“正常 细就行。” 李逸随口回答，却发现他的声音好像闷声闷气的。 循声看去，李逸顿时就被吴垒的造型惊到了。 吴垒戴着个黑 的泳镜，口鼻上则戴着一个活 炭防毒面具，也就是俗称的猪鼻子。 “有那么夸张吗？” 李逸被他的造型逗笑了。 “你觉得呢？” 吴垒伸手抬了下面前 一盆洋葱。 几百个洋葱堆在盆子里，堆成了一座小山。 吴垒一只手甚至没能抬得动它。 李逸见状，冲他挑了下大拇指：“加油！” 吴垒也冲他回了下大拇指，随即抓起一颗洋葱，就抛了下，发狠道：“这次我就不信你还能辣到我！” 说着，他就把洋葱放在案台上，挥刀一剁，将其剁成了两半。 随后，后厨里就回 起了他“剁剁剁”切洋葱的声音。 见吴垒开切，李逸这边也将一个汤桶放在了灶台上，加热了起来。 汤桶里是一桶颇为清澈的 汤，上方飘着一层密密麻麻的花椒，辣椒等调料。 开火让汤桶烧着，李逸回头看了眼。 黄小明正在往大锅里 水，几个女的则在一起剥着【五香鹌鹑蛋】的壳。 只有陈建兵背着手，站在案台旁，像是溜达，又像是学习，一边看着她们忙活，一边又在左右看着，看上去不知所措，却又难掩悠闲。 “陈老师。” 李逸叫了他一声：“能来帮个忙吗？” “好。” 陈建兵应了声，就快步走了过来。 李逸带着他去储藏室里，把放在冰箱里的两盆拿了出来，端到了灶台旁。 陈建兵放下大盆，忍不住低头闻了下盆中的，好奇闻：“诶？这个是煮过的吗？花椒味好重啊！” “嗯，再回一下锅。” 李逸解释着，就把都放进了汤桶里，浸泡了起来。 入汤后，溅起的油散发出了阵阵浓重的椒香。 陈建兵背着手在一旁看着，忍不住多嗅了几下，随即疑惑嘀咕：“这个味道好 悉啊！这是做的什么菜？” 李逸一边下，一边解释：“椒麻。” “哎！对！就是椒麻！” 陈建兵拍了下手，呵呵笑着：“我就说这个味道悉得很。” 说着，他就凑到了汤桶前，深 了一口气。 但他得太多，顿时 觉鼻子有些 。 赶忙回身捂着嘴巴，打了个打 嚏，他从 兜里拿出了一个手帕，擦了擦鼻子。 “哎呀，这个味道太对劲了。” 他笑着赞叹：“这一下给我闻的，我好像回到西域了。” “这是今天准备的六个凉菜之一。” 李逸看了他一眼，开玩笑：“待会儿得请你尝尝，看看味道正宗不正宗。” “闻着这个味道就肯定正宗。” 陈建兵闻着汤桶中飘散的味道，又有点想打嚏了，但酝酿了下，却没打出来，只能 了鼻子。 “怪不得老段说你做饭好吃，这下我真信了。” 陈建兵笑道：“我上次吃椒麻，还是回西域，跟朋友在那个胖老汉椒麻吃了一次。 那个椒麻味道做得还没你这个香呢！你这个味道太窜了！” “我放的料比较多，料重才有味道。” 李逸说着，就将拿出来的都放进了汤桶里。 椒麻的和白切类似，不能用大火猛烧，只能慢火浸。 昨天李逸已经把这些都浸了，现在只是回个锅，然后泡起来，让它再入入味。 这些不全是用来做【西域椒麻】的，其中有一半要用来做【口水】。 【西域椒麻】和【口水】同出一源，都属于川菜系的味型。 川菜重本身就有【椒麻】这道菜，但在传去西域之后，就被当地改良成了西域特的椒麻。 西域风格的【椒麻】没有川式椒麻的红油，而是通过卤汤和椒麻油来增加风味的。 它看上去比较清淡，但味道却一点也不比川式寡淡，甚至更加厚重一些。 将都放进去后，李逸就让陈建兵守在了锅台前。 陈建兵很实在，答应了李逸后，就站在锅台前一动不动的守着，盯着锅里的汤。 很快，他看到汤桶里的汤开始冒微泡了，就马上按照李逸 代的，喊了李逸过来。 看到汤微开，李逸就关了火。 这些都是的，汤烧开只是为了杀菌。 开了以后，只需要用余温浸泡，把味道慢慢浸进 里就可以了。 “还没好吗？” 陈建兵看着锅里漂浮的全，开口问了句。 看到他有些渴望的表情，李逸笑问：“想尝尝吗？” 这一下就问到了陈建兵的心坎里。 憨憨一笑，他点头承认：“嗯，想尝尝。” 第540章 老式与新式 看着陈建兵憨笑的样子，李逸总算知道为什么观众会用橘猫来形容他了。 戏外的他的确像是一个懒洋洋的老猫，没什么攻击和活力。 “那就拌一份你尝尝。” 李逸笑了笑，就盖上了汤桶盖子：“不过得先焖十分钟，不然热不透。” “行。” 陈建兵也不急，欣然点头，随即问：“那我能帮点什么忙？” 他摊了摊手，笑道：“我也不能等着白吃啊？” “想干活儿那不有的是？” 李逸笑着开了句玩笑，随即就拿过了一盆用冰水泡着的煮好的鸭掌，冲他示意：“这一盆鸭掌就给你处理了，我教你怎么 。” 说着，他就拿过剪刀来，给陈建兵演示了下取鸭掌骨的方法。 陈建兵认真的跟着李逸学着，慢 的处理了半天，终于取下了一块完整的鸭掌。 “这么大的鸭掌，取下来的才这么点？” 他忍不住慨：“咱们真是太会吃了，这点骨头上的都能给它剃下来。” “贴骨才是最香的。” 李逸笑着方放下了剪刀：“那你先剃着，我去忙其他的菜。” “好，你去忙。” 陈建兵慢的剃着，不紧不慢。 李逸回到案台前，就开始调配起了【口水】的料汁。 等他把料汁配好后，汤桶里的也就焖透了。 回到汤桶前，李逸先拿从冰箱里拿来了一盒冰块，放进了盆里，加水，做了一盆冰水出来。 随后，他就从汤桶里捞出了一只来，放在了冰水里，冰镇了起来。 想要做出椒麻皮脆 的觉，在出锅的时候需要放进冰水里浸泡三四分钟，这样可以有效的收紧皮，增加皮柔韧的口。 但不能泡太久，否则就柴了。 很快，三分钟过后，李逸就把捞了出来，放在了一个瓷盆里。 椒麻制作起来很快，只需要把撕开，浇上灵魂汤汁就可以了。 用手将撕开，撕成了一条条的丝，放在盆底。 随后，李逸就从吴垒那边抓了一把洋葱丝过来，放进了盆里。 又取了一 大葱，切成了斜段，洒在上方后，李逸就从汤桶里舀出了一勺卤汤，浇在了盆里。 跟着，他又舀了一勺麻油，倒进了进去，用炒勺翻拌均匀，就冲陈建兵招呼：“陈老师，来尝尝吧！” “哦，来了！” 陈建兵刚好剪完了一只鸭掌，应了声后，就擦着手，笑呵呵的走了过来。 低头看了眼盆中拌匀的椒麻，他的笑容愈发灿烂了。ｘTｊｉＤＩAN.ＣｏＭ |
细就行。” 李逸随口回答，却发现他的声音好像闷声闷气的。 循声看去，李逸顿时就被吴垒的造型惊到了。 吴垒戴着个黑
的泳镜，口鼻上则戴着一个活
炭防毒面具，也就是俗称的猪鼻子。 “有那么夸张吗？” 李逸被他的造型逗笑了。 “你觉得呢？” 吴垒伸手抬了下面前
起了他“剁剁剁”切洋葱的声音。 见吴垒开切，李逸这边也将一个汤桶放在了灶台上，加热了起来。 汤桶里是一桶颇为清澈的
汤，上方飘着一层密密麻麻的花椒，辣椒等调料。 开火让汤桶烧着，李逸回头看了眼。 黄小明正在往大锅里
水，几个女的则在一起剥着【五香鹌鹑蛋】的壳。 只有陈建兵背着手，站在案台旁，像是溜达，又像是学习，一边看着她们忙活，一边又在左右看着，看上去不知所措，却又难掩悠闲。 “陈老师。” 李逸叫了他一声：“能来帮个忙吗？” “好。” 陈建兵应了声，就快步走了过来。 李逸带着他去储藏室里，把放在冰箱里的两盆
悉啊！这是做的什么菜？” 李逸一边下
了一口气。 但他
觉鼻子有些
。 赶忙回身捂着嘴巴，打了个打
嚏，他从
兜里拿出了一个手帕，擦了擦鼻子。 “哎呀，这个味道太对劲了。” 他笑着赞叹：“这一下给我闻的，我好像回到西域了。” “这是今天准备的六个凉菜之一。” 李逸看了他一眼，开玩笑：“待会儿得请你尝尝，看看味道正宗不正宗。” “闻着这个味道就肯定正宗。” 陈建兵闻着汤桶中飘散的味道，又有点想打
了
代的，喊了李逸过来。 看到汤微开，李逸就关了火。 这些
里就可以了。 “还没好吗？” 陈建兵看着锅里漂浮的全
。” 说着，他就拿过剪刀来，给陈建兵演示了下取鸭掌骨的方法。 陈建兵认真的跟着李逸学着，慢
的
大葱，切成了斜段，洒在上方后，李逸就从汤桶里舀出了一勺卤汤，浇在了盆里。 跟着，他又舀了一勺麻油，倒进了进去，用炒勺翻拌均匀，就冲陈建兵招呼：“陈老师，来尝尝吧！” “哦，来了！” 陈建兵刚好剪完了一只鸭掌，应了声后，就擦着手，笑呵呵的走了过来。 低头看了眼盆中拌匀的椒麻