说着，他就把花椒和灯笼椒一股脑全部倒了进去，翻炒了起来。 花椒进锅，起初还没有什么味道的变化。 但随着李逸不断的翻炒，一股麻香味就逐渐飘出了，并且迅速与辣香味分庭抗礼，清晰无比。 而随着灯笼椒的特殊香气也被炸出，原本有些冲鼻的辣香味就像是穿上了一层华丽的外衣，变得柔和了许多，但却愈发 人了。 嗅到这股麻辣味混着酱香味的复合香气，一直在打 嚏的玲花忽然 觉舒坦了。 麻 的鼻子通透了起来，呼 也变得通畅了许多。 她试着嗅了嗅，笑着一拍手：“这个味道就对了！麻辣味闻着好舒服，刚刚那个辣味觉有点干，就有点刺鼻，现在闻着就香多了。” “还差最后两道。” 李逸说着，就把香料盆拿了过来。 一瓶白酒被香料了大半，原本干透的香料都 了水分和酒 ，散发着浓烈的香气。 将香料连同残余的白酒一起倒进了锅里，李逸用锅铲将它们推散，混在了底料里。 香料入锅，原本浓烈的香气迅速被打散，然后像是倒进了沙瓶中的水一样，融合进了底料的麻辣酱香味中。 几十种香料瞬间和底料的味道产生了奇妙的化学变化，萦绕，融合，继而化为了一种难以言说的香气。 随着香味的飘散，现场顿时开始响起了此起彼伏的肚子咕噜声。 所有人都被这股香气勾起了食 。 直播间里，观众也在刷着 口水的弹幕，惊叹连连。 “最后一味。” 李逸拿过了醪糟盆，倒进了锅里：“这里是一斤醪糟，直接下锅。 醪糟不能炒太久，它里面有一定的酒，炒久了里面的味道会挥发，而且还会糊锅。 所以稍微搅拌一下，就可以关火了。” 说着，他就拿着炒勺，将锅中的醪糟推散，搅拌了几下，俯身关了火。 不过他没有停下，而是拿过了刚刚刘艺菲端出来的那盆凝固的凉牛油，冲镜头说道：“最后，教你们一招，在咱们底料炒好以后，最后往里加一到两斤的凉牛油。 它可以起到降温的作用，避免锅里的料被余温继续加热糊化。 而且它还能增加底料里的牛油香气，效果很好，增香效果很明显，你们可以试试看。” 说完后，他就用锅铲切着盆中的凉牛油，倒进了锅里。 用锅铲把它推到了锅底下方后，李逸就拍了拍手，冲镜头示意：“这样，一整锅的山城老火锅底料就炒好了，这一锅是五十份，都学会了吗？” 第589章 牛肚＊4 摄影师将镜头对准了炒锅。 看着锅中 一锅红彤彤，还在微微翻滚着的底料，直播间里弹幕纷纷。 “ ！这一大锅料！连锅一起得有上百斤了吧？” “可以把我放进去涮了吗？” “这一锅倒进珠江里，粤省人口得少一半。” “看着就好吃！” “这么多料放进去，就是涮鞋垫也好吃啊！” “我好像出现幻觉了，隔着手机我好像都闻到火锅味了。” “不，你闻到的是我鞋垫的味道。” 扫了眼弹幕，李逸冲镜头笑问：“来，现场 查，我刚刚说的那些料的用量，你们谁还记得？” 闻言，直播间顿时飘过了无数调味料的名字，铺了整个屏幕。 李逸看得眼晕，随即喊了声：“学习委员？” “在呢！” 刘艺菲来到了近前，背着手垫了垫脚，抿嘴一笑：“要问我调料用量吗？” “你还记得吗？” 李逸扭头看她，微微笑着。 “当然记得。” 刘艺菲伸出手指数着：“你用了一斤醪糟，半斤冰糖，汉源花椒两斤，灯笼椒一斤，蒜米两斤，姜米三斤，内黄新一代辣椒四斤，石柱红5号辣椒两斤，天星辣椒两斤，火锅豆瓣酱四斤，豆母子三斤，还有各种香料两斤。 炒料油的时候，还用了大葱三斤，洋葱三斤。” “聪明。” 李逸抬了抬手，下意识的想捏捏她的脸。 私下里他就很喜 捏她的脸。 但刚抬手，他就顿了下，顺手抓起了锅铲，推了下锅底的牛油。 看到他手动，刘艺菲就知道他想干什么，也下意识的颔了颔下巴。 可她却等了个空，一时间有些失望。 直播间里，观众们已经把她说出的用料配方发在了公屏上，一个个 动不已。 “配方到手了！我要去开火锅店了！” “聊城希望有同学能开一家，我想去尝尝味道。” “秘方到手，等我归来之 ，就是财富自由之时！到时候给我点赞的，我每人都v50！” “吹牛都吹得这么保守，给我点赞的，到时候我一人v10000！” “我v十万！” “我v十亿！” “这说的是冥币么？那我v十万亿。” “先不急着开店，明天我先炒一锅试试，等我消息，要是好吃，我就把名字改成逸哥yt火锅大弟子。” 弹幕刷屏之际，现场众人已经都围到炒锅跟前了。 看着一锅火锅底料，嗅着飘散而出的异香，众人都有些动。 “ 一锅尝尝吧？” 玲花 咽着口水：“这种刚炒出来的料，肯定特别好吃。” 李逸伸出炒勺挡了下：“都离远点，别把口水进来了，这些明天还得给客人吃呢！” 说着，他朝前厅看了眼，吩咐：“想吃的话，就去洗菜，想吃什么洗什么，厨房都有。” 听到他的话，玲花 起袖子，就冲后方几人说道：“我去切羊 ！蔬菜 给你们了啊！” 说着，她就转身往后厨去了。 曾义则陪着腾哥尔，问：“老师，你能吃辣吗？” 赵金麦兴冲冲的拉着吴垒，往排酸室跑去：“我们去洗 肚！今天终于可以体验肚自由啦！” 她是肚 好者，在杀牛的时候，她就已经表现出浓厚的兴趣了。 但进去没多久，她就跑出来找李逸了。 “逸哥，那个肚该怎么洗啊？” 她向李逸求助：“我怕我洗不干净。” 李逸见状，就给火锅料盖上了锅盖，随后就向着排酸室走了过去。 摄影师也跟着他来到了排酸室，在后方拍摄着。 排酸室里，吴垒将四个筐放在了一起，里面各放着一个一分为二的牛肚。 在屠宰场时，屠宰师傅只是用水管滋水清洗了一遍，但边边角角肯定没洗干净，想吃肯定是得仔细再洗一遍的。 看着四个牛肚，吴垒指着第三个像是书页一样层层叠叠的胃，问：“逸哥，我听说牛的胃只有肚能吃，那这三个胃干嘛不丢了？” “谁说只有肚能吃的？” 李逸俯身将四个牛肚扒开，随口说道：“咱们中华民族是一个把饥饿刻在基因里的民族，只要是，只要没毒，就是能吃的，只是看怎么做而已。” 说着，李逸就将第一个牛肚翻开，解释：“牛一共有四个胃，分别是瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃，这个就是瘤胃。 这里面，只有皱胃才是真胃，前三个胃都是从食道变异出来的。” “变异？” 赵金麦听得惊奇：“怎么变异的？” “可能看到月亮了吧？” 李逸开了个玩笑，才顺口解释：“草能提供的热量很低，而且 纤维也多，不好消化。 所以牛在野外需要大量进食，而且要快速进食，才能跟得上营养。 如果只有一个胃，是肯定支撑不起它这么大的身体的，而且消化也来不及。 所以它就进化出了更多的胃室，来帮真胃的消化分工，减轻 力。” 说着，他指着翻开的瘤胃，解释：“这个瘤胃是草料进入的第一个胃，所以俗称草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。 这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物，可以帮牛快速消化纤维素。 贵省的牛瘪火锅，用的就是这里的草料挤出的汁水。 那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌，对消化有好处，就是味道会比较难以接受。” 听到李逸的解释，吴垒恍然大悟：“怪不得他们要吃牛瘪，我还一直想不通，为什么会有这种黑暗料理，原来牛瘪是这么来的。” 赵金麦闻言，有些好奇：“牛瘪到底是什么味道？逸哥你吃过吗？”ＸＴJiｄｉaｎ.ＣOm |
人了。 嗅到这股麻辣味混着酱香味的复合香气，一直在打
嚏的玲花忽然
觉舒坦了。 麻
的鼻子通透了起来，呼
也变得通畅了许多。 她试着嗅了嗅，笑着一拍手：“这个味道就对了！麻辣味闻着好舒服，刚刚那个辣味
了水分和酒
，散发着浓烈的香气。 将香料连同残余的白酒一起倒进了锅里，李逸用锅铲将它们推散，混在了底料里。 香料入锅，原本浓烈的香气迅速被打散，然后像是倒进了沙瓶中的水一样，融合进了底料的麻辣酱香味中。 几十种香料瞬间和底料的味道产生了奇妙的化学变化，萦绕，融合，继而化为了一种难以言说的香气。 随着香味的飘散，现场顿时开始响起了此起彼伏的肚子咕噜声。 所有人都被这股香气勾起了食
。 直播间里，观众也在刷着
口水的弹幕，惊叹连连。 “最后一味。” 李逸拿过了醪糟盆，倒进了锅里：“这里是一斤醪糟，直接下锅。 醪糟不能炒太久，它里面有一定的酒
查，我刚刚说的那些料的用量，你们谁还记得？” 闻言，直播间顿时飘过了无数调味料的名字，铺
捏她的脸。 但刚抬手，他就顿了下，顺手抓起了锅铲，推了下锅底的牛油。 看到他手动，刘艺菲就知道他想干什么，也下意识的颔了颔下巴。 可她却等了个空，一时间有些失望。 直播间里，观众们已经把她说出的用料配方发在了公屏上，一个个
动不已。 “配方到手了！我要去开火锅店了！” “聊城希望有同学能开一家，我想去尝尝味道。” “秘方到手，等我归来之
，就是财富自由之时！到时候给我点赞的，我每人都v50！” “吹牛都吹得这么保守，给我点赞的，到时候我一人v10000！” “我v十万！” “我v十亿！” “这说的是冥币么？那我v十万亿。” “先不急着开店，明天我先炒一锅试试，等我消息，要是好吃，我就把名字改成逸哥yt火锅大弟子。” 弹幕刷屏之际，现场众人已经都围到炒锅跟前了。 看着
一锅尝尝吧？” 玲花
咽着口水：“这种刚炒出来的料，肯定特别好吃。” 李逸伸出炒勺挡了下：“都离远点，别把口水
起袖子，就冲后方几人说道：“我去切羊
！蔬菜
给你们了啊！” 说着，她就转身往后厨去了。 曾义则陪着腾哥尔，问：“老师，你能吃辣吗？” 赵金麦兴冲冲的拉着吴垒，往排酸室跑去：“我们去洗
肚！今天终于可以体验
好者，在杀牛的时候，她就已经表现出浓厚的兴趣了。 但进去没多久，她就跑出来找李逸了。 “逸哥，那个
纤维也多，不好消化。 所以牛在野外需要大量进食，而且要快速进食，才能跟得上营养。 如果只有一个胃，是肯定支撑不起它这么大的身体的，而且消化也来不及。 所以它就进化出了更多的胃室，来帮真胃的消化分工，减轻
力。” 说着，他指着翻开的瘤胃，解释：“这个瘤胃是草料进入的第一个胃，所以俗称草肚，它也是最大的，容量能有50升以上。 这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物，可以帮牛快速消化纤维素。 贵省的牛瘪火锅，用的就是这里的草料挤出的汁水。 那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌，对消化有好处，就是味道会比较难以接受。” 听到李逸的解释，吴垒恍然大悟：“怪不得他们要吃牛瘪，我还一直想不通，为什么会有这种黑暗料理，原来牛瘪是这么来的。” 赵金麦闻言，有些好奇：“牛瘪到底是什么味道？逸哥你吃过吗？”ＸＴJiｄｉaｎ.ＣOm