老天师与洪易在  着何谓佛教彼岸，何谓道家的飞升超 ，其中有些玄之又玄的理论，对于洪易来说理解都很困难，更何况是李洛克这样一 筋习惯去做，而不是想的家伙。 颇为无聊的小李，恰好就闻到了赵悠乾厨房里正在制作的料理，好奇的走上前来，隔着桌台低声询问。 “店长，你这是做什么？” 奇异的香味，好像是李洛克从未闻到过的味道，他挑眼望去，小炒锅里金黄 的油脂，小火浸炸着一些黑的颗粒。 “豆子？” 李洛克自然认得那些是什么，黑圆圆的并不起眼的东西，正是经过暴晒和研制的干豆子。 “这个味道...是干纳豆？” 又仔细的闻了闻空气里的味道，李洛克现在显然也已经练出来了一些功夫，能够对品尝到的味道进行一些描述。 赵悠乾听到他的话，不经对他也有些意外，因为李洛克所说的干纳豆和他用的东西还真是十分的相似。 只不过他用的东西，腌制的时间更长，风味也不太一样。 这不起眼看上去黑黑的豆子是耀州不少料理会使用上的一味调味料，豆豉！ 这是一种特殊的黑豆干货，经过洗净，水煮泡发，再闷 ，发酵 晒等工序制作出来的调味料，拥有十分浓郁的味道，加入各种菜品里都会有着极为 人的风味，无论是煎蒸炒煮都是极为上等的食材。 “做法有些类似，不过还是有些不同的味道，你可以待会品尝一下，我准备做两道排骨，也正好可以给你带回去一些，想吃的时候用锅子热一下就好了，配上点水煮蔬菜，就是不错的一顿饭！” 赵悠乾可没有忘记李洛克要照顾的那个小家伙，就是不知道有了他的加入，营养得到补充的那个小家伙，是不是还如原本世界一样，大脑发育不完全了... “两种家常的排骨蒸菜，正好也适合老天师和洪易他们今天用餐了，你要不要学一下？” 关了炸豆豉的火让锅子和油脂豆豉都放凉，对李洛克轻笑一下，显然看出了他想学的意愿，赵悠乾也没有介意李洛克学习，至于他能够学到什么水准，就不好说了。 毕竟赵悠乾也不是没有摊开介绍过做法，真正能够学到一星半点的顾客到现在还没见过... 尤其是那个号称吃货的飞马牧场场主，商秀珣大小姐。 谁都没有想到，这个 好美食可以和洪七公聊到一起去的饕客，在厨艺上竟然是真正的一点天赋都欠奉。 甚至在说了几次之后，还是能把盐和糖 混。 也彻底的让赵悠乾放弃了教导这位大小姐的意思，无论她本人的意愿多么强烈，也不让她再踏入厨房重地一步了。 不过李洛克倒是不一样，最起码他还会烤 ，也做过一些简单的饭菜，所以赵悠乾也不介意教导他做一些简单的菜品，也算是给他未来的生活埋下点保障。 毕竟他现在也不是一个人在生活了。 比他小一些的那个孩子可是个麻烦 啊！ ... “看仔细了，刀工对你来说只要练的话，并不难...更何况这道菜不要什么刀工...” 赵悠乾对李洛克的教导并不是基础开始，毕竟蒸菜这种东西也只有刀工和调味这两个法宝了，火候之类的自然有要求，可是对于只是要做出一顿饭的人来说，这个要求在有计时方式的情况下，就变得不那么重要。 切成两指节大小的排骨，用清水浸泡半个小时去除血水。 “这一步是排骨是否鲜 无异味的关键。” “再新鲜的猪排骨，都需要经过这一步，只不过时间长短而已。” “如果是冰冻的排骨，那么时间就要到四十分钟，而且二十分钟换一次水。” 李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节，对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。 “新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时，甚至是十五分钟就够了...” “而且我还是推荐使用新鲜的排骨，家庭冰冻过的排骨，就算步骤完全一样，蒸出来的排骨入口后也是有些散的软，而不是新鲜排骨蒸煮到时间后，入口有绵软 觉的滑，这是两种只要尝过马上就能对比出来的口！” 或许是赵悠乾在教导李洛克的声音 引了其他人的注意，就连老天师和洪易也被引了注意力。 学习讲究‘君子远庖厨’学问的洪易，早就在来到诸天小馆后，就将这句话放到了脑后。 将排骨的水分挤干，放入碗中备用。 赵悠乾开始切姜蒜，辣椒，一颗颗大蒜被拍扁剥皮切成碎末，生姜切成末，然后就是小米辣椒也切成小红圈。 “辣椒这个看你个人加不加都可以，我的口味是稍微加一点的。” 一边将这些切成碎末的食材放入排骨碗里，一边赵悠乾将之前小火浸炸的豆豉捞了出来。 已经关火有段时间的豆豉，此时显出了一种略带酥脆的模样，硬邦邦的。 大量的豆豉被放在砧板上，赵悠乾一手抓住菜刀后面，一手按在菜刀的前端，用一边按 一边切的方式，将这些豆豉切碎。 ‘咔咔咔’ 就好像是在切炸 排一样的酥脆声音传出，并不需要切得太过细碎，在豆豉已经都被切过两三刀后，就直接放入排骨碗里。 到这一步骤，可以说这道耀州家常的‘豉汁排骨’已经完成了大半！ 剩下的就是调味和搅拌均匀便可以了。 一茶匙的姜末，两茶匙的蒜末，两茶匙的豆豉配上一斤半的排骨，加上一茶匙半的生 ，一茶匙白胡椒粉，一茶匙的料酒。 接着加上一茶匙的蚝油，半茶匙盐，半茶匙糖，腌制排骨的味道也已经全部放入了碗中。 “需要注意一点的是，半茶匙的糖很关键！” 赵悠乾给李洛克讲述配比的时候，也注意到了目光 过来的老天师和洪易，不过他也不介意别人一起来学就是了。 “因为豆豉浸炸过后，到底会带上一些味道，糖就是来综合这种味道，让豆豉的味道不会那么浓郁的角。” “而且，你所有的调料都放好后，搅拌均匀，最后撒上一些生粉搅拌后，一定要加入了浸炸豆豉的油，再次搅拌一下直接上锅蒸。” “这期间的时间最好是不要超过五到十分钟！” 这倒是让李洛克有些意外，一般来说腌制的时间不是越长，排骨之类的才会越入味么？ＸtjIdＩaN.Coｍ |
着何谓佛教彼岸，何谓道家的飞升超
，其中有些玄之又玄的理论，对于洪易来说理解都很困难，更何况是李洛克这样一
筋习惯去做，而不是想的家伙。 颇为无聊的小李，恰好就闻到了赵悠乾厨房里正在制作的料理，好奇的走上前来，隔着桌台低声询问。 “店长，你这是做什么？” 奇异的香味，好像是李洛克从未闻到过的味道，他挑眼望去，小炒锅里金黄
的油脂，小火浸炸着一些黑
，发酵
晒等工序制作出来的调味料，拥有十分浓郁的味道，加入各种菜品里都会有着极为
人的风味，无论是煎蒸炒煮都是极为上等的食材。 “做法有些类似，不过还是有些不同的味道，你可以待会品尝一下，我准备做两道排骨，也正好可以给你带回去一些，想吃的时候用锅子热一下就好了，配上点水煮蔬菜，就是不错的一顿饭！” 赵悠乾可没有忘记李洛克要照顾的那个小家伙，就是不知道有了他的加入，营养得到补充的那个小家伙，是不是还如原本世界一样，大脑发育不完全了... “两种家常的排骨蒸菜，正好也适合老天师和洪易他们今天用餐了，你要不要学一下？” 关了炸豆豉的火让锅子和油脂豆豉都放凉，对李洛克轻笑一下，显然看出了他想学的意愿，赵悠乾也没有介意李洛克学习，至于他能够学到什么水准，就不好说了。 毕竟赵悠乾也不是没有摊开介绍过做法，真正能够学到一星半点的顾客到现在还没见过... 尤其是那个号称吃货的飞马牧场场主，商秀珣大小姐。 谁都没有想到，这个
好美食可以和洪七公聊到一起去的饕客，在厨艺上竟然是真正的一点天赋都欠奉。 甚至在说了几次之后，还是能把盐和糖
混。 也彻底的让赵悠乾放弃了教导这位大小姐的意思，无论她本人的意愿多么强烈，也不让她再踏入厨房重地一步了。 不过李洛克倒是不一样，最起码他还会烤
，也做过一些简单的饭菜，所以赵悠乾也不介意教导他做一些简单的菜品，也算是给他未来的生活埋下点保障。 毕竟他现在也不是一个人在生活了。 比他小一些的那个孩子可是个麻烦
啊！ ... “看仔细了，刀工对你来说只要
无异味的关键。” “再新鲜的猪排骨，都需要经过这一步，只不过时间长短而已。” “如果是冰冻的排骨，那么时间就要到四十分钟，而且二十分钟换一次水。” 李洛克仔细的听着赵悠乾教授的小细节，对于蒸菜来说这些预处理才是最关键的步骤。 “新鲜的猪排骨就只需要泡水半个小时，甚至是十五分钟就够了...” “而且我还是推荐使用新鲜的排骨，家庭冰冻过的排骨，就算步骤完全一样，蒸出来的排骨
觉的滑
引了其他人的注意，就连老天师和洪易也被
一边切的方式，将这些豆豉切碎。 ‘咔咔咔’ 就好像是在切炸
排一样的酥脆声音传出，并不需要切得太过细碎，在豆豉已经都被切过两三刀后，就直接放入排骨碗里。 到这一步骤，可以说这道耀州家常的‘豉汁排骨’已经完成了大半！ 剩下的就是调味和搅拌均匀便可以了。 一茶匙的姜末，两茶匙的蒜末，两茶匙的豆豉配上一斤半的排骨，加上一茶匙半的生
，一茶匙白胡椒粉，一茶匙的料酒。 接着加上一茶匙的蚝油，半茶匙盐，半茶匙糖，腌制排骨的味道也已经全部放入了碗中。 “需要注意一点的是，半茶匙的糖很关键！” 赵悠乾给李洛克讲述配比的时候，也注意到了目光
过来的老天师和洪易，不过他也不介意别人一起来学就是了。 “因为豆豉浸炸过后，到底会带上一些味道，糖就是来综合这种味道，让豆豉的味道不会那么浓郁的角