他面带微笑，侃侃而谈，言语间甚至显得有些亢奋，脸颊也带着一丝兴奋的微红。 然而，听着他的一番慷慨陈词，冯局的笑意却淡了不少。 这种没有半点营养，信息量几乎为零的空话套话，官方一年到头不知道要听多少次，耳朵都能磨出茧子了。 见他滔滔不绝，一时半会儿有点收不住的样子，一旁的姜主任赶忙拦住了他：“刘师傅，你到底是要做什么菜？” “哦，是这样。” 刘威意犹未尽的住了口，随即解释：“我对整个宴席的规划是以文化为餐，以体验为食，每一道菜都是一个独立的文化故事，都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验……” 微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释，冯局总算听懂了他到底要搞什么。 说白了，他就是想学霓虹料理的模式，通过现场加工的方式，一边给食客讲述历史故事，一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。 比如辣椒炒 一口丼，剁椒鱼头捞面等等。 冯局听得眉头紧锁，一时间不知道该说些什么。 现在的高端餐厅都是这么玩的吗？ 会不会有点不伦不类？ 不过他并没有问出口，只是冲刘威勉励：“加油，希望你能为传播中华文化做更多的贡献。” 说完后，他就越过了刘威，向着后方走去。 灶台前，黄启刚也在处理食材。 见他拎着一只 往烧开的汤桶里浸着，浸了几次后，整只的皮都收紧了起来，冯局好奇问：“你这是打算做什么菜呀？” 黄启刚闻言，回头认真解释：“我是做创新菜的，我觉得湘菜里很多元素，都可以和其他菜系进行一定的混搭，融合，释放出不同的魅力。 这只我打算用粤式白斩的方法来做，但在蘸料方面，我会在姜蓉的基础上，融合湘式剁椒的风味，口味会有一种别样的 觉。” 冯局静静听着，默默点头。 等黄启刚说完后，他才忍不住问：“那这道菜算是粤菜还是湘菜？” “算是中餐菜。” 黄启刚努力解释：“这是一种结合了两种菜系的优点，创新设计的菜，它不能简单的归结于哪个菜系里，我希望的是让所有人在尝到它后，一口就能尝出，哦，它是中餐。” 冯局沉默了。 看着案板上的一块牛，他问：“这块牛，你打算做什么？小炒黄牛吗？” “不，这道菜我是有特别设计的。” 黄启刚来了兴致，笑着介绍：“这块是湘西的黄牛，我选的是吊龙部位，最适合生烫。 所以我就打算用 汕白粥火锅的方式来做，切片腌制一下，放在滚开的米汤里涮 来吃。” “……” 冯局更加沉默了。 半晌，他才点了点头，称赞：“很有想法，加油。” “谢谢领导。” 黄启刚道了声谢，笑得腼腆。 冯局默默向前，就看到了灶台前的夏卓。 “夏师傅！” 看到夏卓，他像是松了口气，顿时就 出了笑容：“哎呀！看到你，我就吃了定心丸了。” 夏卓和他认识，闻言笑着说道：“这是给咱们湘省宣传长脸的活动，我肯定得参加啊！” “好！好！” 冯局连说了两声好，随即就看到了隔壁灶上的方东秀。 对于这个拿到了《厨王》全国冠军的湘菜厨师，他显然也很悉，笑容更盛了。 姜主任在一旁介绍着：“这位是方师傅，咱们的厨王冠军，这位是董海强，是得国第一家正宗湘菜大饭店的总厨……” 董海强冯局不认识，但听到这个履历，他还是放心了不少。 姜主任继续介绍：“这位是李师傅，他是咱们湘省美食类综艺节目《中餐厅》的主厨。” 听着他的介绍，冯局刚放下的心就又提了起来。 冲李逸笑着点了点头，他就收回了视线。 小姜到底是嘴上没 ，办事不牢，找的这些主厨一个比一个年轻，看着却一个比一个不靠谱。 好在还有几员老将，不然这次晚宴可就悬了。 第493章 杀鱼 李逸原本就没有什么心思陪这几位领导聊天，见这位冯局没有和自己说话的意思，他冲身后小张几人使了个眼 ，就回到了灶台前，继续忙活了起来。 【玉麟香 】他才做到一半，蛋卷刚刚上锅蒸制，接下来该做鱼丸了。 湘省地处内陆，并没有海鱼，所以这道菜用的鱼一般是鳜鱼。 不过李逸这次是用海鱼来做，也就是他用来做剁椒鱼头的金钱斑的鱼。 回到案台后，李逸就让小张和小郭把水箱里的金钱斑抱了出来。 这条金钱斑足有十二斤重，和那条虎河豚体重差不多，但要比虎河豚更大一圈。 从沈涵把它买回来到现在，已经过去三天了，但它依然保持着活 ，很是生猛。 小张和小郭把它放在水板上后，它就猛地弹动了下，差点从案台上跳下去。 好在李逸一把抠住了它的鱼鳃，控制住了它。 察觉到了这边的动静，正在和夏卓说话的冯局疑惑的回头看了眼，却发现了李逸按在面前的金钱斑。 看到这么大一条浑身布 圆形斑点，像是花豹一般的大鱼，冯局很是惊奇，不由好奇得走了过来。 他一过来，身后跟着的十几号人也都围了过来，将李逸和小张几人围在了中央。 小张三人正在惊叹于金钱斑的生猛，听到身后的动静，却发现领导全都过来了，一时间都愣住了。 李逸倒是不以为然，依然自顾自的处理着食材。 “刀。” 他开口提醒。 小张听到他的声音，恍然回神，赶忙将杀鱼刀递给了他。 “帮我按着点。” 李逸示意小张两人来上前按着鱼身和鱼尾，跟着就拿过了擀面杖，冲着鱼眼上方的头部敲了一下。 原本还在紧绷着身子的金钱斑抖了下，随即就软了下来。 见状，李逸就用手扒开了鱼鳃，指着鱼鳃上方的内颅骨，给小张几人讲解着：“鱼挣扎的时间越长，分泌的肾上腺素和皮质醇之类的应 素就会越多，鱼里也会堆积大量的 酸，这些都会影响口。 所以杀鱼的时候，最好是直接破坏大脑，这样可以尽量降低鱼死亡前的挣扎。” 小张他们是免费来给他当帮厨的，让人家出力，自然也要给人家一点好处。 但在周遭一众领导和大厨们的围观下，小张三人却紧张得头大汗，只知道点头应声。 至于到底听进去多少，就不得而知了。 而在听到李逸的解释后，冯局则被勾起了好奇。 这个年轻厨师，好像和他印象里的厨师不太一样。 别的厨师在解释做菜方法的时候，都是从味道出发。 但这个小厨师却是从更深层次，更科学的角度出发，来说明为什么要这么做。 有点意思啊！ 没有在意围观众人，李逸继续解释：“如果是小鱼，可以用长钉直接穿透鱼脑。 但这种大鱼的鱼骨太厚，钉子穿不透。 所以就可以从鱼鳃这里的内颅骨下手，这里的骨骼相对比较薄弱一些。” 解释完后，他就拿稳了修长的鱼刀，沿着鱼鳃上方的位置，刀刃朝外，迅速刺入了金钱斑的脑中。 金钱斑顿时就挣扎了起来，浑身剧烈 搐，鱼鳃合拢，甚至把刀刃都夹住了。 不过李逸早有预料，已经提前把手取了出来，朝外的刀刃也没有划破自己。 看到这一幕，旁观的冯局不由惊叹：“这鱼有野，是野生的吗？” 沈涵上前来笑着解释：“是野生的，前天刚上岸，空运发过来的。” “怪不得。” 冯局点了点头，问：“这鱼不便宜吧？” “这一条三千八。” 沈涵如实解释。 “这么贵？” 冯局皱起了眉头。 沈涵见状，赶忙补充：“总价是高了点，不过这鱼够十几个人吃，均摊下来也不算太贵。 咱们这次接待外宾，食材质量肯定要过关，该省省，该花花嘛！” 冯局略一思索，眉头舒展了开来：“这么算，倒也不是太夸张，但成本能控制最好还是控制一下，官方财政 力也大，不能搞得太铺张浪费。” “是是。” 沈涵连连附和。 说话间，案台上的金钱斑的挣扎力道已经渐渐放松了下来。ＸtｊIDｉＡn.ｃＯＭ |
一口丼，剁椒鱼头捞面等等。 冯局听得眉头紧锁，一时间不知道该说些什么。 现在的高端餐厅都是这么玩的吗？ 会不会有点不伦不类？ 不过他并没有问出口，只是冲刘威勉励：“加油，希望你能为传播中华文化做更多的贡献。” 说完后，他就越过了刘威，向着后方走去。 灶台前，黄启刚也在处理食材。 见他拎着一只
往烧开的汤桶里浸着，浸了几次后，整只
觉。” 冯局静静听着，默默点头。 等黄启刚说完后，他才忍不住问：“那这道菜算是粤菜还是湘菜？” “算是中餐菜。” 黄启刚努力解释：“这是一种结合了两种菜系的优点，创新设计的菜，它不能简单的归结于哪个菜系里，我希望的是让所有人在尝到它后，一口就能尝出，哦，它是中餐。” 冯局沉默了。 看着案板上的一块牛
汕白粥火锅的方式来做，切片腌制一下，放在滚开的米汤里涮
来吃。” “……” 冯局更加沉默了。 半晌，他才点了点头，称赞：“很有想法，加油。” “谢谢领导。” 黄启刚道了声谢，笑得腼腆。 冯局默默向前，就看到了灶台前的夏卓。 “夏师傅！” 看到夏卓，他像是松了口气，顿时就
出了笑容：“哎呀！看到你，我就吃了定心丸了。” 夏卓和他认识，闻言笑着说道：“这是给咱们湘省宣传长脸的活动，我肯定得参加啊！” “好！好！” 冯局连说了两声好，随即就看到了隔壁灶上的方东秀。 对于这个拿到了《厨王》全国冠军的湘菜厨师，他显然也很
，办事不牢，找的这些主厨一个比一个年轻，看着却一个比一个不靠谱。 好在还有几员老将，不然这次晚宴可就悬了。 第493章 杀鱼 李逸原本就没有什么心思陪这几位领导聊天，见这位冯局没有和自己说话的意思，他冲身后小张几人使了个眼
，就回到了灶台前，继续忙活了起来。 【玉麟香
】他才做到一半，蛋
，很是生猛。 小张和小郭把它放在水板上后，它就猛地弹动了下，差点从案台上跳下去。 好在李逸一把抠住了它的鱼鳃，控制住了它。 察觉到了这边的动静，正在和夏卓说话的冯局疑惑的回头看了眼，却发现了李逸按在面前的金钱斑。 看到这么大一条浑身布
圆形斑点，像是花豹一般的大鱼，冯局很是惊奇，不由好奇得走了过来。 他一过来，身后跟着的十几号人也都围了过来，将李逸和小张几人围在了中央。 小张三人正在惊叹于金钱斑的生猛，听到身后的动静，却发现领导全都过来了，一时间都愣住了。 李逸倒是不以为然，依然自顾自的处理着食材。 “刀。” 他开口提醒。 小张听到他的声音，恍然回神，赶忙将杀鱼刀递给了他。 “帮我按着点。” 李逸示意小张两人来上前按着鱼身和鱼尾，跟着就拿过了擀面杖，冲着鱼眼上方的头部敲了一下。 原本还在紧绷着身子的金钱斑抖了下，随即就软了下来。 见状，李逸就用手扒开了鱼鳃，指着鱼鳃上方的内颅骨，给小张几人讲解着：“鱼挣扎的时间越长，分泌的肾上腺素和皮质醇之类的应
酸，这些都会影响口
搐，鱼鳃合拢，甚至把刀刃都夹住了。 不过李逸早有预料，已经提前把手取了出来，朝外的刀刃也没有划破自己。 看到这一幕，旁观的冯局不由惊叹：“这鱼有野
力也大，不能搞得太铺张浪费。” “是是。” 沈涵连连附和。 说话间，案台上的金钱斑的挣扎力道已经渐渐放松了下来。ＸtｊIDｉＡn.ｃＯＭ