李逸冲吴垒吩咐了句。 “来了。” 吴垒从消毒柜里找出了李逸要的盘子，放在了锅台边。 李逸用炒勺搅动着锅中的高汤，让它迅速加热。 等高汤烧开之后，他就把刚刚裹豆腐鱼的水淀粉加入到了高汤里，用炒勺迅速搅拌。 水淀粉遇热，迅速变得粘稠，原本的清汤也变成了略显粘稠的浓汤。 此时，这边的油锅也已经烧到了八成热。 李逸麻利的关了素高汤的火，转身就把盛放着豆腐鱼的笊篱放进了油锅里。 超过了两百度的油温让豆腐鱼迅速变 ，表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄，结出了一层薄薄的脆壳。 等豆腐鱼的表面变成了 人的焦黄后，李逸就把笊篱拿了出来，控了控油，反手一抖，就将豆腐鱼抖进了餐盘里。 豆腐鱼外包裹的水淀粉被炸得焦黄酥脆，形成了一道薄薄的脆壳，看上去很是人。 李逸放下笊篱，就马上转身端起盛放着高汤的锅来，用炒勺舀起一勺浓稠的高汤芡汁，浇在了豆腐鱼的上方。 嗤啦！ 刚出油锅的豆腐鱼还保持着高温，遇到高汤芡汁的水分，瞬间发出了一阵响声，就像是浇汁锅巴浇汁时的声响一样。 高温进一步 发出了高汤的鲜香，而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼，就像是真的活了一样，在高汤芡汁里游弋着，霎是好看。 拿过一撮葱花，撒进了盘子里，李逸就冲秦兰催促：“【麒麟献福】好了，快点上菜，这道菜得趁热，才能吃到外酥里 的口 。” “哦，好！” 秦兰应了声，闭上嘴巴时，却下意识的 了口口水。 她上前端起盘子，就向着前厅快步走去。 而她出了后厨后，其他人却都纷纷跟着她跑了出去，来到了走廊口，向着前厅张望，好奇的看着秦兰把那道【麒麟献福】送到了桌上。 “麒麟献福，请趁热吃。” 秦兰放下盘子，就退开几步，站在了一旁。 跟着，她就和其他人一样，暗含期待的看着食客，想知道这道【麒麟献福】，吃起来到底是什么味道。 第92章 这鱼好！ “来，儿子，尝尝。” 食客中年男人冲儿子招呼，一边也拿起了汤匙，看向了盘子。 但看着盘中在浓厚清汤中漂浮的金黄鱼儿，他却没舍得下手。 “这菜好漂亮啊！” 高中生儿子看着盘中的豆腐鱼，也忍不住赞叹了声。 深口的盘子的边缘处有着莲花和荷叶的青花纹，还有着一尾尾的鱼儿，在其中游弋。 而深口的盘底中却洁白一片，让漂浮在透明汤汁中的豆腐赤鳞鱼，就像是真的身处一汪池水中一般。 上方翠绿的葱花就像是落入池水中的落叶，又像是从水中生出的浮萍。 而形态各异的豆腐赤鳞鱼，则像是要跃出水面，张口啃食落叶和浮萍一般。 “这不是素菜么？怎么会有炸小鱼？” 中年男人问了句。 秦兰上前解释：“这是用豆腐雕刻出来的。” “用豆腐雕的？” 中年男人吃了一惊，仔细打量着盘中的鱼，这才发现，这鱼的颜很均匀，并不像普通炸鱼那样，头尾脊背颜偏深，肚皮偏白的样子。 “这也太像了吧？” 他惊叹不已：“好手艺！” 说着，他就将汤匙探入了盘子里，舀起了一勺裹 了芡汁的豆腐赤鳞鱼。 见他动手破坏了菜的完整 ，一旁的儿子有些可惜，但还是跟着他，也舀了一条，放进了自己的碗里。 看着碗里焦黄的豆腐赤鳞鱼，中年男人略一迟疑，就舀起它，送入了口中。 牙齿落下，他觉自己的牙齿碰到了一层薄薄的酥壳。 酥壳虽然已经被芡汁泡软了不少，但在最里层还保存着一丝丝的脆口，就像是浇汁锅巴刚上桌时，被酱汁浇到的部分，吃起来的口。 沙～！ 他能用舌头觉到，豆腐鱼背鳍、腹部 鳍、 鳍、尾鳍等纤薄的部位，已经被炸得焦脆了。 挂上芡汁以后，这些部位 收了水分，又变得绵软， 了汤汁。 入口后，这些位置就瞬间融化了开来，带着的汤汁，迅速化开在了舌头上，鲜味瞬间弥漫！ “诶？” 他有些惊讶的低头看向了咬了一半的豆腐鱼。 味觉告诉他，这分明就是一条真正的鱼！ 它有鱼的鲜味，有炸鱼的口，还有炸鱼的形状。 如果不是提前告诉他，这是豆腐做的，他真的会以为这是一条真正的炸鱼！ 但即便是知道这是豆腐做的，在吃的时候，他依然会产生自己在吃炸鱼的错觉，这让他很不习惯，但却又极为新奇。 “哇！” 一旁的儿子也吃了一口，顿时惊讶赞叹：“这鱼好！” 被儿子提醒，中年男人这才注意到这鱼的口得不像话。 在咬破外面的酥壳后，牙齿就迅速切开了鱼的身体。 没有任何骨头或者鱼刺的阻碍，整个鱼的身体里，都是滑到极致的 。 不对，应该是豆腐。 中年男人看着咬断后的豆腐鱼的横截面，忍不住赞叹：“这豆腐觉快赶上玉子豆腐那么了。” 玉子豆腐又叫 蛋豆腐，虽然名字叫豆腐，但原材料里却没有大豆，只有水，蛋，植物蛋白，食用盐和 加剂。 这种豆腐的特点就是，甚至会接近果冻的滑。 不过这中年男人显然是被豆腐鱼外酥里的口惊 到了，所以才会这么类比。 李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么，如果是那么，就不好雕刻了。 这中年男人之所以会产生吃玉子豆腐的错觉，是因为他吃得够及时，豆腐鱼外表的酥壳还没有完全被泡软，所以才和内部的豆腐形成了鲜明的对比，让内部豆腐的滑更为凸显。 中年女人也拿起汤匙尝了一口，顿时被惊得捂住了嘴巴。 将口中的鱼咽下，她才好奇问：“为什么我觉好像真的在吃鱼一样？好神奇啊！” 秦兰不知道怎么回答，于是就转头求助的看向了走廊口。 吴垒几人正站在那边，看着这边 口水。 见秦兰看过来，他们赶忙让开身位，把李逸推了出来。 “那是因为这道菜的芡汁是用素高汤勾调出来的。” 李逸解释：“这道菜的鲜味物质主要来自于素高汤里的海带、昆布等等的海产品，所以汤里会自带海产品的腥咸味。 在调芡汁的时候，我用胡椒粉调和了高汤里的腥咸，让鲜甜味凸显出来，所以在吃的时候，就会觉到好像是在吃真的鱼虾一样，有海产品的鲜甜了。” “好手艺啊！” 中年男人冲他夸赞：“我吃过真正的干炸赤鳞鱼，但你做的这道，比我吃过的好吃多了！而且还是用豆腐做的，牛，真牛！” “你们吃得意就好。” 李逸笑着客气了句，随即点头道：“你们慢用，还有最后一道汤，马上就来。” 说完，他就转身往厨房走去了。 吴垒伸着脖子，看着高中生儿子舀起一勺豆腐鱼，吃得香甜，忍不住了口口水。 赵金麦也舔了舔嘴角，跟着就拉他：“走啦！别打搅人家吃饭。” 吴垒还有些恋恋不舍，而一旁的郑鈞却小步快跑，跟着李逸往厨房跑去，一边问：“诶？李大厨，能不能做一碗给我也尝尝啊？我花钱买还不行吗？” 吴垒一个灵，转身就追：“郑鈞老师！分我一口！就一口！” 眼看着他们一群人风风火火的追去了厨房，秦兰站在前厅一旁，有些迟疑。 看着食客一家三口一勺接着一勺，将盘中的豆腐鱼和芡汁全都吃得干干净净，她下意识的咽了口口水。 咕噜～！ 她的肚子传来了一阵肠鸣。 早上她只吃了一个苹果，这会儿都已经快中午了，她有些饿了。 看来眼厨房的出餐口，她收回了视线。 她没发现，自己这回眸一眼，竟隐隐约约的多了些下意识的期待。 “上菜！” 李逸的声音从出餐口传来。 “来了！” 她应了声，就快步向着出餐口小跑了两步。 跑了两步后，她才突然发现，自己怎么这么开心？ 明明一开始，她去出餐口端菜的时候，还要鼓起勇气，屏住呼。ｘtｊｉDｉＡｎ.COM |
，表面的水淀粉因为美拉德反应迅速变得焦黄，结出了一层薄薄的脆壳。 等豆腐鱼的表面变成了
人的焦黄
发出了高汤的鲜香，而被芡汁冲得滚动起来的豆腐鱼，就像是真的活了一样，在高汤芡汁里游弋着，霎是好看。 拿过一撮葱花，撒进了盘子里，李逸就冲秦兰催促：“【麒麟献福】好了，快点上菜，这道菜得趁热，才能吃到外酥里
的口
。” “哦，好！” 秦兰应了声，闭上嘴巴时，却下意识的
了口口水。 她上前端起盘子，就向着前厅快步走去。 而她出了后厨后，其他人却都纷纷跟着她跑了出去，来到了走廊口，向着前厅张望，好奇的看着秦兰把那道【麒麟献福】送到了桌上。 “麒麟献福，请趁热吃。” 秦兰放下盘子，就退开几步，站在了一旁。 跟着，她就和其他人一样，暗含期待的看着食客，想知道这道【麒麟献福】，吃起来到底是什么味道。 第92章 这鱼好
了芡汁的豆腐赤鳞鱼。 见他动手破坏了菜的完整
，一旁的儿子有些可惜，但还是跟着他，也舀了一条，放进了自己的碗里。 看着碗里焦黄的豆腐赤鳞鱼，中年男人略一迟疑，就舀起它，送入了口中。 牙齿落下，他
鳍、
鳍、尾鳍等纤薄的部位，已经被炸得焦脆了。 挂上芡汁以后，这些部位
收了水分，又变得绵软，
了汤汁。 入口后，这些位置就瞬间融化了开来，带着
。 不对，应该是豆腐。 中年男人看着咬断后的豆腐鱼的横截面，忍不住赞叹：“这豆腐
蛋豆腐，虽然名字叫豆腐，但原材料里却没有大豆，只有水，
加剂。 这种豆腐的特点就是
到了，所以才会这么类比。 李逸制作的南豆腐并没有玉子豆腐那么
口水。 见秦兰看过来，他们赶忙让开身位，把李逸推了出来。 “那是因为这道菜的芡汁是用素高汤勾调出来的。” 李逸解释：“这道菜的鲜味物质主要来自于素高汤里的海带、昆布等等的海产品，所以汤里会自带海产品的腥咸味。 在调芡汁的时候，我用胡椒粉调和了高汤里的腥咸，让鲜甜味凸显出来，所以在吃的时候，就会