等他到了自己这个年纪，厨艺该达到怎样的境地？ 郝力保忽然有了一个大胆的猜测。 说不定李逸会成为让中餐屹立在世界之巅的存在！ 一时间，郝力保突然生出了想要把李逸收入门下的想法。 他倒不是想要等将来李逸一飞冲天的时候借光蹭热度，以他的身份和地位，在圈里已经足够显赫了，整个中餐界也没有几个厨师的地位能比他还高了。  常接触的都是个顶个的大人物，钱财对他来说，已经没有多大的 引力了。 他想收李逸的目的，是为了给自己找个接班人。 身为国宾馆的行政总厨，他的肩上扛着沉甸甸的责任。 作为国内最顶级的宴请场所，国宾馆的出品是要面向全球，征服全世界最重要的一批人的味蕾的。 甚至可以说，国宾馆的后厨，就代表着中餐的门面。 而他就是这张门面的守门人，一守就是几十年。 这几十年里，他接待了无数中外政要，为无数外国友人展现了中餐的魅力，传播了中餐文化。 他兢兢业业，数十年如一，从没有正儿八经的休息过，随时随地都处在工作状态之中。 这是他对自己的要求，同样，也是他对下一任行政总厨的要求。 他收过十几个徒弟，他的二厨，三厨，都是他亲手带出来的徒弟，跟了他二十多年。 但在他看来，这几个徒弟却还有点 。 就拿高汤来说，时至今，那几个徒弟熬的高汤都还稳定不下来，需要他调整。 可李逸小小岁数，随手熬的高汤，就远远超过了他们的水平。 要知道，这还是李逸新熬的汤，并不是老汤。 郝力保都不敢相信，把那几个徒弟调教到李逸这种水平，还得花多少年。 可如果能收了李逸为徒弟，他有信心在五年里，就把李逸调教到足以担任国宾馆行政总厨的水准。 到时候，他就可以安安稳稳的退休了。 但这事儿不能 之过急，他只是在心里想了想，没有说出口。 第739章 你这是要做卷切？ “这个好好吃啊！” “ 觉特别美容。” “好q弹！像果冻一样！” “觉像是玉石，特别通透的翡翠，又好看又好吃！” 在尝过龙筋的味道后，后厨一片都是此起彼伏的赞叹声。 尤其是女孩们，对这种qq弹弹，胶质 的美食 本毫无抵抗力。 直播间里，一片片弹幕也在跟着刷屏。 “有钱真好啊！” “要是能吃到这么好吃的龙筋，就是让我住豪宅，开豪车我都愿意。” “不行，我得买点牛蹄筋回来解馋。” “我觉得重点是高汤，那么多好材料炖出来的高汤，就是炖鞋底都好吃啊！” 在观众被馋得口水直 之际，李逸则来到了蒸箱前。 鲟龙鱼头的蒸制时间是四十分钟，时间马上就到了。 等李逸把盘子拿过来时，蒸箱刚好响起提示。 李逸戴好手套，直接打开了蒸箱。 一股蒸腾的热气扑面而来，带着一股鱼 的鲜香。 待热气散去，李逸才探手将托盘取出。 托盘里硕大的鲟鱼头已经被蒸得皮酥烂，托盘底部也积攒了一层金黄 的汤汁。 把托盘拿回来，放到案台上后，李逸就换了双塑料手套，开始拆起了鱼头骨。 四十分钟的蒸制已经将鱼头蒸透了，与骨之间也变得松散，一碰就开。 李逸用手指勾起了鱼头上方的顶盖头骨，轻轻一提，两旁的鱼就自己散落了下去。 不过这层骨头是鲟鱼的外骨骼，质地比较坚硬，是没办法炖软的。 真正能吃的鳇鱼骨是鱼头中央包裹着脑子的软颅骨。 将头盖骨放到一旁，李逸轻轻将鱼头扒开，一条略显透明的软头骨就出现在了他眼前。 提着后方较硬的位置，李逸一边提一边扒，很快就从鲟鱼头上取下了一块外形酷似宝剑，又有点像“金”字形状的头骨来。 这一，就是所谓的龙骨了。 意的点了点头，李逸将这条龙骨放在了一旁的盘子里。 野生的鲟龙鱼不好捕捉，而这种鳇鱼头骨在古代只有赫哲族才会制作，每年进贡给皇家的也只有区区百。 而这百又要外分，赏赐，因此，就算是皇帝自己，也不是每天都能吃到这种龙骨。 在皇 里，也只有逢年过节的时候，才会做这道【琉璃龙骨】，让皇帝尝尝鲜。 不过和【玉质龙筋】一样，这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高，只是食材难找。 制作方法方面，两道菜也是大差不差，都是用高汤来借味。 不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样，要用九骨汤来熬。 所谓九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驴骨，甲鱼骨，飞龙骨，乌 骨和鹌鹑骨。 其中大部分骨头都是有养殖品替代的，唯独飞龙骨，也就是花尾榛属于保护动物，不能吃。 于是李逸就换成了养殖鹧鸪，鹧鸪和花尾榛都属于雉科，在风味上是比较接近的。 这个九骨汤李逸也是提前熬好的，让刘艺菲取来后，李逸就把汤加到一个大号砂锅里，再把鲟鱼头骨放了进去，用小火微煮了起来。 这道菜要用小火煮至少两个小时才能煮软，趁着这个时间，李逸就开始着手准备【蟠龙菜】了。 擦了擦手，他就看向了铁三角三人，只见“乾隆”带着“纪晓岚”和“和珅”，正手持双刀，剁着案板上的瘦。 而他们的身旁各自放着一个大盆，盆中全是剁好的馅儿。 “三位老师，馅儿剁得如何了？” 李逸上前来视察了一番。 “这不都是？” 张铁霖拎着双刀，咚咚剁得起劲，一边用下巴指了下冷藏柜：“那里还有好几盆呢！” 一旁的张国利笑着说道：“快没了，要是馅儿不够的话，就再买点来，我们再剁。” 他说话的时候看着李逸这边，却没注意到身旁的王钢偷偷从自己盆里拿出了两块，丢进了他的盆里。 但这一幕被摄像机拍得清清楚楚，观众们纷纷发着弹幕提醒。 “和大人偷懒！他把他的往纪大人的盆里扔！” “不是第一次啦！我刚才就看到好几次了！” “哈哈！王钢演和珅果然是本出演，太贼了！” “怪不得那么胖，原来力气都用来偷 耍滑了！” 张国利看到了观众的弹幕，低头看了眼自己盆里，顿时就转脸冲王钢笑骂了起来：“和大人，有你这么干的吗？自己偷懒，剁不完，就往别人盆里扔？” 王钢见小动作暴 ，赶忙眯着眼嘿嘿笑着辩解：“哪有，他们逗你玩呢！” “什么逗我玩？我可记着的，我盆里的可没这么多。” 张国利说着，抬手指了指他：“我说我这盆里的怎么越剁越剁，原来都是你偷摸给我拿过来的？” 弹幕显示屏上，观众们看热闹不嫌事大，纷纷拱火。 “纪大人，别跟他废话，揍他！” “太过分了！今天敢偷懒，明天就敢偷人！” “必须要让和大人付出代价！以儆效尤！” “建议斩立决。” “不用问了，沙河深！” 张国利看着观众的弹幕，笑呵呵的瞅向王钢：“你看，观众的眼睛可是雪亮的！” 王钢见状，自知没办法否认，就笑着解释：“我这不是看你最近身子骨太弱，得锻炼锻炼嘛！让你多剁点馅儿，这是为你好，你看你，还不领情，真是的……” “用不着，我看和大人你才是该减减肥了。” 张国利摆了摆手，随即就端起了盆，往王钢的盆里倒去：“这你还是留着自己剁吧！” “诶！你这是干嘛？” 王钢赶忙伸手阻拦：“我才丢给你两块儿，你怎么全倒给我？” “我看见的就两块儿，我没看见的呢？” 张国利不由分说，把全倒进了他的盆里，随即就拍了拍手，笑道：“和大人，你就慢慢剁吧！” 说着，他就冲李逸示意：“我的剁完了，你看我还干点什么？” 李逸看他们这对 喜冤家耍宝看得起劲，闻言笑了笑，才说道：“那就来帮我洗吧！” 说着，他就从冷藏柜里端出了一盆切好的馅儿，带着张国利一起来到了水池旁，开始用小盆淘洗起了馅儿。 看到李逸清洗着馅儿，一直在观察的郝力保忽然开口问：“你这是要做卷切？”XtjIｄＩaＮ.ｃｏM |
常接触的都是个顶个的大人物，钱财对他来说，已经没有多大的
引力了。 他想收李逸的目的，是为了给自己找个接班人。 身为国宾馆的行政总厨，他的肩上扛着沉甸甸的责任。 作为国内最顶级的宴请场所，国宾馆的出品是要面向全球，征服全世界最重要的一批人的味蕾的。 甚至可以说，国宾馆的后厨，就代表着中餐的门面。 而他就是这张门面的守门人，一守就是几十年。 这几十年里，他接待了无数中外政要，为无数外国友人展现了中餐的魅力，传播了中餐文化。 他兢兢业业，数十年如一
。 就拿高汤来说，时至今
之过急，他只是在心里想了想，没有说出口。 第739章 你这是要做卷切？ “这个好好吃啊！” “
觉特别美容。” “好q弹！像果冻一样！” “
本毫无抵抗力。 直播间里，一片片弹幕也在跟着刷屏。 “有钱真好啊！” “要是能吃到这么好吃的龙筋，就是让我住豪宅，开豪车我都愿意。” “不行，我得买点牛蹄筋回来解馋。” “我觉得重点是高汤，那么多好材料炖出来的高汤，就是炖鞋底都好吃啊！” 在观众被馋得口水直
之际，李逸则来到了蒸箱前。 鲟龙鱼头的蒸制时间是四十分钟，时间马上就到了。 等李逸把盘子拿过来时，蒸箱刚好响起提示。 李逸戴好手套，直接打开了蒸箱。 一股蒸腾的热气扑面而来，带着一股鱼
的鲜香。 待热气散去，李逸才探手将托盘取出。 托盘里硕大的鲟鱼头已经被蒸得皮酥
的汤汁。 把托盘拿回来，放到案台上后，李逸就换了双塑料手套，开始拆起了鱼头骨。 四十分钟的蒸制已经将鱼头蒸透了，
里，也只有逢年过节的时候，才会做这道【琉璃龙骨】，让皇帝尝尝鲜。 不过和【玉质龙筋】一样，这道【琉璃龙骨】的制作难度也不高，只是食材难找。 制作方法方面，两道菜也是大差不差，都是用高汤来借味。 不过这道【琉璃龙骨】要用到的高汤不太一样，要用九骨汤来熬。 所谓九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驴骨，甲鱼骨，飞龙骨，乌
骨和鹌鹑骨。 其中大部分骨头都是有养殖品替代的，唯独飞龙骨，也就是花尾榛
耍滑了！” 张国利看到了观众的弹幕，低头看了眼自己盆里，顿时就转脸冲王钢笑骂了起来：“和大人，有你这么干的吗？自己偷懒，
，赶忙眯着眼嘿嘿笑着辩解：“哪有，他们逗你玩呢！” “什么逗我玩？我可记着的，我盆里的
喜冤家耍宝看得起劲，闻言笑了笑，才说道：“那就来帮我洗