吴垒在一旁听了半天，不以为然的撇了撇嘴：“做人最重要就是开心啦！反正我现在是想明白了，美食不容辜负，有机会就一定要吃，大不了回头再减呗！” “吃了你就胖。” 赵金麦笑着调侃。 “胖了我就减。” 吴垒嘚瑟的晃着脑袋：“减了我就瘦，瘦了我还吃，吃了还是胖，那我继续减，人活着不就是为了吃口好吃的嘛！” “通透。” 黄小明笑着冲他比了个赞。 “逸哥。” 刘艺菲在一旁听着，开口问：“你刚刚说好多植物油做过 炼，那些植物油是不是不健康啊？” “对。” 李逸认真了几分，看向了镜头说道：“大家平时在买植物油的时候，要注意三种油，一定别买。 一种是浸出工艺的，这种油是用溶剂油，也就是六号轻汽油来充分浸泡油脂原料，然后高温提取出来的。 这种油无 无味，而且大部分营养物质都被破坏了，吃了一点好处都没有。 第二种就是我刚刚说的高温炼油，这种油也是一样，为了提高烟点，把大部分营养素都破坏了，长期吃容易肥胖，还容易得心脑血管疾病。 第三种是氢化油，就是一些炸 店常用的炸油，一般都是植物油。 植物油在氢化后，会产生反式脂肪酸，影响人体健康。 这三种油，最好别买，也最好少吃，对身体一点好处都没有。” 听着李逸的解释，直播间很多观众都对照了自家吃的植物油，纷纷发着弹幕询问。 “完蛋，我家用的就是炼植物油，怎么办啊？” “我家用的油也是炼油，这种油我家一直在吃啊！会不会出问题？” “真的假的？你们别吓我，我也去看看。” “怪不得我越来越胖，我家的油也是炼油【哭】” 看到直播间里观众们惊慌的弹幕，李逸笑着安 他们：“也不用太紧张，只要是能在市面上销售的，都不会有直接的危害，只要后期换健康点的油吃就可以了。 大家以后买油的时候，最好选择 榨油，最好的是榨一级。 其中榨油也分冷榨和热榨，冷榨是营养物质保留最多的，当然价格也最高，唯一的缺点就是没有热榨油那么香。 平时大家买比较常见的榨一级油就可以了，但最好还是不要高温炒菜为好。” 听到李逸这么说，观众总算放心了。 李逸看了眼弹幕显示屏，却发现摄像机后方的工作人员都在低着头，抱着手机，在屏幕上打着字。 他们都在给家里人说换植物油的事。 李逸这边已经把面 好了，盆子里没有半点面絮残留，他手上的面也都进了面团里。 整个面团被他得光滑细腻，看不到半点硬粒。 黄小明离得最近，看着忍不住赞叹：“这真是面光，盆光，手光，太标准了。” “让它醒一会儿吧！” 李逸直接翻过盆来，扣住了面团，跟着就来到了卤汤桶前，掀开盖子看了眼汤桶里的卤汤。 原本凝固的卤汤老油已经开始融化了，香气也渐渐飘了出来。 闻到香味，饥肠辘辘的吴垒忍不住凑了过来，深 了两口气，赞叹：“闻着比昨天还香啊！” “那当然了。” 李逸将火又关小了些，盖上了盖子，笑道：“卤水是越老越香，好的卤水，能养上百年，那才叫真香。” “上百年？哈哈！” 吴垒哈哈笑了几声，才发现李逸神平静，惊讶问：“你说真的？真的上百年？” “当然了，我有必要骗你吗？” 李逸笑道：“卤水是可以循环使用下去的，理论上循环使用几百上千年都有可能，但我说的是理论上。 现实里，能有几十年的老卤水，就已经很难得了。” “几十年也很久了啊！” 吴垒 叹：“但卤汤不会蒸发吗？就算放冰箱里，也保存不了几十年吧？” “肯定不能放冰箱啊！” 李逸解释：“老卤水是要养的，所谓的养，就是不断的卤新的食材。 这样每次卤过的食材华，都会留在卤水里，让下一次卤制的食材更香。 老卤味店里的卤水，都是要三班倒，不停火的熬，就是为了避免变质。 而且在卤制食材的时候，卤水里的盐分，香料味道都会被食材附带出去。 所以在卤过一两次食材后，就要打捞料渣，去除沉淀物，只取老油和老汤，然后继续 加卤料，各种调味品，高汤，这样才能循环使用。” 黄小明在一旁听着，忍不住问：“那既然每次卤制食材，都会带走一部分的味道，需要加香料。 那在卤到一定的次数以后，肯定会把之前食材留下的味道华全部带走，不可能持续不断的积累味道吧？” 李逸笑了：“忒休斯之船，对吧？” “什么船？” 吴垒在一旁听得好奇：“怎么又扯上船了？” 李逸无奈的看了他一眼，笑道：“让你多读点书，是忒休斯之船，一种悖论。” 第393章 给他生十二个儿子！ “假设有一艘名叫忒休斯的船，每年都要靠岸修整。 每次修整，工匠都会拆掉它上面一些已经腐朽的木头，换上新的木头。 最后一次，工匠拆掉了船上最后一块旧木头，换上了新木头。 这时候，这艘船无论是样式外观，还是名字，都和原来一模一样，但它还是原来的那艘名叫忒休斯的船吗？” 听着李逸提出的问题，吴垒想了想，迟疑回答：“应该是吧？既然大家都认为它是忒休斯，它就是忒休斯啊？” “好。” 李逸点了点头，又问：“那如果把之前取下来的老部件，重新组合起来，恢复成原来忒休斯的样子。 那么究竟这个老材料做成的船是忒休斯，还是用新材料做成的船是忒休斯呢？” 吴垒张了张嘴，却愣住了。 见他一脸茫然，李逸笑了笑，又问：“假设你有一条项链，有一天，项链的一个环断了了，你换了个一模一样的环，把项链接了起来。 后来又坏了一个环，你又换了个新的。 一直到最后，项链所有的环都换了一遍，它还是原来的样子，但它还是那条项链吗？” 吴垒更懵了，他觉自己的大脑在 筋。 李逸见状，笑着又加了把火：“再比如，人体所有的细胞，每隔七年，就会全部换一遍。 那么七年之后的你，还是你吗？” 吴垒张大了嘴巴，眼睛都直了。 李逸看着他，抛出了最后一个问题：“如果有个科学家发明了一种技术，把你替换下来的细胞恢复成七年前的你，他拥有你七年前所有的记忆。 那么究竟你是你，还是他才是你呢？” “……” 吴垒抬起了手来，捂着脑袋哀嚎：“是谁杀了我，而我又杀了谁！” 直播间里，观众看到吴垒哀嚎的样子，都被逗得哈哈笑着。 但在说笑之余，他们也都在讨论着这三个换汤不换药的问题。 “其实垒子说得没错，如果所有人都认为新材料做的船是忒休斯，那新船就是忒休斯。” “哦，那如果所有人都认为七年前的你才是你，那现在的你就不是你了对吧？” “很可惜，人是一切社会关系的总和，如果所有的社会关系都认为七年前的你才是你，那现在的你真就什么都不是！” “我思故我在！社会关系算个 ！” “那你去森林里当野人吧，在社会里，人就得受到别人的承认。” “打住！醒醒！都醒醒！这不是个美食节目吗？怎么聊起这些问题了？” 镜头前，黄小明也冲李逸追问：“你别转移话题，你还没说，老卤水怎么一直保留香味呢！” “唉！” 李逸故意叹了口气：“你这是 着我透 行业秘密啊！” 黄小明闻言，以为他真的为难，就赶忙说道：“不能说吗？那算了，当我没问。” 见他这么实诚，李逸也不逗他了：“也不至于，其实很简单，老卤水的华，就在于上面凝结的那一层老油。 那层老油只要不一次 取完，卤水的香气就可以一直积累了。” “这样啊！” 黄小明恍然大悟，跟着就冲镜头开玩笑：“大家都听到了？逸哥把行业秘密都告诉你们了，学会以后，还不开个百年老卤味店？” “别瞎试啊！” 李逸笑着提醒：“养老卤水很麻烦的，要定期加料，捞渣，换汤，稍微不注意就会腐坏，发酸。 要是汤坏了，那之前的努力就全部前功尽弃了。”ｘｔJｉDiAn.CＯｍ |
炼，那些植物油是不是不健康啊？” “对。” 李逸认真了几分，看向了镜头说道：“大家平时在买植物油的时候，要注意三种油，一定别买。 一种是浸出工艺的，这种油是用溶剂油，也就是六号轻汽油来充分浸泡油脂原料，然后高温提取出来的。 这种油无
无味，而且大部分营养物质都被破坏了，吃了一点好处都没有。 第二种就是我刚刚说的高温
店常用的炸油，一般都是植物油。 植物油在氢化后，会产生反式脂肪酸，影响人体健康。 这三种油，最好别买，也最好少吃，对身体一点好处都没有。” 听着李逸的解释，直播间很多观众都对照了自家吃的植物油，纷纷发着弹幕询问。 “完蛋，我家用的就是
他们：“也不用太紧张，只要是能在市面上销售的，都不会有直接的危害，只要后期换健康点的油吃就可以了。 大家以后买油的时候，最好选择
榨油，最好的是
好了，盆子里没有半点面絮残留，他手上的面也都
了两口气，赞叹：“闻着比昨天还香啊！” “那当然了。” 李逸将火又关小了些，盖上了盖子，笑道：“卤水是越老越香，好的卤水，能养上百年，那才叫真香。” “上百年？哈哈！” 吴垒哈哈笑了几声，才发现李逸神
叹：“但卤汤不会蒸发吗？就算放冰箱里，也保存不了几十年吧？” “肯定不能放冰箱啊！” 李逸解释：“老卤水是要养的，所谓的养，就是不断的卤新的食材。 这样每次卤过的食材
加卤料，各种调味品，
筋。 李逸见状，笑着又加了把火：“再比如，人体所有的细胞，每隔七年，就会全部换一遍。 那么七年之后的你，还是你吗？” 吴垒张大了嘴巴，眼睛都直了。 李逸看着他，抛出了最后一个问题：“如果有个科学家发明了一种技术，把你替换下来的细胞恢复成七年前的你，他拥有你七年前所有的记忆。 那么究竟你是你，还是他才是你呢？” “……” 吴垒抬起了手来，捂着脑袋哀嚎：“是谁杀了我，而我又杀了谁！” 直播间里，观众看到吴垒哀嚎的样子，都被逗得哈哈笑着。 但在说笑之余，他们也都在讨论着这三个换汤不换药的问题。 “其实垒子说得没错，如果所有人都认为新材料做的船是忒休斯，那新船就是忒休斯。” “哦，那如果所有人都认为七年前的你才是你，那现在的你就不是你了对吧？” “很可惜，人是一切社会关系的总和，如果所有的社会关系都认为七年前的你才是你，那现在的你真就什么都不是！” “我思故我在！社会关系算个
！” “那你去森林里当野人吧，在社会里，人就得受到别人的承认。” “打住！醒醒！都醒醒！这不是个美食节目吗？怎么聊起这些问题了？” 镜头前，黄小明也冲李逸追问：“你别转移话题，你还没说，老卤水怎么一直保留香味呢！” “唉！” 李逸故意叹了口气：“你这是
着我透
行业秘密啊！” 黄小明闻言，以为他真的为难，就赶忙说道：“不能说吗？那算了，当我没问。” 见他这么实诚，李逸也不逗他了：“也不至于，其实很简单，老卤水的
取完，卤水的香气就可以一直积累了。” “这样啊！” 黄小明恍然大悟，跟着就冲镜头开玩笑：“大家都听到了？逸哥把行业秘密都告诉你们了，学会以后，还不开个百年老卤味店？” “别瞎试啊！” 李逸笑着提醒：“养老卤水很麻烦的，要定期加料，捞渣，换汤，稍微不注意就会腐坏，发酸。 要是汤坏了，那之前的努力就全部前功尽弃了。”ｘｔJｉDiAn.CＯｍ