传统赣式三杯 也是要用砂锅炖 的。 但在炖煮的过程中，是不能加入一点水的，纯靠米酒和酱油中的水分来将块火靠。 因为提前去了骨，而且用的都是细 的腿 和翅，所以这道菜不需要长时间的炖煮，只需要大火快速收汁就可以了。 没有盖砂锅盖，李逸将火开大了一丝，顺便看了眼谢霆风那边。 果然，谢霆风又将砂锅盖盖起来了。 原本就酱油多了，还盖着盖子焖煮，那不得更入味了？ 李逸摇了摇头，没有多说，只是见  针的回身去处理其他食材。 只是这一会儿的功夫，前厅就已经点了不少菜了。 要不是怕那份【三倍】砸招牌，他也不会浪费这么多时间专门演示这道【三杯】。 八分钟的时间转瞬即逝。 李逸心中算着时间，已经提前切好了四分之一个洋葱，以及一 青辣椒和一红辣椒。 将配菜放进砂锅里，搅拌翻炒了下，李逸才拿过砂锅盖，盖在了砂锅上。 开盖火靠是为了快速蒸干水分，现在砂锅里的汤汁已经见底了，又加入了配菜，就可以加盖了。 加盖后的温度更高，有利于配菜的快速成。 盖盖焖了半分钟后，李逸就拿开了盖子。 砂锅里的汤汁已经几乎收干了，酱汁基本上都被块 收，将块染得红润油亮， 人无比。 李逸用筷子翻炒了下块，让配菜沉到了砂锅下方。 这不是为了垫菜，显得多，只是让配菜也能被快速加热，产生美拉德反应。 洋葱生吃的时候会有刺鼻的气味，但在加热成，开始出现美拉德反应时，却会出现一股甜香。 辣椒也是如此，在生吃的时候会觉得辛辣，但在经过煎烤，火烧之后，却会出现特殊的香气，就像是虎皮辣椒和烧椒一样，让人 罢不能。 很快，垫在砂锅下方的洋葱和辣椒就飘散出了一股股人的香气。 闻到这股香气后，李逸迅速翻炒了几下，就关了火，再次盖上了砂锅盖。 让它在灶台上继续被余温加热了十几秒，李逸拿过了一块抹布，叠了两道，放在了案台上，用来隔热。 随后他又拿过了两块抹布，垫在砂锅两旁的把手上，把砂锅端了下来，放在了案台上的抹布上。 看到李逸把砂锅端了下来，谢霆风远远看了眼，随即疑惑的揭开了自己面前的砂锅看了眼。 他的砂锅里，还有半锅的汤汁在翻滚着，冒着气泡。 看着锅中的汤汁，他有些疑惑。 李逸明明比他晚做好久，怎么反而比他更快出菜？ “哇！” “好香啊！” 一阵惊呼声传来，打断了他的思绪。 他抬头看去，却是李逸将砂锅放下后，顺手掀开了砂锅盖子。 后厨所有人都一脸惊 的向着李逸那边凑了过去。 演得假了点吧？ 他心中刚浮现出了一个念头，随即就闻到了一股刚刚飘过来的香气。 一股厚重的香气，混着鲜明酱油香气，以及浓郁米酒的香气， 面袭来。 他下意识的深了一口气，中段的香气就分化成了洋葱焦化的甜香和青椒虎皮的干香。 随着香气渐渐扩散，炸至金黄的蒜香，温和辛热的姜香也随之浮现，还藏着一丝仿佛刚刚切开的鲜葱香。 嗅着这股香气，谢霆风的喉结快速耸动了下。 他有些惊愕的看着被围在中央的李逸，又回头看了眼自己面前还在炖煮的【三杯】，百思不得其解。 为什么李逸的【三杯】那么香？ 他的【三杯】明明就在面前啊！ 从那么远飘过来的香气，居然比他锅里冒出来的滚滚香气还要浓郁。 不是……凭什么啊？ 第557章 同龄以下无敌 “好香啊！” 在闻到香气之后，陈建兵就忍不住放下了手中的剪刀和鸭掌，来到了案台前。 吴垒和赵金麦几人都围在摄像机后面，嗅着砂锅中散发的香气，忍不住 咽着口水。 陈建兵没好意思往里挤，就背着手站在一旁，打量着砂锅里热气蒸腾的块。 在加入了配菜之后，褐黄 块间夹杂着翠绿、鲜红、淡紫的彩，显得格外人。 察觉到陈建兵在身后，赵金麦赶忙让开了位置，笑着招呼：“皇上先吃！” 吴垒闻言，回头看到他，也笑着让开了位置：“皇阿玛先来！” “不用不用。” 陈建兵赶忙摆手，但却被吴垒和赵金麦不有分说的推到了案台前，手中也被 了一双筷子。 摄像机来到近前，他嗅着锅中飘出的香气，咽了口口水，抬头冲李逸笑道：“那我就不客气了啊！” 李逸笑着点头示意：“你给提提意见。” “我先尝尝，还真有点饿了。” 陈建兵说着，就夹起了一块块，用手心接着汤汁，直起身挪到一旁，吹了吹。 砂锅的余温还在加热着锅中的菜，下方的酱汁噼啪作响。 吹了几下，陈建兵用嘴 碰了下块，发现还有些烫，就又吹了几下，才将块送入了口中。 依然稍显烫嘴，陈建兵一边哈着热气，一边嚼着。 被李逸剁了排刀的块上有着像是鱿鱼花刀般的纹理，肌纤维已经被截断，在皮的卷曲收缩下，团成了球状。 而那些纹理之中，则浸 了深红的酱汁，散发着浓郁的焦化酱油的特殊鲜香。 入口后，块的肌纹理并没有因为被切开而损失太多水分，从而变得松散干柴，反而格外的细。 再嚼到皮处后，油自身的油香就随之迸发，混着酱汁一起爆出了一阵浓郁的复合香。 “嗯！好吃！” 陈建兵用筷子点了点砂锅，惊叹：“这个味道好足啊！ 觉比大盘还好吃。” 吴垒闻言，故作惊讶：“啊？皇阿玛对这道菜评价这么高吗？” 赵金麦也笑着打趣：“比家乡菜都好吃，看来皇上是真的喜 。” “不不不，我是说比我做的大盘好吃。” 陈建兵意识到自己说错话了，赶忙找补：“我代表不了所有西域人，也评价不了大盘，不过这个真的 好吃的，特别香，而且特别，还没有骨头，吃着太过瘾了。” 见他努力往回圆，吴垒和赵金麦也都没再开玩笑，又把注意力放回了菜上。 让过客人之后，他们就不客气了。 各自拿了双筷子过来，他们每人夹了一块，就进了嘴里。 嚼着，他们相视一眼，都 出了足的笑容。 到底是逸哥出品，这口绝了！ “点菜啦！里们有没有看到点菜的辣个菜单啊？” 出餐口，蔡邵芬冲后厨询问。 看到后厨都围在案台前，她伸着脖子看了眼，随即就绕了进来：“里们又在偷吃什么好吃的啊？” 来到近前，她看到热气蒸腾的【三杯】，以及锅底余热未消，还在滋啦作响的酱汁，惊喜问：“啫啫煲啊？” “不是，是三杯。” 李逸笑着解释：“不过做法方面，这两种菜的确像的。” 啫啫煲是粤省的一种大排档菜，也是用砂锅烹制的，和三杯的做法有异曲同工之妙。 “是有点像哇！啫啫煲也是介样子做的。” 蔡邵芬口中说着，跟着就闻到了砂锅中飘散而出的香气。 “哇！好香！” 她咽了口口水，就喜滋滋的拿过了自己的筷子：“我来吃一口，拉拉味！” 吴垒和赵金麦愣了下才意识到，她说的是拿拿味。 夹起一块，蔡邵芬尝了口滋味，顿时惊喜赞叹：“介个好楞的喔！” “是好。” 一旁的陈建兵提醒她。 “对！好楞！” 蔡邵芬边吃边点头。 “……” 陈建兵摇了摇头，还是放弃了纠正她普通话的尝试。 一起拍了几个月戏，他都没能把她的普通话纠正过来，上个节目就更别想了。 蔡邵芬吃得开心，忽然察觉到身旁有人过来，回头看去，却是擦着手来到近前的谢霆风。ｘＴｊＩｄIＡN.CＯＭ |
也是要用砂锅炖
的。 但在炖煮的过程中，是不能加入一点水的，纯靠米酒和酱油中的水分来将
的
和
针的回身去处理其他食材。 只是这一会儿的功夫，前厅就已经点了不少菜了。 要不是怕那份【三倍
青辣椒和一
收，将
人无比。 李逸用筷子翻炒了下
罢不能。 很快，垫在砂锅下方的洋葱和辣椒就飘散出了一股股
的向着李逸那边凑了过去。 演得假了点吧？ 他心中刚浮现出了一个念头，随即就闻到了一股刚刚飘过来的香气。 一股厚重的
面袭来。 他下意识的深
咽着口水。 陈建兵没好意思往里挤，就背着手站在一旁，打量着砂锅里热气蒸腾的
了一双筷子。 摄像机来到近前，他嗅着锅中飘出的香气，咽了口口水，抬头冲李逸笑道：“那我就不客气了啊！” 李逸笑着点头示意：“你给提提意见。” “我先尝尝，还真有点饿了。” 陈建兵说着，就夹起了一块
碰了下
了深红
觉比大盘
。” “不不不，我是说比我做的大盘
好吃的，特别香，而且
出了