赵金麦扫过屏幕，刚好看到了这条弹幕，急忙解释：“我说的是口 ，是真的很绵密，不信你们看。” 说着，她就端起了豆渣碗，送到了镜头前，让摄像师拍特写。 “你看，我搅给你们看，真的特别细。” 她一边说着，一边搅动豆渣，给观众看着。 但听着她的解释，观众却来劲了，纷纷逗她。 “不信不信，就是不信，略略略！” “你有本事喂我嘴里啊！” “叫我一声老公我就信。” 赵金麦顿时就被这些弹幕搞得面红耳赤，败下了阵来。 “好啦！别逗人家了。” 李逸笑着接过碗来，冲镜头解释：“你们喝的豆浆，是用豆浆机打的，打不了那么碎，豆渣比较 ，我的豆腐都是用石磨磨的，豆渣很细的，不信你们问小垒。” “没错！” 吴垒闻言，直接跳了起来：“那可都是我磨的啊！我昨天当牛做马，磨了一整天！体重都掉了一斤！能不细嘛！” 第98章 这简直就是艺术品！ 观众们其实并不是太关心豆渣是否真的那么细腻，他们更多的其实是想逗赵金麦玩，看她脸红的样子。 于是，意识到这点的赵金麦就把注意力放在了李逸的身上，看着他处理豆渣。 这份豆渣，李逸是打算做葱拌豆腐渣的。 葱拌豆腐渣的做法其实也很简单，主料就只有葱和豆腐渣两样而已。 拿过一 剥好的葱，李逸在葱白和葱叶的 界处切了一刀。 随后，他把葱白放到了一旁，然后把葱叶放在案板上，用刀竖着剖开，让其从管状变成了一整张葱叶。 见李逸把葱白放到一旁，赵金麦上前问：“这葱白不用了吗？要不要收到保鲜柜里？” “收吧！” 李逸一边顺着纹理，将葱叶划成了一的长条葱丝。 赵金麦依言收起了葱白，随即好奇问：“逸哥，我妈妈用葱炒菜的时候，都是用葱白的，为什么你不用葱白呢？” 李逸将切好的葱丝摆好，然后拿起菜刀，飞快的切了起来。 阵阵细密的刀声过后，葱丝已经变成了细细的葱沫。 一边切着，李逸一边解释：“大葱无论是味道，还是营养，葱叶都是要比葱白更好的。 葱白的味道会比较辛辣，葱叶则会比较甘甜，而且还有丰富的胡萝卜素、维c和叶绿素，含镁量也比较高。” “啊？居然是这样。” 赵金麦不解：“那为什么我们家里都是吃葱白呢？” “因为葱叶太容易坏了。” 李逸解释：“葱白是一层一层的，比较紧致，更耐储存，葱叶只有薄薄的一层，里面还有葱鼻涕，一旦离开土壤，就容易腐败变质。 所以咱们平常家里吃的葱，都是用葱白多一些，味道虽然差一些，但能放 久。 而且家里用葱，一般都是炝锅，拌馅儿，配料，或者煲汤，很少炸葱油。 但如果要炸葱油，就一定要用葱叶炸，那样炸出来的葱油，味道更香，营养也更丰富。” 说话间，李逸已经把葱叶切成了一堆绿 的碎末。 用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来，他转身拿过一个小平底锅，加了小半锅豆油，放在灶台上，开火烧了起来。 大概烧到三成热后，他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。 下锅后，葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白的小泡沫。 李逸用炒勺的勺背将其推开，让它们和锅中油混合得更均匀，然后用小火慢慢炸着。 渐渐的，葱香味开始弥漫，而锅中的油也开始一点点变成了绿。 等到葱叶沫开始泛黄，李逸关了火，开口吩咐：“拿个50目的漏勺过来。” “啊？” 赵金麦没听懂：“什么漏勺？” “50目的漏勺，就是滤网像纱布一样的那个。” 李逸见她还是不明白，只能自己来到柜前拿出了几个漏勺，给她解释：“目数就是每平方厘米面积内的孔眼数目，目数越大，它的滤网越密，眼儿越小。 这是平时家里用的漏勺，也就是10目左右，可以过滤炸香的干辣椒和花椒，或者捞火锅，都可以。 但我要过滤葱油，就不能用这个漏勺，因为我切的葱末比它的眼儿小，葱叶从眼儿就穿过去了。 这是我要的50目漏勺，它的眼儿就比较小，可以把葱叶都隔出来。” 说着，他就拿过一个碗来，让赵金麦拿着漏勺接着，然后舀起葱油，往漏勺上浇去。 葱油落下，翠绿的颜顿时让赵金麦瞪大了眼睛：“哇！好漂亮！是绿的诶！” “葱叶里的叶绿素多，炸出来当然是绿的。” 李逸说着，一边用炒勺 着漏勺上的葱叶沫，把里面的葱油都挤了出来。 赵金麦低头闻了下：“好香！” 吴垒看着眼馋，咽了口口水，才摇头自言自语：“都是油脂，吃了胖死……” 很快，李逸就把葱油都过滤出来了。 翠绿的葱油在碗中仿佛翡翠一般晶莹，清澈，看上去很是 人。 “这些葱叶倒了吧。” 李逸吩咐了句，然后就用炒勺舀起了一勺葱油，倒进了锅里，开火烧热。 跟着，他就把剩下的三分之一葱叶沫放了进去，轻轻搅散。 这一次，他没有等葱叶全部炸干炸透。 等到葱叶香味开始弥漫了出来，逐渐浓郁之后，他就关了火。 锅中的余温继续加热着葱叶，赵金麦好奇的凑了过来。 李逸用手扇了扇风，一股略显辛辣的葱香味涌入了赵金麦的鼻腔中。 大蒜素刺 着她的泪腺，分泌出了一股泪水。 “有点辣……” 她 着眼睛，嘀咕了声。 “辣就说明葱还是生的。” 李逸说着，等了几秒钟后，就又扇了扇风，示意她再闻：“这次你再闻闻看。” 赵金麦小心的闻了下，不由惊讶的诶了声：“诶？这次不辣了，只有葱香味儿，而且比刚才还浓。” “这就说明葱开始 了。” 李逸笑道：“这个时候，是葱香味最浓的时候，早一点就还生，晚一点香味就散了，你在家包饺子的时候，要是把葱炸到这个程度，拌进馅儿里，会香很多。” “真的？等我回家，让我妈试试。” 赵金麦赞叹：“好神奇呀！就只隔了几秒钟，味道就差了这么多。” “厨艺的 妙之处，就在这些小细节上，这就叫火候。” 李逸说着，就冲她示意：“漏勺。” “哦。” 赵金麦乖巧的拿起漏勺，帮他接着葱油。 等葱叶全都过滤出来以后，赵金麦刚想扔，却被李逸拦住了：“这次别扔，这些是我要用的。” 这次炸出的葱叶沫都还保持着翠绿的泽，香气浓郁，是可以吃的，而且味道很好。 李逸接过漏勺，把葱叶沫倒进了豆渣碗里，加了一撮细盐，然后用手抓着搅拌了起来。 很快，他就把豆渣和葱叶沫搅拌在了一起，然后填进了一个方形的模具里。 拿过一个盘子，他将模具里的豆渣扣在了盘子里，一块混着绿碎沫的豆渣方块，就伫立在了雪白的盘子上。 跟着，李逸又切了一撮葱叶丝，放在了豆渣上方，然后烧热了一勺葱油，浇在了葱叶丝上。 灼热的葱油瞬间烫了葱叶丝，发出了它最浓郁的葱香。 跟着，翠绿的葱油就均匀的覆盖在了豆渣上，像是给豆渣贴上了一层绿的玻璃膜。 “哇！” 赵金麦惊叹：“这简直就是艺术品！太好看了！” 李逸笑了笑，抬手按响了传菜铃。 “上菜！” 第99章 福与天齐 秦兰过来端菜时，也被翠绿晶莹的豆渣方惊 了。 她特意问了句：“这是什么菜？” “葱拌豆腐渣。” 李逸提醒：“给果果说，让她用勺子切着吃。”xｔＪiｄｉaｎ.CｏＭ |
，是真的很绵密，不信你们看。” 说着，她就端起了豆渣碗，送到了镜头前，让摄像师拍特写。 “你看，我搅给你们看，真的特别细。” 她一边说着，一边搅动豆渣，给观众看着。 但听着她的解释，观众却来劲了，纷纷逗她。 “不信不信，就是不信，略略略！” “你有本事喂我嘴里啊！” “叫我一声老公我就信。” 赵金麦顿时就被这些弹幕搞得面红耳赤，败下了阵来。 “好啦！别逗人家了。” 李逸笑着接过碗来，冲镜头解释：“你们喝的豆浆，是用豆浆机打的，打不了那么碎，豆渣比较
，我的豆腐都是用石磨磨的，豆渣很细的，不信你们问小垒。” “没错！” 吴垒闻言，直接跳了起来：“那可都是我磨的啊！我昨天当牛做马，磨了一整天！体重都掉了一斤！能不细嘛！” 第98章 这简直就是艺术品！ 观众们其实并不是太关心豆渣是否真的那么细腻，他们更多的其实是想逗赵金麦玩，看她脸红的样子。 于是，意识到这点的赵金麦就把注意力放在了李逸的身上，看着他处理豆渣。 这份豆渣，李逸是打算做葱拌豆腐渣的。 葱拌豆腐渣的做法其实也很简单，主料就只有葱和豆腐渣两样而已。 拿过一
剥好的葱，李逸在葱白和葱叶的
界处切了一刀。 随后，他把葱白放到了一旁，然后把葱叶放在案板上，用刀竖着剖开，让其从管状变成了一整张葱叶。 见李逸把葱白放到一旁，赵金麦上前问：“这葱白不用了吗？要不要收到保鲜柜里？” “收吧！” 李逸一边顺着纹理，将葱叶划成了一
久。 而且家里用葱，一般都是炝锅，拌馅儿，配料，或者煲汤，很少炸葱油。 但如果要炸葱油，就一定要用葱叶炸，那样炸出来的葱油，味道更香，营养也更丰富。” 说话间，李逸已经把葱叶切成了一堆绿
的碎末。 用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来，他转身拿过一个小平底锅，加了小半锅豆油，放在灶台上，开火烧了起来。 大概烧到三成热后，他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。 下锅后，葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白
着漏勺上的葱叶沫，把里面的葱油都挤了出来。 赵金麦低头闻了下：“好香！” 吴垒看着眼馋，咽了口口水，才摇头自言自语：“都是油脂，吃了胖死……” 很快，李逸就把葱油都过滤出来了。 翠绿
人。 “这些葱叶倒了吧。” 李逸吩咐了句，然后就用炒勺舀起了一勺葱油，倒进了锅里，开火烧热。 跟着，他就把剩下的三分之一葱叶沫放了进去，轻轻搅散。 这一次，他没有等葱叶全部炸干炸透。 等到葱叶香味开始弥漫了出来，逐渐浓郁之后，他就关了火。 锅中的余温继续加热着葱叶，赵金麦好奇的凑了过来。 李逸用手扇了扇风，一股略显辛辣的葱香味涌入了赵金麦的鼻腔中。 大蒜素刺
着她的泪腺，分泌出了一股泪水。 “有点辣……” 她
着眼睛，嘀咕了声。 “辣就说明葱还是生的。” 李逸说着，等了几秒钟后，就又扇了扇风，示意她再闻：“这次你再闻闻看。” 赵金麦小心的闻了下，不由惊讶的诶了声：“诶？这次不辣了，只有葱香味儿，而且比刚才还浓。” “这就说明葱开始
了。” 李逸笑道：“这个时候，是葱香味最浓的时候，早一点就还生，晚一点香味就散了，你在家包饺子的时候，要是把葱炸到这个程度，拌进馅儿里，会香很多。” “真的？等我回家，让我妈试试。” 赵金麦赞叹：“好神奇呀！就只隔了几秒钟，味道就差了这么多。” “厨艺的
妙之处，就在这些小细节上，这就叫火候。” 李逸说着，就冲她示意：“漏勺。” “哦。” 赵金麦乖巧的拿起漏勺，帮他接着葱油。 等葱叶全都过滤出来以后，赵金麦刚想扔，却被李逸拦住了：“这次别扔，这些是我要用的。” 这次炸出的葱叶沫都还保持着翠绿的
了。 她特意问了句：“这是什么菜？” “葱拌豆腐渣。” 李逸提醒：“给果果说，让她用勺子切着吃。”xｔＪiｄｉaｎ.CｏＭ