黄小明忍不住惊叹了声。 加了白酒后腾起来的这股热气，可能是混着酒 的缘故，闻着甚至有点上头！ 咕叽！ 他 了口口水，叹道：“要是能有个刚出锅的热馒头，我可以夹着这个辣椒油三口吃下去！” 第171章 试菜了！ 看着沸腾的红油，直播间观众馋得口水直 。 “妈耶！这红油看着好 人，我已经想到无数种用它做的菜了，红油耳片，红油抄手，红油肚丝，嘶！好饿啊！” “小明哥会吃，陕省这边，油泼辣子就是一道菜，刚出锅的热馒头一夹！美滴很！” “哈哈！南方人看到这么大盆辣椒，都得被吓死。” “南方人的确理解不了，这么多辣椒不是把食材的本味都盖住了吗？” “这种红油不辣的，只有香味，是可以让食材本身的味道更上一层楼的。” 就在观众们眼热之际，李逸已经将冰糖和蜂 都加进了辣椒油里。 跟着，他就接了一瓶盖的白醋，也倒进了辣椒油里。 随着白醋入盆，辣椒油再次沸腾，余温将醋酸蒸腾而出，只留下了醋香，让辣椒油的香气更 了几分开胃。 “可以了。” 李逸将红油搅拌均匀，舀出了一碗，然后把刚才打出来的香料渣都放在了一块干净的白纱布里，捆了起来，丢进了红油里，用炒勺按进了盆底深处。 随后，他把炒勺放在了碗里，说道：“剩下的就可以放起来了，红油里的香料会在接下来的三天里继续出香，往红油里渗透，红油就会越放越香了。” “我送去储藏室。” 吴垒自告奋勇，想要上前来端红油盆，但却被李逸抬手拦住了。 “等一会儿。” 李逸提醒：“这会儿的盆可烫着呢！刚刚的油温都传到盆上了，你一碰，就得烫掉一层皮。” 吴垒一愣：“真的假的？” “不信你自己试试看。” 李逸松开了手。 吴垒将信将疑的上前，飞快的用手碰了下盆沿，随即就像触电般缩了回来：“嘶！好烫！” 李逸见状，笑了下，才说道：“先放这吧！等会儿凉了再端，不然容易受伤。” 说完，他就把盛出的红油拿到了炒锅前，开始准备炒辣酱的材料了。 之前泡的二荆条，小米辣和焉耆辣皮子都已经泡好了。 李逸将泡好的辣椒都攥干水分，取了出来，然后放进了料理机里，全部打成了辣椒泥。 随后，他将辣椒泥倒进了炒锅里，然后往里倒了半桶菜籽油，一碗红油，还有几块之前吊高汤时提前割下来的 油。 了两勺水后，李逸就打开了火，用小火慢慢熬制了起来。 这一步是制作辣酱的关键，要控制好火候，将水分慢慢熬干，把辣椒的香气都熬出来才行，不能着急。 李逸在这边小火熬着辣酱，不断的用锅铲推着锅底的辣椒，避免糊锅。 而刘艺菲几人则在研究那盆红油。 看着吴垒和黄小明好奇的闻着红油的香气，刘艺菲的注意力落在了一旁的酒瓶上。 拿起酒瓶，她看着透明的玻璃瓶，和瓶身上的名字，好奇问：“逸哥，这个二锅头，为什么会起这个名字啊？” “怎么？不好听吗？” 李逸笑着问了句。 “有点。” 刘艺菲笑道：“听起来像是一个人很二，而且头很大，像锅一样大，笨笨的 觉，就像吴垒留着蘑菇头。” “……” 李逸被她的脑 惊到了。 而一旁的吴垒也是一脸疑惑的瞅着刘艺菲：“艺菲姐，我可从来都没留过蘑菇头啊！” 刘艺菲捂嘴笑着：“我觉得你可以试试。” “……” 吴垒沉默了，但看样子，他好像真的开始考虑了起来。 李逸笑着摇了摇头，才解释：“二锅头不是形容词，是指制作这个酒的工艺。 二锅头其实就是烧酒，在清中期以前，烧酒都比较 粝难喝，只有下苦力的普通老百姓才喝这种酒。 后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质，就开始工艺改革，引进了蒸酒的工艺。 蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅，就是一个锡鏊。 蒸酒的时候，把它放在大锅上，中间的凹槽里上凉水，锅里蒸出来的酒蒸汽遇到它，就会冷凝成酒水溶 了，也叫 酒。 冷凝出酒以后，酒水溶就会沿着天锅的底部落进下面的承盘上，再通过锡管出来。 一般蒸一次酒，天锅里会换三次水。 第一锅叫酒头，第三锅叫酒尾。 这两锅出的酒里有很多杂质，味道不怎么好。 所以酒厂一般只会取第二次换入天锅里的凉水冷却出来的酒，这一锅酒就叫二锅头酒了。” 刘艺菲闻言，恍然大悟：“原来是这样。” 低头看着瓶中的酒，她好奇的把瓶口凑到鼻子下方闻了下，顿时被扑鼻的酒味冲得打了个哆嗦。 摇了摇头，她赶忙将酒瓶放了回去，口中嘀咕：“不行不行，白酒真的驾驭不了。” 直播间里，观众正在在争论白酒的话题。 “国内传统的酒几千年来都是黄酒，白酒 本就是这一两百年才被炒起来的。” “这么多年了，人类都能登上月球了，白酒为什么还这么难喝？” “真的想不通，每个人都觉得白酒难喝，那些经常喝白酒的喝的时候也是一脸难受，那为什么还要喝呢？” “年轻人不懂，到了岁数，自然就懂白酒的魅力了。” “喝的不是白酒，是人生的苦涩啊！” “现在的生活比几十年前已经好了很多了，喝酒也不能只追求醉了吧？干嘛还要把白酒搞到那么高的度数，味道也那么辛辣呢？” “一看就没几个干体力活的，干一天体力活下来，喝几口白酒，是真解乏啊！” 在观众们还在为白酒好喝与否争论不休之际，李逸面前的锅中，已经开始散发出辣椒的香气了。 锅中辣椒的水汽渐渐被炒干，李逸不疾不徐，又将切碎的葱姜蒜洋葱沫倒了进去，继续翻炒。 等到将葱姜蒜洋葱末也炒香后，李逸就将锅里一半的酱料盛了出来。 这就是传统西域炒米粉的辣酱了。 剩下的一半辣酱还在锅中，李逸把之前用破壁机磨成沫的酱倒进了锅里，继续翻炒了起来。 等到酱香味渐渐浓郁之后，李逸拆开了一袋秦椒细面，倒进了锅里。 秦椒是陕省最常用的辣椒品种，也是制作陕省油泼辣子的主要原材料之一。 它的味道香而不辣，浓而不燥，也是一味增香的辣椒。 秦椒粉入锅后，很快就和酱料混合在了一起，香味愈发浓郁了几分。 等到酱料上的红油变得清亮之后，李逸就关了火，将酱料盛了出来。 这就是酱香炒米粉所用的酱料了。 “试菜了！” 李逸招呼了声，刘艺菲几人就飞速围拢了过来。 李逸指着两盆酱料，笑问：“传统香辣炒米粉，酱香炒米粉，想吃哪一种？” 第172章 辣 看了眼散发着香辣气息的辣酱盆，刘艺菲舔了舔嘴 ，最终还是指了下酱香味酱料：“我尝尝酱香的吧！” “我也要酱香的。” 黄小明对刚才泼辣椒时飘起的呛辣味印象深刻，一时间没有那么充足的勇气来挑战。 这份酱香味酱料里也是有一半辣酱的，还是先尝尝这种，体验一下辣度再说。 见他们一个个都点了酱香，一旁的吴垒摆出了一副豪迈的姿态：“怎么小明哥也不敢吃辣吗？那就我来香辣的！多放辣！” 见他“气焰嚣张”，李逸笑着提醒：“你别太托大，这个辣椒虽然是香辣的，但放多了辣度也不低的。” 他不说还好，一说吴垒更来劲了：“没事儿！今天我就要挑战一下极限！我要让所有人都看到，我们魔都人也能吃辣！” 见他这么说，李逸也不劝了，问：“这个辣酱，一勺微辣，两勺中辣，三勺爆辣，四勺变态辣，五勺以上菊花开，你要什么辣度？” 吴垒一拍 口：“我要菊花开！” “……” 黄小明和刘艺菲目瞪口呆的看着他，一脸震惊。 这是可以说的吗？ 而且，他一个魔都人，上来就要这种辣度，是真的不怕死吗？ｘＴJidＩAＮ.Ｃｏｍ |
的缘故，闻着甚至有点上头！ 咕叽！ 他
了口口水，叹道：“要是能有个刚出锅的热馒头，我可以夹着这个辣椒油三口吃下去！” 第171章 试菜了！ 看着沸腾的红油，直播间观众馋得口水直
。 “妈耶！这红油看着好
人，我已经想到无数种用它做的菜了，红油耳片，红油抄手，红油肚丝，嘶！好饿啊！” “小明哥会吃，陕省这边，油泼辣子就是一道菜，刚出锅的热馒头一夹！美滴很！” “哈哈！南方人看到这么大盆辣椒，都得被吓死。” “南方人的确理解不了，这么多辣椒不是把食材的本味都盖住了吗？” “这种红油不辣的，只有香味，是可以让食材本身的味道更上一层楼的。” 就在观众们眼热之际，李逸已经将冰糖和蜂
都加进了辣椒油里。 跟着，他就接了一瓶盖的白醋，也倒进了辣椒油里。 随着白醋入盆，辣椒油再次沸腾，余温将醋酸蒸腾而出，只留下了醋香，让辣椒油的香气更
了几分开胃。 “可以了。” 李逸将红油搅拌均匀，舀出了一碗，然后把刚才打出来的香料渣都放在了一块干净的白纱布里，捆了起来，丢进了红油里，用炒勺按进了盆底深处。 随后，他把炒勺放在了碗里，说道：“剩下的就可以放起来了，红油里的香料会在接下来的三天里继续出香，往红油里渗透，红油就会越放越香了。” “我送去储藏室。” 吴垒自告奋勇，想要上前来端红油盆，但却被李逸抬手拦住了。 “等一会儿。” 李逸提醒：“这会儿的盆可烫着呢！刚刚的油温都传到盆上了，你一碰，就得烫掉一层皮。” 吴垒一愣：“真的假的？” “不信你自己试试看。” 李逸松开了手。 吴垒将信将疑的上前，飞快的用手碰了下盆沿，随即就像触电般缩了回来：“嘶！好烫！” 李逸见状，笑了下，才说道：“先放这吧！等会儿凉了再端，不然容易受伤。” 说完，他就把盛出的红油拿到了炒锅前，开始准备炒辣酱的材料了。 之前泡的二荆条，小米辣和焉耆辣皮子都已经泡好了。 李逸将泡好的辣椒都攥干水分，取了出来，然后放进了料理机里，全部打成了辣椒泥。 随后，他将辣椒泥倒进了炒锅里，然后往里倒了半桶菜籽油，一碗红油，还有几块之前吊高汤时提前割下来的
油。 
觉，就像吴垒留着蘑菇头。” “……” 李逸被她的脑
惊到了。 而一旁的吴垒也是一脸疑惑的瞅着刘艺菲：“艺菲姐，我可从来都没留过蘑菇头啊！” 刘艺菲捂嘴笑着：“我觉得你可以试试。” “……” 吴垒沉默了，但看样子，他好像真的开始考虑了起来。 李逸笑着摇了摇头，才解释：“二锅头不是形容词，是指制作这个酒的工艺。 二锅头其实就是烧酒，在清中期以前，烧酒都比较
粝难喝，只有下苦力的普通老百姓才喝这种酒。 后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质，就开始工艺改革，引进了蒸酒的工艺。 蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅，就是一个锡鏊。 蒸酒的时候，把它放在大锅上，中间的凹槽里
了，也叫
酒。 冷凝出酒以后，酒
本就是这一两百年才被炒起来的。” “这么多年了，人类都能登上月球了，白酒为什么还这么难喝？” “真的想不通，每个人都觉得白酒难喝，那些经常喝白酒的喝的时候也是一脸难受，那为什么还要喝呢？” “年轻人不懂，到了岁数，自然就懂白酒的魅力了。” “喝的不是白酒，是人生的苦涩啊！” “现在的生活比几十年前已经好了很多了，喝酒也不能只追求醉了吧？干嘛还要把白酒搞到那么高的度数，味道也那么辛辣呢？” “一看就没几个干体力活的，干一天体力活下来，喝几口白酒，是真解乏啊！” 在观众们还在为白酒好喝与否争论不休之际，李逸面前的锅中，已经开始散发出辣椒的香气了。 锅中辣椒的水汽渐渐被炒干，李逸不疾不徐，又将切碎的葱姜蒜洋葱沫倒了进去，继续翻炒。 等到将葱姜蒜洋葱末也炒香后，李逸就将锅里一半的酱料盛了出来。 这就是传统西域炒米粉的辣酱了。 剩下的一半辣酱还在锅中，李逸把之前用破壁机磨成沫的酱倒进了锅里，继续翻炒了起来。 等到酱香味渐渐浓郁之后，李逸拆开了一袋秦椒细面，倒进了锅里。 秦椒是陕省最常用的辣椒品种，也是制作陕省油泼辣子的主要原材料之一。 它的味道香而不辣，浓而不燥，也是一味增香的辣椒。 秦椒粉入锅后，很快就和酱料混合在了一起，香味愈发浓郁了几分。 等到酱料上的红油变得清亮之后，李逸就关了火，将酱料盛了出来。 这就是酱香炒米粉所用的酱料了。 “试菜了！” 李逸招呼了声，刘艺菲几人就飞速围拢了过来。 李逸指着两盆酱料，笑问：“传统香辣炒米粉，酱香炒米粉，想吃哪一种？” 第172章 辣 看了眼散发着香辣气息的辣酱盆，刘艺菲舔了舔嘴
，最终还是指了下酱香味酱料：“我尝尝酱香的吧！” “我也要酱香的。” 黄小明对刚才泼辣椒时飘起的呛辣味印象深刻，一时间没有那么充足的勇气来挑战。 这份酱香味酱料里也是有一半辣酱的，还是先尝尝这种，体验一下辣度再说。 见他们一个个都点了酱香，一旁的吴垒摆出了一副豪迈的姿态：“怎么小明哥也不敢吃辣吗？那就我来香辣的！多放辣！” 见他“气焰嚣张”，李逸笑着提醒：“你别太托大，这个辣椒虽然是香辣的，但放多了辣度也不低的。” 他不说还好，一说吴垒更来劲了：“没事儿！今天我就要挑战一下极限！我要让所有人都看到，我们魔都人也能吃辣！” 见他这么说，李逸也不劝了，问：“这个辣酱，一勺微辣，两勺中辣，三勺爆辣，四勺变态辣，五勺以上菊花开，你要什么辣度？” 吴垒一拍
口：“我要菊花开！” “……” 黄小明和刘艺菲目瞪口呆的看着他，一脸震惊。 这是可以说的吗？ 而且，他一个魔都人，上来就要这种辣度，是真的不怕死吗？ｘＴJidＩAＮ.Ｃｏｍ