李逸没有察觉隋便审视的眼神，他只是随意的将豆腐四周修切整齐后，就在豆腐顶端斜着45°切了一刀。 “嗯？” 看到这一刀，随便眉头微微一皱，有些疑惑。 他怎么斜着切了一刀？ 难道他想斜着切？ 不可能吧？ 切丝向来都是直切，从来没有斜切这回事。 斜切一般只是用在切芹菜、白菜等纤维比较多的菜时，可以在切断纤维的同时，保留更多的 质，让食材的汁水更足。 一般大家只会用斜刀来切段，顶多在切的时候，用斜刀切切片，但那也是在切的时候。 想要把鲜 的豆腐用斜刀切成堪比头发丝 细的丝，是绝对不可能做到的事。 这世界上 本没人能做到！ 然而，就在隋便心中笃定的时候，李逸下刀了！ 他往刀身两侧抹了些水，然后就沿着刚刚斜刀切下去的断口处，斜着又切下去一刀。 纤薄的刀身没入了细的豆腐里，没有丝毫的声响，也没有丝毫的阻 。 李逸一手按着断口处的豆腐，一手握着刀，稳定而又轻盈接连下刀，一次次的斜刀切入豆腐中，再毫不拖泥带水的 出，继而再次切入。 看着李逸的 作，隋便瞬间瞪大了眼睛。 这是斜刀片的刀法！ 李逸居然真的在用斜刀片的刀法，来切豆腐片！ 因为隋便美食品鉴官的身份，在场几人都在关注着他。 看到他面 惊讶，一旁的刘艺菲开口问：“隋便老师，逸哥的刀法还可以吗？” “我现在不敢说，要看最终的成果。” 隋便盯着李逸的动作，眼睛都不敢眨一下，神看上去有些凝重。 如果李逸真的用斜刀切片的方式，把豆腐切成了龙须丝，那他恐怕真的可以被称之为最强刀工了！ 斜刀要想切成直刀的成品效果，难度要高出十倍不止。 直刀是难度最低，也是最方便的刀法，只需要掌握好力度，直上直下，就可以切片，切丝了。 就拿土豆丝来说，一般学厨的学徒，学个一年半载，基本上就可以掌握直刀的刀法，切得像模像样了。 但要是想用斜刀切成同样的片和丝，那难度起码高了十倍不止。 而且最重要的是，本没有必要。 直刀也能切丝，为什么还要练习斜刀切？ 如果是平时有学徒问隋便，为什么不用斜刀切土豆丝，隋便一定会说他是  子放 ，多此一举。 可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。 因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。 因为南豆腐太，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌下来，底部有可能会折叠在一起。 这样一来，在切丝的时候，就容易切出小段和碎末来。 虽然大部分豆腐片还是可以切成豆腐丝，但其中还是会混杂一定比例的小段和碎末，整体视觉 官上达不到极致。 但斜刀切就不一样了。 斜刀切会让切下来的豆腐片受重力影响，斜着一片摞着一片摞好，就像是倒塌的多米诺骨牌一样，均匀，整齐。 这样在切丝的时候，豆腐片也能在最大程度上被切成细丝，小段和碎末的比例也会大大减少。 但只是为了让豆腐丝更多些，就用难度高出十倍不止的斜刀切法，真有这个必要吗？ 这时，李逸已经切到了豆腐的末端。 在距离末端还有一厘米时，他停了下来，然后将末端的那段豆腐了出来。 随着他将那块豆腐离，中央的豆腐就像是失去了支撑一般，依次坍倒在了案板上。 一片片纤薄的豆腐片接连摞在一起，就像是牌桌上用扑克牌拉出的牌龙。 看到这一幕，隋便彻底被震惊了！ 他还真的用斜刀切法，把豆腐片切出来了！ 第106章 木耳龙须丝 在看到那一片片整齐摞在一起的豆腐片后，隋便就已经确定，李逸可以切出豆腐龙须丝了。 但他在震惊之余，最强烈的受，却是不理解。 仅仅是为了让豆腐片更好切，就专门去练比直刀更难的斜刀切法，而且还练到这么逆天的程度，真的值得吗？ 隋便光是为了练出直刀切豆腐丝的刀工，就练了整整三年多，这还是在他已经考了高级厨师证，刀工有了一定境界以后。 李逸能用斜刀切成这种水平，付出的努力只会比他更多。 这就像是明明砍两树枝就能做出一双筷子，但有人却伐了两棵树，然后用机 刨出了两筷子，只为了筷子能够长短一致，光滑无刺。 虽然 益求没有错，但这投入和回报的差距也太大了。 摄像师扛着摄像机，在李逸身前寻找着角度，拍摄着最清楚的特写。 李逸就像是没看到镜头一般，不疾不徐，节奏舒缓，仿佛游刃有余。 他将前端的豆腐斜块也拿到了一旁，只留下一片片整齐摞在一起的纤薄豆腐片，然后就收起了柳叶薄刀。 跟着，他拿出了一把片刀，往刀身上抹了些水，就在豆腐片长龙的顶端切了一刀，将顶端一截弃之不用，随后才在横截面处下刀切了起来。 剁剁剁～！剁剁剁～！ 他的刀声细密，连成了一片，几乎没有停顿。 而摞在一起的豆腐片也随着他的一刀刀落下，堆积在了一起，仿佛碎成了渣。 很快，李逸就切到了最后。 还是将最后一截弃之不用，李逸开口吩咐：“接一碗纯净水过来。” 吴垒 练的拿过一个透明的玻璃碗，接了一碗纯净水，就送到了李逸面前。 而摄像师已经凑到了李逸 李逸用刀将切好的豆腐铲起，推进了碗里。 豆腐遇水后迅速散开，跟着，就像是绽放的菊花一般，散开了一丛丛纤细的豆腐丝。 “喔唷！” 吴垒站在近前，清楚的看到了这一幕，眼睛瞬间瞪得老大：“真的是豆腐丝啊！好细！” “妈呀！好漂亮！” 刘艺菲和赵金麦更是一脸惊 ，就像是看到了真正的鲜花绽放。 而直播间里，观众的弹幕就没有这么客气了，“卧槽” 天飞。 “卧槽！这他么都行？” “卧槽！厨房剑圣！” “啊？你在逗我？这真的是人类可以做到的吗？” “奈何本人没文化！一句卧槽走天下！卧槽！” “真·原子武士！” “我张天宇愿称你为最强！” “不是，哥们儿你来真的啊？真豆腐切丝？我要疯了！” “如果是在现实中看到这一幕，我肯定会跪下拜你为师，但这是在网上，我只能说小伙子搞得不赖，还得练练。” 一直在厨房当背景板的郑鈞也被这一幕震住了，他看着碗里晕散的豆腐丝，又看了眼李逸，有些茫然：“你是怎么做到的？” 李逸随口说道：“没什么，能生巧罢了。” 在场众人：“……” 直播间里，弹幕再次纷涌。 “不是，教练，他好装杯啊！” “无他！唯手尔！” “装杯还得是你啊！逸哥！” “靠！我要是有这刀法，我能比他还装杯！” “没错，我擦了二十多年股，从来没看到过眼儿，但每次都擦得准确无误，能生巧罢了。” “苏州室内装修点我头像，包工包料良心价。” 镜头前，李逸已经开始着手准备切木耳丝了。 “你打算把木耳也切成这么细的丝？” 隋便看到李逸捞出木耳，放在案板上，忍不住开口问了句。 “当然。” 李逸一边切着木耳叶，一边随口解释：“不切到同样细，口会有落差的。” “不是，把木耳切到那么细？你怎么切？” 隋便有些懵了：“这木耳都不是平的，都是凹进去的，怎么切？” 李逸闻言，抬头看向他，笑问：“想不想学？”xＴＪIDIａＮ.cｏM |
质，让食材的汁水更足。 一般大家只会用斜刀来切段，顶多在切
的豆腐用斜刀切成堪比头发丝
细的丝，是绝对不可能做到的事。 这世界上
本没人能做到！ 然而，就在隋便心中笃定的时候，李逸下刀了！ 他往刀身两侧抹了些水，然后就沿着刚刚斜刀切下去的断口处，斜着又切下去一刀。 纤薄的刀身没入了细
。 李逸一手按着断口处的豆腐，一手握着刀，稳定而又轻盈接连下刀，一次次的斜刀切入豆腐中，再毫不拖泥带水的
出，继而再次切入。 看着李逸的
作，隋便瞬间瞪大了眼睛。 这是斜刀片
惊讶，一旁的刘艺菲开口问：“隋便老师，逸哥的刀法还可以吗？” “我现在不敢说，要看最终的成果。” 隋便盯着李逸的动作，眼睛都不敢眨一下，神
子放
，多此一举。 可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。 因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。 因为南豆腐太
官上达不到极致。 但斜刀切就不一样了。 斜刀切会让切下来的豆腐片受重力影响，斜着一片摞着一片摞好，就像是倒塌的多米诺骨牌一样，均匀，整齐。 这样在切丝的时候，豆腐片也能在最大程度上被切成细丝，小段和碎末的比例也会大大减少。 但只是为了让豆腐丝更多些，就用难度高出十倍不止的斜刀切法，真有这个必要吗？ 这时，李逸已经切到了豆腐的末端。 在距离末端还有一厘米时，他停了下来，然后将末端的那段豆腐
刨出了两
益求
练的拿过一个透明的玻璃碗，接了一碗纯净水，就送到了李逸面前。 而摄像师已经凑到了李逸 李逸用刀将切好的豆腐铲起，推进了碗里。 豆腐遇水后迅速散开，跟着，就像是绽放的菊花一般，散开了一丛丛纤细的豆腐丝。 “喔唷！” 吴垒站在近前，清楚的看到了这一幕，眼睛瞬间瞪得老大：“真的是豆腐丝啊！好细！” “妈呀！好漂亮！” 刘艺菲和赵金麦更是一脸惊
，就像是看到了真正的鲜花绽放。 而直播间里，观众的弹幕就没有这么客气了，“卧槽”
天飞。 “卧槽！这他么都行？” “卧槽！厨房剑圣！” “啊？你在逗我？这真的是人类可以做到的吗？” “奈何本人没文化！一句卧槽走天下！卧槽！” “真·原子武士！” “我张天宇愿称你为最强！” “不是，哥们儿你来真的啊？真豆腐切丝？我要疯了！” “如果是在现实中看到这一幕，我肯定会跪下拜你为师，但这是在网上，我只能说小伙子搞得不赖，还得练练。” 一直在厨房当背景板的郑鈞也被这一幕震住了，他看着碗里晕散的豆腐丝，又看了眼李逸，有些茫然：“你是怎么做到的？” 李逸随口说道：“没什么，