第718章 锅巴 听到李逸的话，不光戴陇和在场众人愣了，就连直播间观众也都懵了。 “啊？一 葱？” “不是吧？这是不是有点装了？再牛的厨艺，也不可能就靠一葱炒出牛哔的炒饭吧？” “葱炒饭？怎么也得放个 蛋吧？” “有点意思，逸哥是不是又要玩  作了？”· “看逸哥这么久了，哪次逸哥让咱们失望过？就用一葱，逸哥也能炒出好吃的饭！不信就看着！” “好！不愧是我逸哥！炒饭就用一葱！多少往事！都付笑谈中！” 直播间里，有人质疑，有人支持，有人开玩笑，众说纷纭。 但大部分的观众，还是对李逸只用一葱来炒饭的作有些担忧。 李逸没有解释，只是将将葱叶全部扯了下来，只留下了葱白。 将葱白剥好洗净后，拿到了案板旁，他就用刀竖着切成了四瓣，然后横着切成了细段。 戴陇静静看着李逸的作，若有所思。 众所周知，炒饭最好是用小葱，可李逸用的却是大葱。 这本身就有点奇怪。 其次，李逸只留了葱白，一点葱叶也没用，这也有些不寻常。 葱白的味道是要比葱叶更浓的，但葱叶也能起到配 的作用。 难道说，李逸还没开炒，就要先舍弃菜？ 种种疑虑浮现，但戴陇却分析不出原因，只能继续安静看着李逸的作。 切好葱段后，李逸就来到了案台旁。 戴上了塑料手套，他从一整盘隔夜饭中挖出了一块，然后用手拨去了四周的饭粒。 他的动作轻柔，神态认真，像是在清除黄金上方的尘土。 看到这一幕，戴陇忽然想起了自己取米饭的作，顿时心中咯噔一声。 他记得清楚，自己取米饭的时候，是用饭勺。 用饭勺来盛饭，在 入米饭的时候，肯定会切断很多米粒。 如果将这些半截米炒进饭里，普通食客分辨不出来，但顶级的老饕却是可以尝出来的，那叫碎米。 戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候，那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。 那位高官家宴的规格不高，每顿也就是四菜一汤，但制作却十分 细。 最简单的米饭，都有诸多讲究。 比如必须要用当年的新米，淘米要淘到水清，这都是最基本的。 其中就有一条，盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲，免得把米粒切碎，切成碎米，高官认为那样会影响消化。 当时戴陇只是当故事来听，但今天看到李逸的作，他却忽然想起了那位名厨的话。 多年前的记忆与现实碰撞在了一起，他才突然发现，原来那位名厨说的都是真的。 李逸将米饭中央的饭取出后，就拿过了一个盆来。 一手托着米饭团，他一手在边缘处拨拉着。 经过一夜冷藏的米饭已经反生发硬了，在她的拨拉下，一粒粒米粒被他拨了下来，落进了盆中。 很快，他就把米饭全部拨散了，盆中也堆起了一座米山。 随后，他用手从猪油盆中挖出了一团猪油来，按进了米山里，然后翻拌了起来。 猪油很黏，很快就沾 了米粒，粘成了一团。 但李逸不急不忙，只是不停的翻拌着。 他手掌的温度逐渐让凝固的猪油融化了，包裹在了饭粒上。 等到将所有的猪油都拌进了饭里，不再有粘连后，李逸才停下了手来。 回到灶台旁，李逸把炒锅放在了灶眼上，开了火。 汹涌的旺火舔舐着锅底，将炒锅烧得滚烫。 看到这一幕，后方的刘艺菲嘴角微微上扬了起来。 直播间里，观众也在发着弹幕调侃。 “逸哥又要演示不粘锅效应咯！” “水炒饭又来啦！” “都别急，坐下，基本作！” “接下来请欣赏，世界顶级颠勺表演！” 很快，炒锅就已经烧热了，锅底甚至都微微发红了起来。 但李逸却没有下饭，而是用炒勺挖起了一小坨猪油，扣在了锅底中。 猪油遇热，迅速融化开来，滋啦啦的响着，一股浓郁的猪油香气也从锅中飘了出来。 这时候，李逸伸手抓起了一把切好的葱段，直接撒进了锅中。 滋啦啦！ 葱段入锅，一股浓烈的葱香就飘散了出来。 李逸晃动着锅底，让葱段在锅中滑着，均匀受热。 在高温油煎下，葱段的香气和水分迅速 失，边缘处也开始焦化了。 但李逸依然没有放米饭，一直等到一丝若有若无的糊味飘出后，他才伸手拿过了饭盆，从锅口上方，将米粒洒下。 一粒粒裹了薄薄猪油的米粒从锅边落下，滚过了锅内，沿着他颠锅的轨迹，滚过了锅底，从锅前方飞起。 晶莹的米粒翻滚着，划过一道弧线，随后才再次落进了锅后方，进入了下一次颠锅的轨道。 很快，经典的炒饭龙卷风再次出现在了所有人面前。 袁永仪已经惊叫了起来，眼睛都瞪圆了。 赵炆卓几人也是看得惊奇，他们还是第一次亲眼看到这种特技般的颠锅技巧。 看着李逸锅中的炒饭龙卷风，戴陇眼中也闪过了一丝惊奇。 这种炒功虽然乍一看有炫技的嫌疑，但如果看得仔细就能发现，李逸其实是在用这种方式，让每一粒米饭都均匀受热。 这种炒法……有点意思啊！ 但只放葱，就算炒得再好，镬气再足，好吃也有限吧？ 戴陇心疑惑。 就在此时，李逸用炒勺挖了些盐，放进了锅中，继续翻炒了起来。 看到这一幕，戴陇扫了眼后方的锅座，心中念头飘过。 这就要出锅了？ 不过李逸并没有要出锅的意思。 相反，他将锅中炒饭翻炒均匀后，就停止了颠锅，随后关小了火，用炒勺的底部在锅底四周按 了起来。 看到这一幕，戴陇心中的疑惑更盛了。 李逸这是在干什么？ 这样不是会把米粒按扁吗？ 他不怕粘锅吗？ 如果按扁了米粒，那他刚刚还小心翼翼的把米粒 拌得粒粒分明，又有什么意义？ 心中疑惑重重，戴陇忍不住靠近了半步，想要看清李逸在锅中的作。 李逸在锅底按了一圈后，就停了下来，静静等候着，只是不时转动一下锅的位置，让火焰烤向锅底不同的位置。 半分钟后，李逸关了火。 端着炒锅，他回身转向了案台。 戴陇见状，上前一步，就拿过了一个瓷盘，放在了锅座旁。 李逸没有用锅座，而是用颠勺的方式，把锅中的炒饭颠进了炒勺里，倒进了盘中。 戴陇看得清楚，在炒锅锅底四周，果然沾了一片被按扁的米饭，粘成了一层。 果然还是粘锅了啊！ 戴陇暗自 叹了句。 但李逸面如常，在将所有米粒都盛出来后，他才将炒锅放在了锅座上，换了个锅铲来，在锅底上铲了起来。 随着一声声铁器摩擦的声响，那些粘连在锅底的米饭都应声 落了下来， 出了下方焦黄的泽。 摄像师在一旁拍着特写，直播间里，不少观众看到这些粘连成块的米饭，都纷纷发出了惊喜的弹幕。 “饭焦！” “锅巴！” “炕锅饭！” 第719章 清口饭 无论是饭焦，还是锅巴，说的都是同一种东西。ＸTｊＩｄｉＡn.cＯＭ |
葱？” “不是吧？这是不是有点装了？再牛的厨艺，也不可能就靠一
蛋吧？” “有点意思，逸哥是不是又要玩
作了？”· “看逸哥这么久了，哪次逸哥让咱们失望过？就用一
的作用。 难道说，李逸还没开炒，就要先舍弃菜
入米饭的时候，肯定会切断很多米粒。 如果将这些半截米炒进饭里，普通食客分辨不出来，但顶级的老饕却是可以尝出来的，那叫碎米。 戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候，那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。 那位高官家宴的规格不高，每顿也就是四菜一汤，但制作却十分
细。 最简单的米饭，都有诸多讲究。 比如必须要用当年的新米，淘米要淘到水清，这都是最基本的。 其中就有一条，盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲，免得把米粒切碎，切成碎米，高官认为那样会影响消化。 当时戴陇只是当故事来听，但今天看到李逸的
了米粒，粘成了一团。 但李逸不急不忙，只是不停的翻拌着。 他手掌的温度逐渐让凝固的猪油融化了，包裹在了饭粒上。 等到将所有的猪油都拌进了饭里，不再有粘连后，李逸才停下了手来。 回到灶台旁，李逸把炒锅放在了灶眼上，开了火。 汹涌的旺火舔舐着锅底，将炒锅烧得滚烫。 看到这一幕，后方的刘艺菲嘴角微微上扬了起来。 直播间里，观众也在发着弹幕调侃。 “逸哥又要演示不粘锅效应咯！” “水炒饭又来啦！” “都别急，坐下，基本
失，边缘处也开始焦化了。 但李逸依然没有放米饭，一直等到一丝若有若无的糊味飘出后，他才伸手拿过了饭盆，从锅口上方，将米粒洒下。 一粒粒裹
了起来。 看到这一幕，戴陇心中的疑惑更盛了。 李逸这是在干什么？ 这样
拌得粒粒分明，又有什么意义？ 心中疑惑重重，戴陇忍不住靠近了半步，想要看清李逸在锅中的
叹了句。 但李逸面
落了下来，
出了下方焦黄的