板请重要客户吃饭，最喜 这种商务宴请了，也相当舍得花钱。 副会长看了眼几个评委，笑道：“现在看来，是我有眼无珠了，你这水平，没有个十年经验，应该下不来吧？” “没有，我只是喜自己瞎琢磨。” 李逸笑着说了句，就把话题拉到了正题上：“那我这次考试，算通过了吗？”XTJIＤiａｎ.cｏＭ |
来，放在了镜头前展示了下：“这道菜叫庄周梦蝶，我是用鱼
点火烤一下就
了。” “真蝴蝶也没这么好看吧？晶莹剔透的，味道应该很好吃。” 看着凑近的镜头，李逸笑着调侃：“怎么样？馋不馋？你们吃不到，只有我能吃。” 说着，他就在料汁碗里蘸了下，将鱼片送入了口中。 “牲口啊！” 直播间观众义愤填膺。 李逸微笑着轻轻咀嚼口中的鱼片，很是
意。 鲜
无比的鱼片带着一丝脆
，入口q弹。 咸鲜的料汁增加了鱼片本身的风味，又反衬出了鱼片本身的甘甜。 “很好吃。” 他冲着镜头解释：“口
很像是很
本没办法把河豚肝烤到全
炙烤下，肝脏外层渗出的肝油香气，格外香浓。 嗅着香气，李逸嘴角浮起了一丝微笑。 和河豚皮，河豚
质，那么去除毒素就只是方法问题了。 李逸处理河豚一半的时间，都用在了处理河豚肝上。 经过处理后的河豚肝，已经完全失去了血
，只留下了纯粹的
活。 跟着，李逸就咬下了河豚肝，轻轻咀嚼了起来。 和高温油炸后的细腻河豚肝不同，他这次制作的河豚肝还保留着一定的韧
换了下眼神，却都没有阻止。 河豚毒素的中毒潜伏期很短，最短只有10分钟，很容易看出来。 但李逸吃了几道菜，还喝了酒，却一点问题都没有。 很显然，这条河豚已经被他处理得完全无毒可食用了。 将蝴蝶状的鱼片送入了口中，刘艺菲略一咀嚼，就
出了笑容。 “好鲜！” 她捂着嘴，轻轻咀嚼着，回头看向了赵金麦，招手示意：“麦麦，你快来尝尝，好好吃！” 赵金麦见状，也按捺不住了，快步跑上前来，拿过筷子，也学着刘艺菲夹了一片鱼片，尝了一口。 “哇！” 她顿时就被鱼片的口
了：“好
出了传统的河豚烧制方法，而是用自己的理解，创新制作出了这几样新品菜式。 如果李逸真的在扬中开一家河豚馆，并且都卖这种菜式，那么整个扬中的高端河豚餐饮，恐怕都要被李逸垄断了。 毕竟这种又有造型，又有形式
这种商务宴请了，也相当舍得花钱。 副会长看了眼几个评委，笑道：“现在看来，是我有眼无珠了，你这水平，没有个十年经验，应该下不来吧？” “没有，我只是喜